Broccolikroddar är hälsosamma, goda och lätta att odla. De varma och kryddiga broccolibroddarna är ett trevligt tillskott till många rätter, särskilt på vintern.
Förutom de mer välkända sojabönskålarna är en mängd andra växter också lämpliga för att odla groddar. Broccolibroddar är särskilt populära. De är hälsosamma och lätta att odla. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du själv odlar broccolibroddar och vilka hälsofördelar de medför.
Vad är broccolibroddar?
Groddar eller plantor är frön som precis har grott. Inget ljus krävs för groning, vilket gör att groddarna oftast får en gul till vit färg. Hjärtbladen är redan synliga, men ännu inte helt utvecklade. Efter några dagar är groddarna redo att ätas. I köket kan broccoliplantorna användas i sallader, wraps, soppor eller på bröd. De är lite kryddiga och smakar kål.
Dricks: Förutom broccoli (
Brassica oleracea var. italiana) groddar kan också göras av soja (Glycin max), Linser (Lens culinaris), Senap (sinapsis) eller alfalfa (Medicago sativa) produceras. Du kan hitta en översikt över lämpliga groddtyper och deras hälsofördelar i vår artikel om groddar.Odla dina egna broccolibroddar
För att odla egna broccolibroddar behöver du en behållare för groning, frön, vatten och lite tålamod. I handeln hittar man bakterieskal eller groddglas, vilket underlättar groningen - men en ren murarburk och en filterduk för att täcka den fungerar lika bra. Den optimala groningstemperaturen för broccoliplantor är mellan 18 och 22 °C. Det är viktigt att alltid vara uppmärksam på hygienen under allt arbete. De fuktiga och varma förhållandena är också optimala för tillväxten av svampar och bakterier.
Instruktioner: Gror broccolibroddar
- Tvätta broccolifröna med mycket kranvatten, till exempel i ett durkslag.
- Fröna blötläggs sedan i vatten i 6-8 timmar. Om en groddburk används kan fröet få svälla i burken.
- Häll av vattnet. Om en groningsskål används fördelas nu fröna i skålen.
- Ställ groddglaset eller groddbrickan på en mörk, 18-22°C varm plats och vattna fröna minst två gånger om dagen. Kranvatten hälls i glaset i några minuter och får sedan rinna av igen.
- Efter 3 - 5 dagar är broccolibroddarna klara. De första hjärtbladen ska vara synliga men inte fullt utvecklade.
Dricks: Groddar håller sig inte särskilt länge och bör konsumeras snabbt. Groddarna håller bara i cirka två dagar i en förseglad behållare i kylen.
Hur hälsosamma är broccolibroddar?
Broccolibroddar innehåller jämförelsevis höga mängder sulforofan, en så kallad senapsolja, som har en hög antioxidanteffekt. Dessa ämnen hjälper kroppen att förebygga sjukdomar. Groddarna innehåller även järn, fosfor, kalcium och zink samt vitaminerna B1, B2, C och E. Men eftersom groddar vanligtvis bara konsumeras i små mängder kan de inte ersätta en balanserad kost, utan bara komplettera den.
Kan man äta broccolibroddar råa? Jo det kan du. Till skillnad från groddar från baljväxter som linser eller soja, behöver broccoliplantor och andra korsblommiga växter (Brassicaceae) inte värmas upp för att bli mer smältbara.
Förutom broccolifrön är många andra frön också lämpliga för att odla groddar. Alfalfagroddar är till exempel väldigt känsliga, dekorativa och innehåller saponiner som har en positiv effekt på tarmhälsan.
