Passionsfrukt: skörd, lagring och beredning

Passionsblomman är inte bara en prydnadsväxt, den bär också frukt. Här kan du få reda på allt om att skörda och använda den hälsosamma passionsfrukten.

Frukten av Passionsblomma (Passiflora) kallas förstås passionsfrukt, men den är även känd under namnet granadille, framför allt i Sydamerika. Detta namn kommer från det spanska ordet "granadilla", som betyder ungefär "litet granatäpple". Utseendet på frukten påminner faktiskt om ett granatäpple.

Passionsfrukt

Det finns otaliga typer av passionsfrukt och med denna mångfald av arter är det inte förvånande att vissa passionsblommor ger ätbar frukt medan andra inte gör det. Men vilka är nu ätbara? I grund och botten bör det sägas att frukterna av de flesta oätliga arter inte är giftiga, bara inte välsmakande. Trots det finns det giftiga arter som är bättre att inte prova. Dessa inkluderar passionsblommor av undersläktet

Decaloba. Dessa identifieras vanligtvis av löv med ett vitt mönster. Å andra sidan, de gula frukterna av passionsfrukten (Passiflora edulis forma flavicarpa) och de lila till lilafärgade frukterna av den lila granadillan (Passiflora edulis forma edulis). Dessa två är av stor ekonomisk betydelse över hela världen och finns även hos oss i butik. Adjektivet "edulis" betyder också "ätbar". Inte heller att underskatta är frukterna av den köttfärgade passionsblomman (Passiflora incarnata) och den söta granadillan (Passiflora ligularis). Den blå passionsblomman, ofta förvarad som prydnadsväxt (Passiflora caerolea) bär tyvärr ingen frukt som är värd att rekommendera, men den bär åtminstone ingen giftig frukt.

Passionsfrukt: ingredienser och vitaminer

Passionsfrukten har allt. Den är inte precis rik på kalorier, för med 64 kilokalorier per 100 gram är den mer lättviktig, men den har andra ingredienser. Frukterna är rika på C-vitamin och de två B-vitaminerna riboflavin och niacin. Att njuta av en mogen passionsfrukt stärker alltså ditt immunförsvar och din ämnesomsättning. Mineraler finns också rikligt i frukten. Särskilt anmärkningsvärt är den ganska höga fosforhalten på 57 milligram per 100 gram massa. Fosfat är viktigt för skelett och tänder och spelar en viktig roll i produktionen av energi i kroppen. Den höga andelen kalium, som upprätthåller cellfunktionerna, och järn, som krävs för produktionen av blod och muskelceller, bör inte heller förbli onämnd. Passionsfrukten förtjänar helt klart titeln frisk frukt.

Skörda passionsfrukt: när är den mogen?

Om din passionsblomma har ett bra läge och är tillåten ute på sommaren är chansen inte dålig att den bär frukt. Dessa kan dock bara mogna under en lång sommar eller om du flyttar din passionsblomma till ett växthus eller vinterträdgård på hösten. Men när är frukterna mogna? Detta kan främst kännas igen på färgen. Omogna frukter är fortfarande gröna och bör inte ätas. Om skalet är rött till mörklila är frukten mogen. Men passionsfrukter mognar i gula toner.

Förvara passionsfrukt på rätt sätt

Om du inte vill äta din passionsfrukt direkt är det bäst att ställa den i kylen. Vid låga temperaturer håller frukten sig i ungefär en till högst tre veckor. Om din passionsfrukt ännu inte är helt mogen, förvara frukten i rumstemperatur i några dagar innan du konsumerar den. Passionsfrukter är klimatiska, så de kan fortfarande mogna efter skörden. Detta sker dock snabbare vid rumstemperatur. Om du vill att det ska gå extra snabbt, lägg bara ett äpple i närheten. Dessa avger eten, vilket påskyndar mognadsprocessen.

Äta och förbereda passionsfrukt ordentligt

Det finns otaliga små frön i passionsfrukt som är omgivna av fruktkött. Dessa är rika på omättade fettsyror och kan ätas med tillförsikt. Om du är mindre förtjust i kärnor är det lämpligt att pressa fruktmassan genom en sil innan konsumtion. Om du vill njuta av passionsfrukten färsk är det bäst att skära upp den med ett tvärsnitt och skeda ur den. Du bör undvika den vita huden. Med vissa typer av passionsfrukt kan du även ta bort det hårda skalet i övre änden för hand, göra ett litet hål i det vita skalet under och suga ut innehållet i frukten. Passionsfrukten kan lätt konsumeras när du reser utan att bli smutsig på händerna. Naturligtvis finns det också många läckra recept och det är värt att testa dem.

Kärnorna som omges av fruktköttet är väldigt goda i till exempel en fräsch sommarsallad. Passionsfruktens kött passar även i müsli eller yoghurt samt för att förädla en efterrätt eller som sorbet. Den urkärnade fruktmassan kan även blandas till torra kakor eller muffins för att få en fruktig ton. Passionsblommans ört är inte direkt lämpad för konsumtion, men den spelar en viktig roll inom naturmedicin. Läs mer om passionsblommört här.

Förresten: Maracujas är en underart av passionsfrukt och kännetecknas av ett gult skal och en lätt syrlig smak.