Allt om ingredienserna i hälsosam sötpotatis: kalorivärden, protein, kolhydrater och jodhalt. Allt om fitness för dieter och diabetiker.
Sötpotatisen har länge varit en exotisk vara på grönsaksavdelningen. Under tiden kan sötpotatisen dock hittas i nästan varje stormarknad. Knölen är mest känd för sin söta smak och vackra orange färg. Men vad mer kan sötpotatisen erbjuda förutom en till synes hög sockerhalt?
Sötpotatis vs. potatis
När man jämför potatis och sötpotatis är det framför allt kolhydratinnehåll, proteininnehåll och C-vitamininnehåll som är av intresse. All näringsinformation här avser 100 g av respektive knöl med skal. Sötpotatisen innehåller betydligt mer kolhydrater än den vanliga potatisen. Med 24 g kolhydrater har en sötpotatis cirka 10 g mer än en potatis. Av de 24 g i rå sötpotatis är bara 3 g socker, resten är stärkelse. Den riktigt söta smaken uppstår först när sötpotatisen kokas, för då omvandlas ytterligare stärkelse till socker. På grund av den högre stärkelse- och sockerhalten har en sötpotatis naturligtvis också fler kalorier.
- Sötpotatis: 117 kcal, 2 BE
- Potatis: 73, 1,2 BU
Potatisen lämpar sig därför bättre för en diet där man medvetet vill undvika stora mängder kolhydrater. Ändå är sötpotatisen inte en kaloribomb och på grund av de många andra hälsosamma ingredienserna är den allt annat än ohälsosam. Proteinhalten i sötpotatisen är något lägre än den i normalpotatisen.
- Sötpotatis: 1,6 g protein
- Potatis: 2 g protein
När det kommer till proteinmassa är båda knölarna inte de mest optimala födan. Men när det kommer till proteinintaget är kvaliteten mycket viktigare. Båda knölarna förser vår kropp med essentiella aminosyror och speciellt för vegetarianer och veganer är sötpotatis och potatis viktiga för en bra proteintillförsel. Men poängen här går till potatisen, eftersom den innehåller färre kalorier och därför kan ätas i större mängder.
När det gäller C-vitaminhalt vinner dock sötpotatisen i alla fall. Vid cirka 30 mg är deras innehåll nästan dubbelt så högt som potatis (17 mg). Vid beredningen sparas ingredienser som C-vitamin om sötpotatisen kokas hel och med skalet på. Sötpotatisen är också en perfekt källa till betakaroten. Knölarna kan innehålla upp till 8,5 mg av det. Som jämförelse: även en morot har bara 9,5 mg av den hälsosamma ingrediensen att erbjuda. Dessutom saknar sötpotatisen den giftiga alkaloiden solanin, som förekommer i potatisskalet, som inte kan förstöras genom tillagning. En översikt över andra anmärkningsvärda ingredienser i sötpotatis:
- Fett: 0,6 g
- Kostfiber: 3 g
- Mineraler: 1,12 g (särskilt kalium, järn och fosfor)
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Låg histaminhalt
- Mycket hög oxalsyrahalt
Oxalsyrahalten är inte ett problem vid tillfällig konsumtion och hos en frisk person. Spenat innehåller till exempel dubbelt så mycket oxalsyra som sötpotatis. Information om sötpotatisen i samband med jod eftersöks också ofta. Det handlar mindre om jodhalten och mer om ett ämne i sötpotatisen som ska störa jodomsättningen. Detta problem påverkar dock inte friska människor utan en underaktiv sköldkörtel.
Sötpotatis och diabetes
Sötpotatisen sägs vara särskilt lämplig för diabetiker. Ingrediensen Caiapo görs ansvarig för detta. Detta ämne, som särskilt finns i skalet på sötpotatisen, har visat sig öka känsligheten för insulin. Ingrediensen är tänkt att hjälpa särskilt med typ 2-diabetes. Vissa webbplatser talar redan om ett nytt mirakelmedel. I en studie administrerades dock en fast mängd Caiapo dagligen under fem månader. Det är tveksamt om denna mängd också kan konsumeras med en normal kost. För för det mesta äts inte skalet på sötpotatisen och frågan kvarstår om Caiapo fortfarande är intakt efter tillagning. Huruvida sötpotatisen är särskilt användbar för diabetes kan ännu inte besvaras på ett välgrundat sätt.
Om du känner för att plantera dessa läckra grönsaker i din egen trädgård så hittar du vårt bästa här Tips för att odla sötpotatis.