Allt om ingredienserna i hälsosam sötpotatis: kalorivärden, protein, kolhydrater och jodhalt. Allt om lämplighet för dietare och diabetiker.
Sötpotatisen har länge varit en exotisk vara på grönsaksavdelningen. Under tiden finns dock sötpotatisen i nästan alla snabbköp. Knölen är mest känd för sin söta smak och vackra orange färg. Men vad mer kan sötpotatisen erbjuda, förutom en till synes ganska hög sockerhalt?
sötpotatis vs. potatis
När man jämför potatis och sötpotatis är kolhydratinnehållet, proteininnehållet och C-vitamininnehållet av primärt intresse. All näringsinformation här avser 100 g av respektive knöl med skinn. Sötpotatis innehåller mycket mer kolhydrater än vanlig potatis. Med 24 g kolhydrater har en sötpotatis cirka 10 g mer än potatisen. Av de 24 g i den råa sötpotatisen är bara 3 g socker, resten är stärkelse. Den riktigt söta smaken utvecklas först när sötpotatisen kokas, för då omvandlas mer stärkelse till socker. På grund av det högre stärkelse- och sockerinnehållet har en sötpotatis naturligtvis också fler kalorier.
- Sötpotatis: 117 kcal, 2 BE
- Potatis: 73, 1,2 BE
Potatis är därför mer lämpad för en diet där man medvetet vill undvika stora mängder kolhydrater. Ändå är sötpotatisen inte en kaloribomb och på grund av de många andra hälsosamma ingredienserna är den allt annat än ohälsosam. Proteinhalten i sötpotatisen är något lägre än den i vanlig potatis.
- Sötpotatis: 1,6 g protein
- Potatis: 2 g protein
När det kommer till proteinmassa är båda knölarna inte de mest optimala födan. Men när det kommer till proteinintaget är kvaliteten mycket viktigare. Båda knölarna förser vår kropp med essentiella aminosyror och sötpotatis och potatis är därför viktiga för en bra proteinförsörjning, speciellt för vegetarianer och veganer. Men poängen här går till potatisen, eftersom den innehåller färre kalorier och därför kan ätas i större mängder.
När det gäller C-vitaminhalt vinner dock sötpotatisen i alla fall. Vid cirka 30 mg är deras innehåll nästan dubbelt så högt som potatisen (17 mg). Under beredningen bevaras ingredienser som C-vitamin om sötpotatisen kokas hel och med skalet på. Dessutom är sötpotatisen också en perfekt leverantör av betakaroten. Knölarna kan innehålla upp till 8,5 mg av det. Som jämförelse, även en morot har bara 9,5 mg av den hälsosamma ingrediensen att erbjuda. Dessutom saknar sötpotatisen den giftiga alkaloiden solanin, som förekommer i potatisskalet och som inte kan förstöras genom tillagning. Andra anmärkningsvärda ingredienser i sötpotatisen i korthet:
- Fett: 0,6g
- Kostfiber: 3 g
- Mineraler: 1,12 g (särskilt kalium, järn och fosfor)
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Låg histaminhalt
- Mycket hög oxalsyrahalt
Oxalsyrahalten är inte problematisk för tillfällig konsumtion och hos en frisk person. Spenat innehåller till exempel dubbelt så mycket oxalsyra som sötpotatis. Information om sötpotatisen i samband med jod eftersöks också ofta. Det handlar inte så mycket om jodhalten utan snarare om ett ämne i sötpotatisen som sägs störa jodförbränningen. Detta problem påverkar dock inte friska människor utan en underaktiv sköldkörtel.
sötpotatis och diabetes
Sötpotatisen sägs vara särskilt lämplig för diabetiker. Ingrediensen Caiapo står för detta. Detta ämne, som särskilt finns i skalet på sötpotatis, har visat sig öka känsligheten för insulin. Ingrediensen är tänkt att hjälpa till med diabetes typ 2 i synnerhet. Vissa webbplatser talar redan om ett nytt mirakelmedel. I en studie administrerades dock en fast mängd Caiapo dagligen under fem månader. Det är tveksamt om denna mängd också kan intas med en normal kost. För för det mesta äts inte skalet på sötpotatisen och frågan kvarstår om Caiapo fortfarande är intakt efter tillagning. Huruvida sötpotatisen är särskilt användbar vid diabetes kan ännu inte besvaras på ett välgrundat sätt.
Om du nu känner för att plantera de läckra grönsakerna i din egen trädgård så hittar du våra bästa här Tips för att odla sötpotatis.
