Ät pumpa med skål

Hösten anses vara den pumpa-Säsong. Olika typer och varianter av pumpa odlas, var och en erbjuder olika smaker och användningsområden. Om du vill odla pumpor, skörda dem och sedan äta dem med skalet på, måste du välja lämpliga sorter. Att skala pumpor är ett av de viktigaste stegen i förberedelsen, eftersom skalet är svårsmält. Men om lämpliga sorter används är detta steg inte nödvändigt. Om du ändå ska skala fruktgrönsakerna finns det instruktioner om hur du gör.

Ät pumpa med skål

Pumpor är en mångsidig fruktgrönsak som kan användas till en mängd olika rätter och tillagningsmetoder. De har en fast fruktkött som vanligtvis kokas, steks eller kokas. Vanligtvis skalas växterna i släktet Cucurbita före tillagning för att kringgå följande problem:

• hårt skal
• obehagligt att tugga
• olika tillagningstider för skal och fruktkött
• sällan bitter arom

Detta besvär under beredning och konsumtion kan undvikas om du skalar pumporna. Fruktköttet är vad en person vill äta. Ändå är det i teorin möjligt att äta alla typer av pumpa med skalet på, eftersom det inte är giftigt. Även om pumpor inte innehåller några giftiga cucurbitaciner, är det inte alltid lämpligt att äta pumpans skinn. Vissa får det inte lika bra som andra, men även de som är okänsliga kan få det på magen. Följande symtom kan uppstå när man äter pumpans skinn:

• magont
• Tarmsmärta
• Flatulens
• stark känsla av fullkomlighet
• lätta matsmältningsproblem
• mindre ofta förstoppning

För att undvika dessa problem bör pumpor alltid skalas. Pumpasorter vars skal är lättsmälta och inte för hårda är ett undantag. På så sätt behöver du bara håla ur pumporna, eftersom fröna och trådarna inuti inte är ätbara. Följande avsnitt introducerar dig till ett intressant antal pumpasorter som du kan äta utan att behöva skala dem först. Du kommer också att presenteras med instruktioner om hur du skalar pumpan på rätt sätt, vilket kommer att göra denna uppgift lättare för dig.

dricks: Det är absolut nödvändigt att du undviker förökning av pumpor genom att använda frön från Egen odling, eftersom dessa exemplar vanligtvis innehåller mycket cucurbitacin och är inte för konsumtion är lämpliga. Kommersiella frön kommer från förädling, vilket kraftigt minskar toxiner och sorterna förblir också enstaka ursprung.

Ät pumpa oskalad: 7 lämpliga sorter

Om du letar efter pumpasorter att äta med skalet på så kommer här 7 passande. Alla typer av pumpa kommer inte från samma art. De typiska är:

• Trädgårdspumpa (bot. C. pepo)
• Myskkalebass (bot. C. moschata)
• Jättepumpa (bot. C. maxima)
• Trichosanthes

Inte alla taxa har bara sorter som kan konsumeras med pumpans skinn. Följande lista ger dig en översikt över lämpliga pumpasorter vars skal du kan äta:

1. Hokkaido pumpa

Vid Hokkaido pumpa det är nog den mest kända Pumpa med en skål som du kan äta. Uppfödd i Japan har den gigantiska pumpasorten etablerat sig i Europa och Nordamerika på grund av sin söta, fylliga smak. Hela skalet går att äta utan problem, eftersom det blir nästan lika mjukt som fruktköttet. Hokkaidopumpor behöver inte ens kokas eller bakas i ugnen för att de ska bli ätbara. Denna sort kan kännas igen på den intensiva orange färgen på huden och fruktköttet. Hokkaido-pumpor är räfflade och väger i genomsnitt 700 till 1 500 gram.

2. Söt klimp

En av de minsta pumporna som du inte behöver skala. Med en maxvikt på 600 gram är denna idealisk för odling i små trädgårdar. Väljer du denna sort behöver du inte sträcka dig efter en skalare. Du behöver inte ens tillaga den söta dumplingen eftersom skalet kan ätas rått. Söta dumplingpumpor känns inte bara igen på sin storlek, utan också på skidornas konsistens. Färgad i kräm med gröna ränder, fångar denna sort omedelbart ögat. Sorten från Mexiko är särskilt populär när den ångas.

3. Butternut squash

Ännu en pumpa som du faktiskt inte behöver skala. Skålarna går att äta utan problem, bara de är lite hårdare än på Hokkaido. Av denna anledning kokas butternöten betydligt längre än andra sorter med ätbart skal. Medellängden på sorten är runt 30 centimeter och de kan väga upp till 3 000 gram. Dess form påminner om ett päron med lång hals som kan vara antingen ganska tunn eller bred. Den presenteras i en ljus orange. Det unika med butternuten är möjligheten att enkelt skala den med en skalare. Du behöver ingen kniv för detta.

4. Orm kalebass

Ormkalebassen ser helt annorlunda ut, mer som en zucchini eller liknar en gurka. De har en liknande färg och markeringar själva. Du kan äta skalet och fröna av sorten såväl som fruktköttet. För att förhindra att skalet blir för hårt bör du låta ormkalebasser nå en maxlängd på 30 centimeter. De kan bli upp till 150 centimeter långa och väga 2 000 till 15 000 gram. Smaken beskrivs som väldigt fräsch.

5. Gul hundravikt

En av de största sorterna av pumpa du kan odla. Precis som med butternuten är skalet ätbart, bara ganska hårt och ibland lite svårsmält. Av denna anledning skalas pumpan ofta för att njuta av det extremt mjuka köttet. Beroende på tillgängligt utrymme kan den gula hundravikten väga upp till 50 kg. Sortens namn indikerar exakt pumpans färg. Den är gul-orange.

6. Patisson

En unikt iögonfallande pumpa. Precis som med ormkalebassen måste man vara försiktig med patissonen så att den inte blir för stor. Skidorna är mjukare ju mindre pumporna är. De varierar i färg och påminner om ett UFO till utseendet, vilket ger dem smeknamnet "UFO-pumpa". Typvikten för sorten varierar från 400 till 800 gram.

7. Muskotnöt pumpa

Muskotpumpor är kända för sitt särskilt möra kött och de tre färgerna grönt, orange eller brunt. Beroende på färg har de även mörka eller ljusa ränder. Muskotpumpor har det tuffaste skalet på den här listan och bör tillagas långt innan de konsumeras. Vikten på 40 000 gram säkerställer höga skördar.

Oavsett vilken av ovanstående sorter du väljer, se till att använda ekologiska produkter när du konsumerar baljorna. Pumpaskal kan innehålla stora mängder skyddsmedel och av denna anledning rekommenderas att du köper oprayade prover. Om du odlar pumpor själv behöver du förstås inte oroa dig för det. Med dessa har du full överblick över vilken typ av skydd och gödning du använder. I de flesta fall räcker det med kompost till pumpor, vilket också har en positiv effekt på smaken.

Notera: Prydnadspumpor är helt olämpliga att äta med eller utan skal. Dessa innehåller stora mängder cucurbitaciner och är dessutom oätliga, vilket borde hindra dig från att använda dem.

Skala pumpan: instruktioner

Om du inte har några lämpliga sorters pumpa tillgängliga eller för säkerhets skull bara vill äta fruktköttet, bör du ta itu med pumporna med en skalare. Att ta bort pumpans skal är svårt beroende på typen av pumpa. Du bör vara särskilt uppmärksam på formen på pumporna, eftersom en ormpumpa är mycket lättare att skala än en patisson. Du behöver följande redskap för att implementera instruktionerna:

• vass kniv
• Skärbräda
• valfritt: skalare
• sked

Med kniven bör du se till att bladet är längre än genomsnittet av Cucurbita. Detta är enda sättet att ta sig igenom pumpans skinn utan större problem. Mindre knivar är inte så väl lämpade för denna strävan. Du bör använda en ekonomi- eller pendelskalare för pumpor vars skal är ganska tunt, till exempel butternut. När du har materialet tillgängligt, följ dessa peelingsanvisningar:

1. Tvätta pumpan med rent vatten och torka den. Smuts eller jord på skålarna kan helt enkelt gnuggas bort. Om cucurbita kommer färsk från fältet, använd en borste.

2. Ta bort stambasen och botten på pumporna. För att göra detta, placera kniven rakt på pumpan och skär av de två delarna med ett kraftigt drag. Kassera dem sedan.

3. Ta skeden och ta bort hela kärnhöljet. Beroende på typen av pumpa kan detta vara lite mer komplext, eftersom fibrerna inuti kan vara ordentligt kopplade till fruktköttet. Du slänger också insidan helt.

4. Formen och storleken på pumporna avgör nästa steg. Du kan antingen halvera detta innan du faktiskt skalar det, skära det i enskilda bitar eller lämna det i ett stycke. Den sista varianten rekommenderas för långa pumpor utan kurvor. Detta gör redskapen mycket lättare att använda och de glider inte av hela tiden. För runda eller missformade varianter är det bättre att använda små bitar.

5. Kniven används nu för att skära längs pumpans skinn. För att göra detta, fixera motsvarande bit eller hela pumpan på brädan och skär nedåt. Var noga med att inte skära bort för mycket av fruktköttet. Det rekommenderas att kniven är tillräckligt vass så att den lätt kan skära. Fortsätt göra detta tills pumporna är skalade.

6. Om du vill bearbeta cucurbitan med en skalare ska du skala den uppifrån och ner. Vissa pumpor har släta baljor. Med dessa måste du vara försiktig så att du inte halkar och skadar dig.

Efter detta steg kan du göra dig av med alla pumpaskal. Om du har en kompost tillgänglig är detta särskilt bra för det. Det är också möjligt att tillsätta skålarna av ovan nämnda sorter till en soppa och puréa dem. På så sätt kan du börja använda dem direkt. Men smaken är inte för alla.

dricks: Du behöver inte alltid ta bort skalet från pumpan för konsumtion, eftersom du kan göra detta genom att värma fruktgrönsakerna. Sätt in pumpabitarna i ugnen en viss tid och vänta tills skalen mörknar lite innan du bara drar av dem från fruktköttet.