Wegwarte: plantering, effekt och användning

Cikorian längs vägen gläder oss med vackra blommor och berikar oss också med kulinariska läckerheter. Cikorans rötter fungerade länge som ersättning för kaffe och kunde än idag användas som ett regionalt kaffealternativ genom egen odling.

The Wegwarte (Cichorium intybus) är en växt med ursprung i Centraleuropa som har funnits med oss ​​i hundratals år och till och med visar oss tiden med hjälp av en blomsterklocka. Blommorna öppnar runt klockan 05.00 och stänger klockan 11.00. Skaffa den vanliga cikoria och njut av kaffe från dess rötter medan du använder blomman för att tala om tiden. Den vanliga cikoria är för övrigt stamfadern till dagens cikoriasallader.

Wegwarte: ursprung och egenskaper

The Common Wegwarte (Cichorium intybus) är en av de vanligaste inhemska vilda växterna som också förekommer naturligt i västra Asien och nordvästra Afrika. På grund av dess mångsidiga användbarhet har den under tiden distribuerats på många andra platser runt om i världen. Som namnet antyder ligger cikoria ofta vid sidan av vägen och kan knappast förbises, särskilt högst på sommaren när den blommar.

Den vanliga cikorin användes redan i Egypten som en nyttig och medicinsk växt och används än idag. Eftersom växten är hemma hos oss och även användes fick cikoran många populära namn som stigljus, kaffeörter eller blåtistel. Numera kallas det främst för cikoria eller cikoria.

Som en vild växt är cikoria genetiskt moder till flera viktiga kultur- och nyttoväxter. Flera sorter är kända som ursprungligen härstammar från cikoria, såsom:

• Cikoriasallader: Cikoria (Cichorium intybus var. foliosum), Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) och Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum)

• Rotcikoria (Cichorium intybus var. sativum)

Är cikoriaen flerårig?

Cikorian ser ut att vara flerårig, men är bara två år gammal. Under det första året är det i den vegetativa fasen och bildar en rosett av löv. Under det andra året sker den generativa fasen, med blom- och fröbildning.

Hur känner jag igen den vanliga cikoriaroten?

• Den vanliga cikoria är en något träig, tvåårig, örtartad växt från solrosfamiljen (Asteraceae), som kan kännas igen på blommorna.
• Blomhuvudena är 3 till 4 cm breda och av de 2 raderna av högblad är det inre längre och upprätt, det yttre kortare och utbredd och blommar från juli till oktober med pråliga, mestadels ljuslila eller lavendelfärgade blommor.
• Blomhuvudena öppnar sig före soluppgången och börjar stängas på eftermiddagen. Varje enskild blomma öppnar sig bara en gång och bleknar efter en dag.
• Vid ståndarnas spetsar samlas vitt pollen tidigt på morgonen, som besöks av bin och fjärilar.

• Under blomningsperioden har cikoria en seg, fårad och mer eller mindre hårig stjälk.
• Den kan bli upp till 1,5 m hög.
• Bladen är skaftade, lansettlika, oflikiga och 10–32 cm långa och 2–8 cm breda.
• Liksom maskrosen innehåller cikoria en vit mjölkaktig saft.

Förvirring av cikoria: Utan sina blommor det första året ser cikoria förvirrande ut som maskrosen. Båda har också en liknande bitter smak och en mjölkaktig juice. Maskrosor är inte giftiga och används i köket på liknande sätt som cikoria.

De vackraste arterna och sorterna av cikoria

Trots sin uppenbara skönhet har mer användbara än prydnadsväxter uppstått från den vanliga cikoriaroten.

• Vit cikoria (Cichorium intybus 'Albus'): Den vita cikoria är ett urval av den vanliga cikoria, som bär vita blommor som ger den dess namn.
• Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Radicchio har vanligtvis röda eller rödgröna färgade blad som bildar kompakta huvuden. Vissa hänvisar bara till den vit-vinade, rödbladiga typen som radicchio, även känd som röd endive och röd cikoria. Den har en bitter och kryddig smak som mjuknar när den grillas eller rostas.

• Sockerlimpa (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Den bildar lösa, gröna huvuden som liknar romansallat. Sockerlimpa är en sallad som kan lagras länge. Om fröna sås sent i maj blir salladen betydligt mer bitter.
• cikoria (Cichorium intybus var. foliosum): Denna cikoriaunderart skördas som bleka eller röda knoppar, beroende på sorten. Jämfört med andra cikoriaunderarter, den Cikoria mycket mild i smaken. Den drivs ut från rötter utan jord och ljus i en speciell process.

• Rotcikoria (Cichorium intybus var. sativum): Rotcikoria bearbetas till en kaffeersättning. Den har särskilt tjocka rötter och används till och med för att tillverka plast.

Plantera cikoria: sådd, plats och Co.

De odlade formerna av cikoria planteras vanligtvis, men du kan också etablera den vilda formen i din trädgård. Cikorian är ingen krävande växt, vilket framgår av att den frodas på försummade vägkanter. Den föredrar en genomsläpplig, mineralrik och kalkrik jord. För humus, fuktig och näringsrik undergrund hämmar till och med deras utveckling och förhindrar återkommande sådd. Maga sådana jordar med sand eller grus. Om du vill skörda rötterna bör du se till att underlaget är lossat innan du planterar.

Försök att ge cikoria full sol. Den tål även halvskugga, men trivs bäst i sex eller fler soltimmar per dag.

Dricks: Cikorian älskar basrika jordar. Så om du har kalk till hands för trädgården, kan det hjälpa plantan att växa genom att blanda in den i planteringsstadiet.

Sådd av cikoria: Så plantan endast utomhus efter de sista frostarna. Fröna ska vara två stycken på ett avstånd av 40 cm från varandra. Fröna ska täckas med ett tunt lager jord eller sand. Fröna gror efter två till tre veckor. Den svagare plantan kan tas bort efter uppkomsten.

Fröna kan även odlas inomhus från början av april. Använd speciell krukjord som är lös och näringsfattig. Vår Plantura ekologisk ört & såjord är torvfri till skillnad från den allmänt tillgängliga odlingsjorden. Vid 20 ° C tar groning bara en till två veckor och efter groning kommer de unga plantorna att vara bäst vid en svalare 15 ° C och placeras på en ljus plats så att de utvecklas normalt och inte kåt. Efter den sista frosten, plantera de unga plantorna i trädgården på ett avstånd av 40 cm. Du kan då även lägga plantan i en balja och placera den på balkongen eller terrassen. Använd ett smalt, högt kärl så att den långa roten får tillräckligt med utrymme.

Korrekt skötsel

Ibland kan cikoran också vara till besvär i trädgården. Fröna sprids inte av vinden som maskrosens, så de dyker inte upp på slumpmässiga ställen - om inte en fågel bär ut fröna. Men håll ögonen öppna och riv ut eventuella plantor som spirar där du inte vill ha dem. Klipp av blommorna när de har öppnat sig för att förhindra återsådd.

Om du odlar i balja bör du ge flytande gödsel var sjätte vecka. Annars behöver cikoria inte någon speciell vård. Det är bäst att använda ett i första hand organiskt flytande gödselmedel, eftersom cikoria inte tål plötsliga utbrott av näringsämnen. Ett mestadels organiskt gödningsmedel som vårt Plantura organiskt blomgödsel förhindrar denna lätta övergödning, eftersom näringsämnena är tillgängliga snabbt, men inte i ett svep.

Cikorian är vanligtvis föraktad av skadedjur. Men bladlöss som den svarta bönlusen kan definitivt få smak för den saftrika plantan. Cikorian klarar sig oftast bra med skadedjuren. Men om deras närvaro stör dig kan du läsa om hur du gör detta hos oss Bekämpa bladlöss naturligt burk.

Måste jag skydda växten på vintern?

Cikorian är hemma hos oss och behöver inget vinterskydd.

Multiplicera cikoria

Cikorian förökas med frön. Dessa bildas rikligt på sensommaren, så du kan skörda dem och torka dem på en kökshandduk i en vecka. Förvara sedan fröna svalt och mörkt, till exempel i en friggebod. Du kan även så dem igen på hösten, vilket ofta ger starkare unga plantor och sparar lagring.

Användningsområden och effekter av cikoria

Cikorianbladen kan ätas råa, men de smakar oftast bittert, speciellt de äldre. Denna smak uppskattas i vissa kök, till exempel i Italien och även i södra Indien. I Albanien används bladen som ersättning för spenat, främst ångad och marinerad i olivolja, eller som ingrediens i fyllningar.

De saftiga bladen torkar inte så bra, så använd dem direkt. Du kan förvara det skördade gröna i en förseglad plastpåse i kylen i upp till en vecka. Tvätta dem strax före användning så håller de längre. Våta löv ruttnar snabbare. Att koka och tömma vattnet minskar bladens bitterhet.

För användning som kaffeersättning, bevara rötterna genom att rengöra dem och skrapa bort skalet. Skär dem sedan i tumstora bitar. Lägg bitarna på en plåt och rosta dem tills de blir mörkbruna. Detta kan ta allt från 45 minuter till ett par timmar, beroende på hur tjocka rötterna är. Håll ett öga på dem under stekningen och vänd dem då och då för att få jämn torkning. Om du känner en kaffeliknande lukt är det dags att ta ut den. Det är bäst att förvara dem på en sval och mörk plats för att inte tappa aromerna. Hacka de rostade rötterna som kaffebönor och brygg ditt eget regionala "kaffe".

De många beskan och tanninerna samt inulinet i rötterna gör cikoria till en medicinalväxt med olika användningsområden, bland annat inom naturmedicin. Vetenskapliga bevis för dess användning i konventionell medicin är hittills sällsynta. Empiriskt har dock hjälp av ett te gjort på cikoriarot visat sig mycket väl för matsmältningsproblem. För detta skållas 1 till 1,5 teskedar krossade rötter med 200 ml vatten och silas efter fem till sju minuter.

Är cikoria hälsosamt?

Alla delar av växten är ätbara. Wegwarte används också som foder och kan säkert konsumeras av människor och djur.

Är cikoria hälsosamt?

Cikoria, särskilt roten, är ett hälsosamt tillskott till vilken diet som helst. Roten innehåller den prebiotiska fibern inulin, som även finns i jordärtskocka. Inulin reglerar insulinnivån och fungerar i tarmen som föda för viktiga tarmbakterier i vår kropp. Men för mycket fibrer kan också leda till matsmältningsbesvär, varför cikoria inte bör konsumeras i stora mängder.

En gammal medicinalväxt, vars effekt bättre stöds av vetenskapliga studier, är det Bockhornsklöver. Du kan också njuta av dess speciella smak som te eller som krydda.