Lila blomkål: är det naturligt?

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis L.) finns i en mängd olika färger. Många hobbyträdgårdsmästare frågar sig med rätta om dessa sorter verkligen bara kommit till genom förädling. Däremot är blomkålsnyanser, som lila eller lila, en naturlig färg.

Ursprung i grönsakskål

Alla typer av kål är baserade på den vilda grönsakskålen (Brassica oleracea). Genom urval utifrån vissa egenskaper har dessa olika sorter utkristalliserats över tid. Blomkål går tillbaka till den 6:e Århundradet, när frön från Italien först korsade Alperna från korståg.

Blomkål är en av de mest populära typerna av kål i världen. Blomkål är dock sällan färgad. Anledningen till detta är att den vita varianten skapades genom förädling där färglösa växter medvetet valdes ut. Dessa var mer lämpade för handel än färgade sorter. I odlingen är vita blomkålssorter dock mer komplexa än de färgade, eftersom de behöver mer utrymme för att bilda stora blad. Den vita blomman skapas bara för att bladen till stor del skyddar blomman från överdrivet solljus.

Färgstark mångfald

Det finns nu många odlade former av blomkål som skiljer sig inte bara i färg, utan också i form. Romanesco är också en blomkål, men den bildar spetsiga minibuketter. Dessutom är romanesco oftast grönt, men det finns sällan varianter i lila.

Själva blomkålen finns i följande färger:

• Vit
  
• grön
  
• orange
  
• lila

Nackdelen med färgade varianter är dock att de oftast inte behåller sina färger när de tillagas. Smakmässigt finns det inga nackdelar på grund av förlusten av färg. Färgglada blomkålssorter är idealiska för färsk tillagning som ett färgstarkt blickfång på tallriken.

Regionala preferenser

Medan vita sorter är populära i tysktalande länder, ser det annorlunda ut i vissa länder. Färgglada blomkålar är mer populära, särskilt i Frankrike och Italien. Särskilt blomkål i lila och grönt är särskilt uppskattat. Odlingen av romanesco är också mer utbredd här jämfört med vanlig blomkål.

Notera: Om du vill odla färgad blomkål själv bör du leta efter frön i butik. Ljust färgade blomkålar används sällan som föredragna växter i plantskolor eller trädgårdscenter.

Hälsofördelar

Även om den vita blomkålen är att föredra för sitt utseende, skulle färgade varianter vara mycket hälsosammare. De innehåller ytterligare ingredienser eller innehållet av ingredienser, som C-vitamin, är generellt sett högre än i vita sorter.

Det höga innehållet av färgämnen är särskilt bra för hälsan, eftersom de är viktiga ämnen för att förebygga cancer och kan binda fria radikaler. Här har den lila blomkålen ytterligare ett vapen mot åldrande orsakat av fria radikaler, eftersom sulforafan även kan neutralisera fria radikaler.

Odla lila blomkål

Färgglada blomkålssorter är mer lämpade för höst/vinterskörden och sås därför oftast senare. Sådden sker, beroende på sort, i juni eller juli.

Du kan föredra blomkålen utomhus eller i odlingsbrickor. På grund av den försenade odlingstiden kan substratet mycket väl vara lite mer rejäl. Du kan blanda krukjord med lite kompostjord. Använder du egen kompost bör du sterilisera den i ugnen innan.

Så fort blomkålsväxterna har bildat det första rätta bladparet kan de separeras. Fördelen är att du inte längre behöver växterna sticka ut måste, men kan läggas direkt i sängen.

För att blommorna ska vara klara i tid till hösten bör du vara uppmärksam på följande punkter:

• Radavstånd: 60 cm
  
• Växtavstånd: 50 cm
  
• Lossa jorden
  
• Inkorporera näringsrikt substrat (mogen kompost, avsatt gödsel)
  
• vattenbrunn

Notera: Det finns så kallade självtäckande och icke-självtäckande typer. Med självtäckande sorter växer bladen över blomman, medan med icke-självtäckande blomkålssorter måste bladen böjas över blomman.

Vanliga frågor