Att odla svamp på kaffesump: plantering, skötsel & Co.

Med lite tålamod och lite kaffesump kan du odla din egen svamp hemma. Vi visar allt om anskaffning, skötsel och avverkning av skogsborna.

På många ställen hamnar kaffesump i soporna eller åtminstone i soporna varje dag kompost. Det är fortfarande relativt okänt att den näringsrika kvarlevan av den dagliga koppen kaffe också är idealisk för att odla en mängd olika matsvampar. I det följande får du veta allt om att odla svamp på kaffesump.

Hur konstigt det än låter: De roliga skogsborna kan också lätt odlas i köket. Vi visar dig hur man odlar svamp på kaffesump nedan.

Kaffesump för att odla svamp

Den näringsrika kaffesumpen har på senare tid använts allt oftare som substrat för matsvamp, och det av goda skäl. Om vi ​​dricker en kopp kaffe förbrukar vi bara knappt en procent av biomassan från den ursprungliga kaffebönan. Resten blir över som ett fint, varmt doftande underlag. Men istället för att slänga den i soporna ska den hellre ner i sängen och i grytorna. Kaffesump innehåller särskilt mycket kväve och kan därför användas som gödningsmedel inte bara för svamp utan även för växter. Det organiska materialet bryts också lätt och snabbt ned av mikroorganismer i jorden och är då tillgängligt för växterna. En artikel speciellt för användning

Kaffesump som växtgödsel Du hittar här.

En annan fördel för svampodlingen är att kaffesumpen befrias från skadliga mikroorganismer som mögel och bakterier genom den varma bryggningen. Kaffesumpen från filtermaskiner är särskilt lämpliga för svampodling. Den innehåller knappt några svampdödande ämnen, vilket ofta är fallet med färska bönor. Resterna från den självmalande espressomaskinen är mindre lämpliga som habitat för svampen. Kaffesumpen bör inte vara äldre än två till tre dagar, annars ökar risken för mögeltillväxt igen. Frysning av färskt set förhindrar detta till stor del och så kan du också fylla på med en liten mängd.

Hur är en svamp uppbyggd?

Svampen i sig är för det mesta osynlig för oss, eftersom den lever i marken och sällan vågar ta sig upp till ytan. I vackert fuktiga och näringsrika skogsmarker bildas ett rejält nätverk av svampceller, de så kallade hyferna, under och mellan trädens rötter. Alla celler tillsammans liknar ett tätt nätverk av de finaste rötterna och kallas mycel. Svampens mycel kommunicerar under jorden med grannar och träd, smälter organiskt material och frigör näringsämnen från jorden. När förhållandena blir fuktigare, kallare och mörkare - i vårt fall till exempel på hösten - bildar svampen fruktkroppar. De springer sedan bokstavligen upp som svampar och gläder många djur och mänskliga samlare.

De paraplyformade eller sfäriska fruktkropparna tjänar svampmyceliet endast för reproduktion. Ovan jord frigörs tusentals och åter tusentals sporer för nästa generation och efter några veckor syns ingenting av själva svampen. Mycelmaskorna kan växa till riktiga jättar och ibland väga flera ton och nå många kvadratkilometer. För svampodling hemma måste matsvampens mycel göras för att bilda fruktkroppar.

Köp svamp spawn: Rekommenderade försörjningskällor

I början av din egen svampodling behöver du lite mycel, som vanligtvis sitter på en liten träbit eller substrat. Denna torra, behändiga enhet kallas även svampspawn eller vaccin spawn, eftersom den används för att "ympa" substratet med svampen och låta det växa igenom. Startmycelet säljs i olika nätbutiker, ibland som strimmiga träpinnar eller löst i plastpåsar. Svampodlingsset med färdigt substrat kan givetvis även matas med kaffesump.

På nätet cirkulerar många olika erbjudanden för din egen svampodling. Men även i vissa trädgårdscenter finns det nu odlingssatser för de mest olika typerna av svamp. Vi har valt ut några tyska källor åt dig.

Svamppaket har skickat olika typer av svampar från Nürnberg sedan ett antal år tillbaka, bland annat som kulle för odling på kaffesump. Dessutom kan mycelet köpas lokalt i staden.

Svamp- och utrustningsbutik baserat i Münsterland har erbjudit ett brett utbud av sorter för hobby- och kommersiella odlare sedan 2013.

Svamphanar från Sachsen skickar certifierade ekologiska svampsubstrat - även speciellt för odling på kaffesump. Odlingssatser finns nu även i Dehners trädgårdscenter.

Odla matsvampar själv

Om du känner för att prova dig fram som svampodlare bör du informeras om följande aspekter.

Vilka typer är lämpliga?

Det finns många olika typer av svampar, varav en del livnär sig på trä, löv eller halvnedbrutet organiskt material. Här kan du ta reda på vilka arter som även trivs på kaffesump i ditt hem.

'Ostron svamp' (Pleurotus ostreatus): Dessa trädboende matsvampar växer i klasar från underlaget och bildar platta, nedpressade hattar som rullas upp i kanterna när de är unga. De finns i färgerna duvblå, grå, vit och ljusbrun. De kallas också kalvsvampar på grund av sin konsistens. Deras smak är mycket fin och mild och passar därför mycket bra till soppor, såser och kötträtter

Lime ostronsvamp / citrongul ostronsvamp (Pleurotus citrinopileatus): Ljusgul matsvamp som är nära besläktad med ostronsvampen, som även syns i formen av fruktkropparna. Smaken påminner om citron vilket gör den väldigt intressant som tillbehör till fisk eller sallader.

'Rose ostronsvamp' (Pleurotus djamor): Kallas även flamingosvamp på grund av sin ljusrosa färg. Svampen är släkt med ostronsvampen och har en solfjäderliknande lamellbelagd fruktkropp med sammetslen yta och fin svampsmak. Mångsidig i användning.

'Shiitake' (Lentinula edodes): En fawn matsvamp med ljusa flagor på den runda hatten och ljusbrun-vitaktig stjälk, som är mycket populär i det asiatiska köket på grund av sin umamismak. Passar till alla sorters maträtter.

'Pioppino' / 'Südlicher Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Bruntoppad, medelstor matsvamp med vit stjälk som förekommer naturligt på poppel. Den har en nötig, kastanjliknande smak med fast kött och kan användas på liknande sätt som vilda svampar.

Läge och klimat för svampodling

Svala ställen med cirka 10 till 15 ° C och högsta möjliga luftfuktighet är särskilt lämpliga för odling av matsvampar. Svamp mår särskilt bra i ett miniväxthus. Direkt solljus bör undvikas, liksom att torka ut underlaget. Svampar behöver visserligen lite ljus, men för att de ska växa ordentligt behöver de bara vara måttligt ljusa. Om underlaget ligger vid fönstret måste man se till att det inte blir drag, eftersom svampen inte tål det alls.

Inokulerar och vårdar myceliet

I början måste torrt underlag blötläggas i vatten över natten så att mycelet stimuleras att växa. Inokulerade träpinnar är vanligtvis tillräckligt fuktiga och kan föras in direkt i kaffesumpen. Det fuktiga underlaget blandas nu med kaffesump i en skål. Förhållandet bör vara cirka 8:2 kaffesump till frösubstrat. Fint träflis eller halm lossar dessutom blandningen och säkerställer en balanserad vattenbalans. Blandningen hälls nu upp i en blomkruka, en påse eller ett stort glas och täcks bara lätt så att luft fortfarande kan komma in i den. Alternativt kan du borra hål i locket eller perforera påsen med tandpetare. Nu måste mycelet få växa genom hela substratet. Detta tar cirka två till tre veckor, under vilka du alltid måste se till att det finns tillräckligt med fukt och vid behov helt enkelt tillsätta lite kallt kranvatten. Vattenförsämring måste till varje pris undvikas, annars kan myceliet dö. Nu bör du ha tålamod, för efter ytterligare 10 till 14 dagar kommer de första fruktkropparna gradvis att dyka upp. När det gäller påsar ska plasten skäras i X-form med en vass kniv så att svampkulturen får plats att växa ut.

Skörda svamp

Så fort de första svamparna dyker upp kan du tänka på skörden. Hos vissa arter, som svamparna, rullar den nedåtböjda kanten långsamt ut med ökande storlek och rivs sedan sönder. Nu är det perfekta tillfället att ta bort svampen antingen med en vass kniv eller helt enkelt för hand med en lätt vridande rörelse. Skörden ska utföras senast när fruktkropparnas sporer fallit ut och är synliga som en brungråaktig beläggning under mössorna. För nu har svampen tjänat sitt syfte och dör inom kort.

Om alla fruktkroppar har skördats, bör substratet få blötläggas ordentligt med vatten. Efter ett tag kommer det att bli verklighet igen. Efter ungefär en eller två skördevågor, beroende på mängden, är näringsämnena i kaffesumpen till stor del förbrukade och behöver fyllas på. Det urlakade substratet kan nu användas som svamplek och blandas med färsk kaffesump, fylla flera kärl. Du får alltså inte bara dina egna matsvampar utan kan också enkelt föröka och föra dem vidare.

Användning av färska svampar

De färskaste svamparna man kan få håller sig tyvärr inte särskilt länge och bör därför förvaras i kylen och konsumeras inom tre dagar. Naturligtvis kan du frysa, torka eller sylta din egen skörd för att njuta av den längre. Smaken blir dock bäst när de extraordinära växterna går direkt i kastrullen. Matsvamp kan dock även konsumeras rå och därmed säkerställa en unik smakupplevelse.

Hur du kan odla svamp som ett alternativ på trädstammar kan du ta reda på här i vår specialartikel.