Puntarelle: Den speciella vulkansparrisen från Rom

Odla puntarelle i din egen trädgård: Vi presenterar lämpliga sorter och ger tips och tricks om allt från sådd till skötsel och gödsling till skörd.

Vintergrönsaken med dussintals namn är nära besläktad med den välkända cikoria. Namnen kommer från Puntarelle (Cichorium intybus) via Cimata, sparriscikoria eller vulkansparris och på italienska är den populära grönsaken även känd som Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna eller Cataluna. I nästan varje italiensk region har grönsaker ett annat namn och serveras regelbundet. I Tyskland är puntarellen bara känd för gourmeter, men är mycket uppskattad som en speciell sorts cikoria. Den största skillnaden mot cikoria är förmodligen de kortare stjälkarna. Dessa är i sin tur väl skyddade inuti av högbladen. De fylliga, ihåliga skotten är särskilt populära bland gourmeter. För skörd bryts de ännu inte helt mogna blomställningarna ut och förbereds på en mängd olika sätt. Cimata trivs utmärkt i tyska trädgårdar, och odling är också värt besväret för nybörjare.

Att odla Puntarelle, Cimata - så här går det till steg för steg

Vi tar dig genom trädgårdsåret med korta instruktioner - från fröna till den läckra puntarellen från din trädgård.

1. Cimata frön kan vanligtvis endast erhållas från specialiserade återförsäljare. Med lite tur kan din trädgårdsmästare runt hörnet även beställa frön till dig på begäran.
2. Innan du börjar så måste du bestämma dig för om du vill odla utomhus eller på balkongen, uteplatsen eller i växthuset.
3. Du kan så fröna från mitten av april. Dessa ska pressas ca 1 cm djupt ner i jorden. Avståndet mellan de enskilda Cimata-plantorna bör vara cirka 50 till 60 cm. Om du sticker ur efter några veckor kan du förstås så tätare. För leverans av färska grönsaker från din egen trädgård vintertid bör sågas i början av augusti.
4. Valet av plats bör noga övervägas. Detta bör vara mycket soligt och samtidigt ge tillräckligt skydd för att skydda växten från för låga temperaturer under den kalla årstiden. För vinterperioden rekommenderas växten att växa på terrassen eller på en skyddad husvägg. Det är bäst att skörda Puntarella före de första kraftiga frostarna (> -5 ° C).
5. Den vulkaniska sparrisen ställer höga krav på markförhållandena. Om jorden i din trädgård inte är rik på humus och näringsämnen måste du fylla planteringshon med kompost, hästgödsel och vid behov Laga hornspån. Även en förgödslad organisk jord som vår Plantura Ekologisk tomat- och grönsaksjord funkar bra. Observera att en otillräcklig tillgång på näringsämnen gör att puntarellen kan växa, men då kommer dess bittra ämnen upp mer, vilket kan leda till ett nästan oätligt resultat.
6. Avståndet mellan puntarelleplantorna bör vara minst en halv meter.
7. Du kan ge ytterligare näringsämnen en gång i månaden med ett komplett gödselmedel. Även ett huvudsakligen organiskt långtidsgödselmedel som vår Plantura Ekologisk tomatgödsel du kan använda. Du bör dock definitivt sluta minst sex veckor före första skörden, annars kommer smaken att påverkas negativt.
8. Cimata behöver också en bra tillförsel av fukt, men detta behövs bara under de första veckorna efter sådd. För på våra breddgrader är ökad nederbörd att vänta från september. Ogräs bör regelbundet avlägsnas från jorden runt växten och luckras upp lite.
9. Du kan skörda från början av augusti till vintern. Så fort den kalla tiden närmar sig bör du hålla ett öga på de dyrbara grönsakerna och kontrollera dem regelbundet. Blir det för kallt kan skörden snabbt vara borta. Beroende på tidpunkten för sådd kan de smakrika vintergrönsakerna även skördas gradvis över vintern. Här kan du skydda salladshuvudena på Cimata från minusgrader med ett fleeceskydd.

Stort tack till de två fotograferna: SingerFood och studiodobs © fotografi