Schabzigerklee: odling, användning och effekt

Schabzigerklee eller brödklövern är en populär kryddväxt, särskilt i tysktalande länder. Hos oss får du lära dig allt om brödklöverns egenskaper, val av plats och odling.

The Schabzigerklee (Trigonella caerulea) hör till brödkryddorna och kan även odlas i egen trädgård eller på balkongen. Vi tipsar om att odla, skörda och använda Schabzigerklee.

Schabzigerklee: ursprung och egenskaper

Schabzigerklee tillhör baljväxtfamiljen (Fabaceae) och är nära släkt med bockhornsklöver (Trigonella foenum–graecum) relaterad. Den odlade växten kommer från området östra Medelhavet till Mindre Asien och har troligen skapats genom förädlingsurval från dess vilda släktingar Trigonellaprocumbens. Brödklöver är även känd som blåsötklöver, ostklöver, zigerklöver eller ziggerklöver. Men vad är egentligen Schabzigerklee?

Den ettåriga, smala plantan kan nå en höjd på mellan 40 och 60 cm, i undantagsfall till och med runt 100 cm. Eftersom Schabzigerklee är särskilt populär i den alpina regionen, fick den smeknamnet Sydtyrolsk brödklöver. Brödklöverväxterna bildar en djup underjordisk pålrot med fina sidogrenar, som bildar små runda knölar i symbios med jordbakterier. På de ihåliga, upprättstående stjälkarna sitter ljusgröna, långskaftade, tredelade fjädrande och lansettlika blad med en skarpt tandad bladkant. De bivänliga Schabzigerklee-blommorna, som dyker upp från juni till september, sitter ihop i terminala huvuden, är himmelsblå till färgen och har en stark doft. Efter pollinering bildas många ockrafärgade till bruna äggformade frön.

Skillnaden mellan Schabzigerklee och Bockhornsklöver: Bockhornsklöver och schremackrill är närbesläktade arter. Den största skillnaden ligger i utseendet, eftersom bockhornsklöverns större blommor vanligtvis är gula till färgen och bladen är bara mycket fintandade till vågiga. Dessutom smakar Schabzigerklee lite mildare än bockhornsklöver.

Odla Schabzigerklee

Amerikansk klöver föredrar djup, fräsch trädgårdsjord med god vattenförsörjning i soliga till delvis skuggade platser. Odlingen av Schabzigerklee är lika möjlig i trädgården som på terrassen och balkongen. Plantorna sås från slutet av april till juli direkt i bädden eller i lämpliga planteringskärl med bra dränering. Ogräs ska tas bort från bädden och jorden lossas väl. Se till att inte sprida färsk gödsel eller kompost i bädden innan du sår Schabzigerklee, eftersom baljväxter är känsliga för höga halter av näringsämnen.

Fröet av Schabzigerklees sås i rader med ett avstånd på 30 till 60 cm och ett sådjup på 1 till 2 cm. 1,5 till 2 g frön krävs per kvadratmeter. Schabzigerklee gror ganska långsamt, de första brödklöverplantorna dyker oftast upp först efter tre till fyra veckor. Håll alltid jorden väl fuktig under denna tid, men vattenförsämring bör aldrig förekomma. När plantorna är ca 5 cm höga bör de planteras med ca 10 cm mellanrum.

För att odla brödklöver i kruka rekommenderar vi att du använder en näringsrik krukjord som vår Plantura organisk universaljord. Vid framställningen av det kompostrika substratet avstår vi helt från användningen av torv och animaliska produkter som är skadliga för klimatet. Näringsämnena den innehåller ger Schabzigerklee och många andra växter viktiga mineraler.

dricks: Amerikansk klöver, liksom många baljväxter, är självintolerant och bör endast odlas på samma yta vart fjärde år.

Rätt vård

Schabzigerklee är extremt kravlös i sin kultur. Växterna behöver bara regelbundet vattnas under torra somrar, särskilt i ungväxtfasen och vid blomning. Om plantorna blir väldigt höga kan det vara nödvändigt att stödja eller binda upp dem för att hålla dem från marken.

Som alla baljväxter lever Schabzigerklee naturligt i en rotsymbios med kvävebindande knölbakterier, den så kallade rhizobien. Jordbakterierna gör detta kväve tillgängligt för brödklövern i utbyte mot socker från fotosyntesen. Befruktning är därför inte nödvändig - ett undantag är odlingen i krukan, eftersom det inte finns några knölbakterier. Men mineralerna som finns i näringsrik krukjord är vanligtvis helt tillräckliga för att försörja den årliga Schabzigerklee.

Schabzigerklee är fröfast och kan förökas från dina egna frön. För detta låter man några växter vissna istället för att skörda örten. Eftersom de aromatiska fröna mognar en efter en och kommer att falla av snabbt om du väntar för länge fröskidorna skördas kontinuerligt medan de fortfarande är halvgröna och i rumstemperatur under några dagar eftertorkat. De ockrafärgade fröna faller ut ur det tunna skalet och kan separeras från varandra genom ett drag eller ett slag. De renade Schabzigerklee-fröna kan förvaras och sås på en torr och sval plats i flera år.

Skörd och användning av brödklöver

Kaktsklövern skördas för brödkryddor under blomningsperioden mellan juli och september, innan fröna kan utvecklas ordentligt och falla ut. Örten inklusive blommorna skärs av ca 15 cm över marken, hackas upp och sprids ut i luften för att torka i skuggan. Eftersom plantorna återhämtar sig och bildar färska skott med så hög beskärning är upp till tre skördar per år möjliga. När det gäller Schabzigerklee används den torkade örten och blommorna som krydda genom att de torra delarna av växten finmals. På vissa ställen mals inte bara örten utan även fröna till en japansk klöverkrydda.

Torkad zigenarört i pulverform används i Schweiz för att göra Schabziger-ost. Traditionellt tillsätts malda frön till bröddeg, pålägg eller kryddiga kryddblandningar som curryrätter. Vinschgauer eller Vinschgerl och Schüttelbrot får sin typiska, starka arom från brödklöverkryddan. Smaken av Schabzigerklee kan beskrivas som stark, kryddig och mycket lite bitter.

Effekt av Schabzigerklees

Den friska Schabzigerklee har många eteriska oljor som ger den torra örten dess typiska arom. Tanniner och bitterämnen står för den lite bittra eftersmaken. Schabzigerklee sägs ha en matsmältnings-, aptitretande och blodbildande effekt.

Många örter är föga krävande i odlingen och kan odlas bra även på begränsat utrymme. Vi presenterar de 10 bästa Kryddväxter för trädgården och balkongen framför.