Sötpotatisrecept: pommes frites, puré & co

Sötpotatis kan tillagas på många sätt (i ugnen, i pannan eller på grillen): Här väntar goda recept som pommes frites, puréer, soppor och kassler.

Sötpotatisens knöl är en riktig allround i köket. Med sina hälsosamma ingredienser förhöjer den varje rätt och den smakar dessutom riktigt gott. Det finns inga gränser för din kreativitet när du lagar den, eftersom sötpotatisen kan kokas, bakas eller friteras. Sötpotatisen kan till och med ätas rå. Den utvecklar dock sin fulla arom först när den är tillagad. Vi kommer att visa dig några recept som vi gillade väldigt mycket och även avslöja vilken tillagningsmetod som är den hälsosammaste.

Klassikern: sötpotatisfritesen

Sötpotatisfrites är en riktig njutning när den är rätt tillagad. För i motsats till pommes frites gjorda på vanlig potatis är sötpotatisfrites lite knepigare att tillaga. Höjdpunkten: Oavsett om de tillagas i ugnen eller i fritösen bör sötpotatisfrites alltid badas i majsstärkelse innan, eftersom det är det enda sättet att göra dem riktigt krispiga.

Tillagning i ugnen eller fritös:

• En sötpotatis (skuren i tjockare eller tunnare pommes frites, beroende på vad du föredrar)
• Dessutom 1 msk majsstärkelse, 2 msk olja, salt och kryddor efter önskemål
• Blanda sötpotatisfritesen väl med resten av ingredienserna
• Ugn: Värm till 250 ° C och ställ sedan in pommes fritesen i ugnen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Efter 15-20 minuter ska pommes fritesen vara gyllenbruna (beroende på pommes fritesens tjocklek)
• Fritös: Stek sötpotatisfrites i 140 ° C i 5 minuter och låt rinna av väl. Efter att sötpotatisen har svalnat, stek den en andra gång vid 170 ° C och i 5 minuter. Även här kan tillagningstiden variera beroende på pommes fritesens tjocklek

Smakmässigt är båda varianterna väldigt goda, även om de friterade pommes frites helt enkelt är knaprigare. De färdiga pommes frites passar perfekt till en hemmagjord hamburgare. Pommes fritesen är också det perfekta tillbehöret vid grillning, oavsett om det är till grönsaker eller kött.

mosad sötpotatis

En annan populär form av beredning är purén. På grund av den vackra orange färgen är en puré gjord på sötpotatis ett riktigt blickfång. Den kan tillagas mycket enkelt eller förfinas lite mer utarbetad med andra ingredienser. När du förbereder den ska du alltid koka sötpotatisen hel och med skalet på. Det gör att ingredienserna förblir skyddade och du får ut det mesta av knölen. Till puré kan knölen kokas eller bakas, men sötpotatisen från ugnen smakar helt enkelt bäst.

Beredning av purén

• Värm ugnen till 200°C
• Ställ sedan in hel sötpotatis i ugnen på en plåt och grädda i ca 1 timme
• Använd en kniv för att testa om sötpotatisen är mjuk även på den tjockaste punkten
• Efter tillagning skrapas sötpotatisen ur med en sked och det hela läggs i en skål
• Nu kan sötpotatisen blandas med grönsaksbuljong, örter (t.ex. B. Timjan), salt, peppar och lite citron; om du gillar det särskilt sött kan du tillsätta lite honung
• Allt pureras kraftigt för den perfekta konsistensen
• Tips: Några rostade pinjenötter eller solrosfrön sätter pricken över i: et

På grund av den skonsamma beredningen av hela sötpotatisen är purén förmodligen en av de hälsosammaste formerna av beredning. Det passar bra till en biff, men lika bra till fisk och andra grönsaker.

sötpotatissoppa

En liknande form av tillagning som purén är sötpotatissoppan. Vi gillade särskilt beredningen med ingefära. En annan grönsak som passar bra till sötpotatis är morötter. Så en sötpotatis-, morots- och ingefärssoppa kan vara helt enkelt utsökt! Dessutom är morötter och sötpotatis perfekta källor till betakaroten.

Förbereder sötpotatissoppan

• I en kastrull svettas 2 finhackade vitlöksklyftor och 2 finhackade schalottenlök i lite olja tills de blir genomskinliga
• Tillsätt sedan den hackade och skalade sötpotatisen (500 g) och morötterna (200 g) i pannan. Tillsätt samtidigt den mycket finhackade ingefäran (2 cm bit). Svettas allt kort
• Fyll sedan på med 900 ml stark grönsaksfond och låt puttra i 25 minuter. Soppan är smaksatt med curry (1 tsk), gurkmeja (1 tsk), salt och peppar
• Nu är soppan mosad för rätt konsistens
• Tillsätt till sist créme fraîche (100 g), vilket gör soppan extra krämig

Den här tillagade soppan innehåller totalt upp till 60 mg betakaroten. Betakaroten krävs för produktionen av vitamin A. En vuxen människa bör få i sig cirka 2 mg betakaroten per dag. Den sötpotatissoppa som tillagas här är en perfekt källa till betakaroten med 60 mg av den hälsosamma ingrediensen.

Sötpotatisgryta

Sötpotatisen är också en speciell njutning för gommen som en gryta. Det finns redan otaliga receptförslag på Internet för en hälsosam och välsmakande gryta. Här visar vi dig ett grundrecept som snabbt kan utökas med lite kreativitet. Vi blev särskilt imponerade av kombinationen av sötpotatis med rejäl fetaost.

Förbereder grytan

• Skala 1,2 kg sötpotatis och skär på längden i tjocka skivor
• Marinera skivorna med olivolja (4 -5 msk), ett halvt knippe timjanblad, salt och peppar
• Lägg sötpotatisskivorna i en ugnsform och täck med aluminiumfolie
• Sätt sedan in formen i den förvärmda ugnen i 20 minuter (200 ° C över- och undervärme)
• Ta sedan ut ugnsformen ur ugnen och ta bort aluminiumfolien
• Smula fetaosten över skivorna och strö över 60 g rostade pinjenötter
• Grädda nu ytterligare 10-15 minuter och ringla över saften av en lime innan servering

Lästips: grillade sötpotatis-thalers

Sötpotatisen är också enkel att tillaga på grillen och smakar ljuvligt. Huvudsaken i det här receptet är marinaden med chili, som ger sötpotatisen en särskilt pikant smak.

Beredning av sötpotatis-thalers

• Lägg chilipeppar i en mortel och krossa dem fint
• Tillsätt rosmarin, timjan, peppar, salt och peppar och rör om med olivolja
• Tvätta och skala sötpotatisen och skär i ca. Skär 0,3-0,5 mm breda skivor
• Bred ut den kryddiga marinaden på Taler och låt dra in lite
• Lägg sötpotatisskivorna på ett galler och grilla på varje sida i några minuter
• Tips: Sötpotatis-thalers smakar särskilt gott till en fonduemåltid

Stort tack till vår Plantura-läsare Ute för detta läckra receptförslag.

Som ni ser är sötpotatisen en riktig allround i köket. Förutom de förberedande alternativen som presenteras här, bör du också prova en curry med sötpotatis. Vi kan också varmt rekommendera förberedelse av chips för att titta på TV hemma. Det finns så många sötpotatisrecept där ute att det finns något för alla. Vid ditt nästa besök i snabbköpet, ta med dig en läcker glödlampa eller två och prova ett av de utsökta recepten.