Salladsskott: Är blommande sallad ätbar?

Som alla levande varelser måste sallat säkerställa dess reproduktion. Detta sker under den så kallade bultningen, under vilken sallaten växer på höjden och slutligen blommar.

När dagarna blir längre och varmare kan du bokstavligen se växterna i trädgården växa. Tyvärr betyder det också ofta att salladsplantorna beter sig konstigt. Det fylliga huvudet, som bara var vackert, blir längre och salladen blir plötsligt högre. I den här artikeln kommer vi att svara på vad det handlar om och om du kan förhindra för tidig avskjutning av sallad. Vi klargör också om du fortfarande kan äta shotsallad.

Varför skjuter sallad?

Först och främst är salladsbultning en naturlig del av dess utvecklingscykel. Efter groning följer först vegetativ tillväxt. Det handlar främst om bildandet av växtmassa. Så salladsbladen växer på den komprimerade skottaxeln, vilket leder till att till exempel salladshuvudet bildas. Som de flesta växter förökar sig sallat från frön. Därför går det någon gång från den vegetativa till den generativa fasen, som används för reproduktion. När det gäller sallad sträcker sig skottaxeln och växer sig högre. Slutligen blommar salladen och fullbordar sin utveckling med fröproduktion.

För övergången till den generativa fasen behöver växter vissa stimuli. Många sallad är valfria långdagsväxter. De börjar fotografera automatiskt när dagarna är längre än 14 timmar. Andra inser att det är dags för blomning med rätt temperatur. Det kan dock även hända att salladsblomningen sker för tidigt. Orsaken till detta är oftast att salladsplantan var stressad, till exempel utsattes den för värme, kyla eller torka. Ett skadedjursangrepp eller sjukdom kan också få sallad att skjuta i förtid.

Dricks: Bland salladerna finns det lämpliga för varje säsong. Isbergssallat (cornucopia, Batavia) växer bra nästan året runt, bara midsommar tillåter dem att skjuta. De tål till och med den ena och andra frosten, varför de är den första salladen i bädden. Men på sommaren kan de två inte längre odlas bra eftersom de börjar blomma innan huvudet bildas under långa dagar. I stället, från maj, romainesallatplantor (Lactuca s. var. longifolia) eller pickles (Lactuca s. var. crispa) i sängen. Dessa tolererar de höga temperaturerna på sommaren. Endivie och cikoriasallader passar till exempel för höstodling (Cichorium) och vintersallat (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). För mer information, se vår guide till plantera sallad.

Kan skjutning förhindras?

Så småningom kommer varje sallad att skjuta, eftersom blomning är en del av den naturliga utvecklingen av salladsväxter. Det betyder att om du lämnar sallad i sängen för länge är det oundvikligt att skjuta. Det finns dock stora sortsskillnader i timing och benägenhet att skjuta tidigt. För tidig blomning av sallad på grund av stressfaktorer kan förhindras genom att försöka undvika dem så mycket som möjligt. Vi har sammanställt några tips till dig nedan.

Förhindra salladsskytte:

• Sallat bör endast sås eller planteras i de tidsfönster som anges för sorten.
• Se till att du väljer rätt plats. Golvet ska till exempel inte vara för tungt. Om så är fallet går det bra att kombinera det till exempel med vårt Plantura gräsmatta sand att blanda och lossa med det. I lätta jordar är det lämpligt att använda lite krukjord innan plantering – som vår Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord - att störa. Detta förbättrar bland annat vattenretentionsförmågan.
• Om växterna placeras på rätt avstånd blir det ingen trängsel i bädden och växterna behöver inte konkurrera om ljus, vatten och näring.

• Vattna sallad regelbundet för att undvika torkstress.
• Om sallad planteras på senvåren eller sommaren bör den planteras i halvskugga. Även extrem värme stressar växterna och kan få sallad att skjuta.
• I växthuset skjuter sallad ofta på grund av de mycket höga temperaturerna som råder där på sommaren. Var särskilt uppmärksam på värmetoleranta sorter och ventilera växthuset regelbundet.
• Dåliga förhållanden under förökning av unga plantor kan också göra att sallat skjuter tidigt. Därför bör du lita på högkvalitativa salladsväxter från trädgårdsmästaren du litar på och vara uppmärksam på en kontinuerlig tillförsel av vatten och näringsämnen under förodlingen. Plantera heller inte plantorna för sent.

Kan du fortfarande äta sallad?

Skalad sallad är i princip fortfarande ätbar och giftfri, men bladen blir ofta sega och bittra under skalningsprocessen, så att de inte längre smakar gott. Växten lagrar bitterämnen för att bli mindre aptitlig för rovdjur. Så gör bara ett smakprov innan du använder salladen. Vanligtvis är vissa blad redan bittra, medan andra blad av den blommande salladen fortfarande är ätbara och välsmakande. Skottsallat och blommande lammsallat är också ätbara. Ovanstående gäller dock: Prova först innan du bestämmer dig för om du fortfarande kan använda salladen eller inte.

Dricks: Om sallad är skjuten och inte längre kan användas i köket kan du alltid lämna den på bädden och skörda fröna efter blomningen. Men om du tar frön från snabbt skjutande eller mycket små salladshuvuden är det stor sannolikhet att dessa egenskaper kommer att finnas även i den kommande generationen av växter. Frön från en för tidigt spirande sallad tenderar också att snabbt bilda en blomma istället för ett ståtligt salladshuvud. Därför borde faktiskt de vackraste och största huvudena få blomma. Om du bara lämnar salladsplantorna åt sig själva kan de till och med självså. Då kan du bli överraskad nästa år när unga salladsplantor börjar gro i din trädgård.

Sortval är en nyckelfaktor för att förhindra salladsskott. Men även bortsett från denna egenskap är det värt att ta med lite variation i sängen. Vi har rekommenderat sådana typer av sallad nästan alla arter i en artikel för dig.