Oregano: Medelhavet i din egen trädgård

Den strimlade oreganon på en ugnsfärsk pizza fullbordar den italienska klassikern. Vi presenterar allt du behöver veta om den syrliga, kryddiga örten.

oregano (Origanum vulgare) tillhör myntfamiljen (Lamiaceae). Många andra kända örter som timjan (Thymus vulgaris) och salvia (Salvia officinalis) tillhöra alltså hans släktingar. Han kallas också ofta för Dost – men det är missvisande. Dost är nämligen trivialnamnet på hela släktet origanum. Oregano är en flerårig, örtartad växt som kan nå en höjd på mellan 20 och 70 cm. Oreganon växer mer eller mindre upprätt. Den bildar en rhizom vars underjordiska rhizomer trycker skottknoppar till ytan. Dessa filigranknoppar är medelhavsörtens övervintringsorgan. Dess härdighet är dock relativt begränsad på grund av dess ursprung i de mildare Medelhavsregionerna. Pizzaörten är dock relativt lättskött när det kommer till vattning. Och oregano kan skryta inte bara med sin medelhavssmak, utan också med sina helande krafter. Vi kommer att presentera dig för representanten för medelhavsörter och visa dig hur den kan växa i din trädgård.

Synonymer: Dost, Dorst, vild mejram, välbefinnande

Oregano: Odling i din egen trädgård

plats
För att din egen odling av oregano ska krönas med framgång bör du välja plats i din egen trädgård med omsorg. Den fleråriga örten, ursprungligen från Medelhavsområdet, föredrar en solig och varm plats. Dessutom bör jorden ha genomsläppliga egenskaper, till exempel i form av en viss mängd sand, och inte vara för näringsrik. Tunga ler- eller lerjordar kan lossas genom att arbeta i sand eller humus och förbereda dem för odling av oregano. Kraven gäller såväl för odling i bäddar som för odling i kruka. Eftersom oreganon bildar en distinkt grundstam med löpare, bör behållaren för krukodling inte väljas för liten. Ett speciellt örtsubstrat som vår Plantura krävs för badkaret Ekologisk ört- och fröjord lämpade sig utmärkt.

Du kan ta reda på mer om odling i vår artikel Odla oregano: Medelhavsklassikern i din egen trädgård.

fortplantning
Det finns tre sätt att föröka oregano. Är du redan den stolta ägaren av en oreganoplanta eller är du i området? så kan du separera färska, unga skott från en befintlig växt och använda sticklingar multiplicera. Den bästa tiden för detta är våren från mitten av maj. Likaså kan hela plantan inklusive rotklumpen delas och separeras i flera plantor. Detta bör göras några veckor tidigare än sticklingens förökning. Självklart finns det också oreganoplantor att köpa. Även exemplaren från grönsaksavdelningen har chans att överleva i sin egen trädgård. De måste dock långsamt anpassas till de yttre förhållandena i trädgården, eftersom i I växthusen i örtplantskolorna är de skyddade från direkt solljus och svala natttemperaturer.

Men oregano frön är också kommersiellt tillgängliga. Det kan ta 20 till 25 dagar vid en medeltemperatur på 15 °C för de första plantorna att dyka upp. Utomhus kan man börja i slutet av april, med föravel på fönsterbrädan redan i mitten av februari. Eftersom oregano är en av de lätta groddarna är det bäst att inte täcka fröet med jord för att skydda det från att torka ut. Att sätta en glasruta ovanpå kan hjälpa. Om det inte blir för varmt under glasrutan kan det stå över sårutan tills de första hjärtbladen dyker upp.
Ännu fler tips och tricks hittar du på Oregano: Föröka sig framgångsrikt.

vattning och gödsling
Den evolutionära anpassningen till det torra medelhavsklimatet har inte gått oreganon förbi. Han klarar sig med väldigt lite vatten och ogillas inte längre torrperioder. Vattenförsämring bör till och med undvikas - på grund av den höga risken för infektion med rotsvampar kan detta till och med leda till att oreganon dör. När de är i sängen vattnas de sällan under extrema och långvariga torrperioder Om det behövs, beroende på behållarens storlek, kan en oregano i en kruka vattnas dagligen med mycket värme och sol behöva.

För en tillräcklig näringstillförsel räcker det att använda ett i första hand organiskt långtidsgödningsmedel som vårt på våren Plantura organisk universalgödsel att införliva i marken. I krukkultur kan ett organiskt flytande gödningsmedel som vår Plantura tillsättas i vattnet var fjärde till sjätte vecka Ekologiskt rum och grön växtgödsel användas. Detta bör dock inte göras oftare, annars blir skotten långa och instabila och doftens intensitet kommer att gå förlorad.

vård
Om oreganonens skott blir för långa och bladlösa med åren rekommenderas en något mer radikal beskärning tidigt på våren innan nyväxt. Vid kapning finns endast ca 10 cm skott kvar över marken. Detta främjar också förgrening av växten.
Beroende på art eller sort är oregano tålig. De hårdast kokta exemplaren tål dock bara temperaturer ner till runt -15 °C. Ett extra vinterskydd av växterna i bädden i busk eller kompost är därför att rekommendera. Oreganokrukor kan helt enkelt hållas varma för den kalla årstiden.

Vill du lära dig mer om korrekt vård? Ta då en titt på vår artikel Ta hand om oregano: övervintra, skär och transplantera.

Oregano: egenskaper hos dess underarter

Släktet origanum, till vilken den beskrivna myntfamiljen hör, innehåller liknande släktingar till den populära pizzaörten. Detta är vad som händer om och om igen med den ettåriga och mycket mildare mejramen (Origanum majorana) fel. Origanum vulgare Det är inte utan anledning som den har etablerat sig som en krydda för världsomspännande odling: Nästan utan undantag har den klara fördelar gentemot sina nära släktingar vad gäller frosthärdighet.

Dessutom oregano (Origanum vulgare) klassificeras i sex underarter baserat på specifik geografisk förekomst. Den mest kända och populäraste underarten är Grekisk oregano (Origanum vulgare subsp. hirtum). Den sticker ut från de andra oreganorepresentanterna, som vanligtvis har rosa till lila blommor, med en vit blomma. Den är också den mest framgångsrika trots de kalla vintrarna och lämpar sig därför särskilt bra för odling i bäddar.

Skörda och lagra oregano

Det finns två sätt att skörda oregano under hela sommaren. Om du plockar de enskilda bladen i minut arbete främjar du växtens frodiga och snabba förgrening. Men även om hela skott skärs av 10 till 15 cm över marken kommer den snabbväxande plantan att gro snabbt. En mer radikal skördbeskärning är möjlig när som helst under den frostfria fasen. Men om den görs för sent kan den smaka oreganoblomman. Den bästa tiden att skörda är strax före blomningen. Det är då halten av de aromatiska eteriska oljorna är högst och smaken och lukten därför som intensivast. Dessutom bör man se till att skörda på morgontimmarna och inte när det regnar, för att intensifiera aromen.

Naturligtvis kan oregano användas nyskördad – men det behöver det inte vara. Följande alternativ finns för att förlänga hållbarheten för oregano utan allvarlig förlust av arom:

• torr: De skördade groddarna hängs upp och ner och kan lufttorkas utan smakförlust. Efter att torkningsprocessen är klar, gnuggas bladen av stjälkarna och lagras i frånvaro av luft. Det gör att kryddan kan användas mycket bra i mer än ett år.
• Frysa: De nyskördade oreganobladen kan frysas och tas bort vid behov.
• införande: Hela skott eller enskilda blad kan också konserveras i olivolja. Oljan absorberar de eteriska oljorna från oregano och är idealisk för matlagning, marinering eller förberedelse av en salladsdressing. Växtdelarna bör vara helt omgivna av oljan för att motverka mögelbildning genom kontakt med luft.

Du hittar mer information under Oregano: Skörda och förvara ordentligt.

Oregano: Användning av medelhavsört

Oregano är utmärkt för matlagning och är förmodligen bekant för alla från tillagning av klassiska italienska rätter. Såser, salladsdressingar och marinader kan förädlas utmärkt med den syrliga, kryddiga örten. Det kan skapa en medelhavsatmosfär både färsk och torkad. Den är lämplig för kötträtter såväl som för beredning av äggspecialiteter. En allroundare, som dock behärskar rätt garnering av salta degspecialiteter utan dess like. Riven oregano bör inte saknas på någon pizza och andra italienska klassiker som den salta schiacciata eller ciabatta med tomat-mozzarella vit oregano kan också skickligt förädlas.

Men den helande kraften ska inte glömmas bort med all skicklighet i köket. På grund av dess ingredienser har oregano vissa positiva effekter på den mänskliga organismen. Redan på medeltiden administrerades den för att framkalla förlossning och som en rökelseväxt var den tänkt att hålla ondskan borta. Idag vet vi att det har en antikonvulsiv effekt när det tas som te mot mag- och tarmbesvär. Det kan också vara till hjälp vid bakteriella luftvägsinfektioner. Bearbetad till oreganoolja kan örten vara antiinflammatorisk och allmänt hjälpsam mot oren hud.

Oregano - medelhavspizzaörten - bör inte bara ges en plats i örtagården för älskare av det italienska köket.