Det magiskt klingande namnet på detta fortfarande mycket okända bär har att göra med dess speciella effekt på smaklökarna. Är du nyfiken?
Mirakelbäret kallas mirakelfrukt eller mirakelbär på engelska. Dess vetenskapliga namn är Synsepalum dulcificum. Trädet som bär de små, röda frukterna är hemmahörande i Västafrika. Det var där den och dess frukt dokumenterades första gången 1725. Europeiska upptäcktsresande såg lokalbefolkningen plocka bären och äta dem före måltiderna. Men vad är det som är så speciellt med denna mirakelfrukt?
Själva det något avlånga bäret har en milt söt smak. Men det är såklart inte speciellt. Men deras unika försäljningsargument i fruktfamiljen är att de har en speciell effekt på våra smaklökar. Den innehåller ett glykoprotein som kallas mirakulin, som binder tätt till tungornas smaklökar. Om du äter fruktköttet av mirakelbäret och sedan äter mat med en faktiskt sur eller bitter smak, kommer du inte längre att uppfatta den ursprungligen förväntade smaken. För mirakulinet från mirakelbäret släpper en söt smak i munnen när det kommer i kontakt med sur mat. Denna effekt varar allt från 30 minuter till två timmar.
Frukten anländer nu sakta till västvärlden. I vissa metropoler, som New York, finns till och med så kallade matprovningsevenemang (d.v.s. evenemang där du provar olika rätter), där mirakelbäret används kommer. I Japan, de nyfikna och exklusiva frukternas land, har den förstås redan anlänt. I Europa väntar dock för närvarande deras godkännande som livsmedel. Där det redan är tillgängligt betalar du cirka 2 US-dollar för ett enda bär.
Men frukten är inte bara av intresse smakmässigt: just nu genomförs tester för olika sjukdomar för att avgöra om det exotiska bäret också kan göra underverk där. Det kan visa sig vara användbart för till exempel diabetespatienter. Med en enda kalori trots den söta smaken är det förstås intressant även för dietbranschen.
Det återstår att se hur populariteten för mirakelbäret kommer att utvecklas inom en snar framtid. Vi kommer definitivt att hålla ögonen öppna för dig.
