Rutabaga: Växter, sorter & skördetid

Svensken skördas från september och är därför en av vinterns grönsaker. Här kan du få reda på allt – från att odla till att skörda svensken.

kålrot (Brassica napus subsp. napobrassica) är en gammal grönsak som har återtagit betydelse i våra trädgårdar och kök de senaste åren. För att även vintergrönsakerna ska kunna hitta in i din trädgård berättar vi allt du behöver veta om svenskar. I vår artikel kommer du att lära dig allt om deras ursprung, olika sorter, det perfekta läget, odling, skötsel och användning av den läckra betan.

Svenskar tillhör korsblommiga familjen (Brassicaceae). De är en mängd olika arter

raps (Brassica napus), dvs en underart av raps som producerar betor. Svensken har många namn: den kallas också för kålrot, smörkål, kålrabbi, kålrot eller Wruke. I Österrike heter den "Dotsche", i Bayern "Dodschn" och i Schweiz "Knutsche". Den har också fått smeknamnet "Nordens ananas" på grund av sin gula färg och söta smak. Alla dessa namn syftar dock på en och samma grönsak: en länge underskattad kålrot som på senare tid har fått mer och mer uppskattning och uppmärksamhet. Och det med rätta, eftersom betorna är lättodlade, ger en rik skörd höst och vinter och dessutom är fulla av hälsosamma ingredienser som vitaminer, oljor och mineraler.

Rutabaga: ursprung och egenskaper

Det är oklart var svensken ursprungligen kom ifrån. Det är förmodligen en korsning mellan Brassica rapa, en typ av kålrot och vildkål (Brassica oleracea). Svensken tog sig troligen till Tyskland på 1600-talet. Århundradet kom från Skandinavien. Idag odlas den över hela världen i alla tempererade klimat. Svenskar spelar en viktig roll i Tysklands historia: De var en viktig basföda i nöden. Efter en stor potatisskörd 1917 var befolkningen beroende av kålrot för mat. Då gav de till och med ut sina egna kålrotskokböcker. Den innehöll recept för svenskar i alla varianter: de gjordes till soppor, kassler, kakor, sylt och till och med kaffe. Därefter var kålrot en ganska impopulär grönsak och odlades främst som djurfoder. För att betorna inte ska glömmas bort helt, utsågs de 2018 till Årets grönsaker av ”Föreningen för bevarande av grödans mångfald” (VEN).

Svensken är egentligen en tvåårig växt, men den odlas bara en gång om året. Det finns sorter med grönaktigt, gult och rödaktigt kött. Betbladen har kraftiga stjälkar, bladen är något vågiga. Svenskarna blommar bara andra året, vilket gör att du inte kommer att kunna njuta av blommande svedjor om du odlar dem under ett år.

Rova sorter

När man väljer en sorts säd är färgen på köttet den viktigaste faktorn. Det är olika för olika sorter. Generellt sett är gulköttiga sorter mer lämpade för konsumtion eftersom de smakar finare och har fastare kött. De är också fulla av betakaroten, därav den gula färgen. Traditionellt odlas vitköttiga kålrot mer som djurfoder, men det finns även vitköttiga sorter med mycket fin arom. Faktum är att svensken kännetecknas av en stor variation av sorter. Däremot tros de flesta av de svenska arterna som odlades i Tyskland fram till 1950-talet ha försvunnit. De flesta av de kålrotsorter som finns idag kommer från västra och norra Europa.

Rova sorter för odling i trädgården:

• "Wilhelmsburger": Grönhårig sort och en ganska ny ras
• 'margress': Blåhårig kålrot med mild arom
• "Turin": Denna sort kännetecknas av sitt vita kött och sina särskilt stora frukter
• "spanska": Grönhövdad sort
• "Marian": Rödhårig kålrot med gult fruktkött
• 'Bäst av alla': Denna sort kan lagras särskilt bra och har ett lila huvud
• ‘Helenor': Denna sort har ett rött huvud och gult kött

Köp svenskar: det bör du vara uppmärksam på

När du köper kålrot kan du använda frön eller unga plantor som redan har odlats. Att så och odla egna kålrotsplantor är dock väldigt enkelt och problemfritt, så att köpa kålrotsfrö är en bra idé.

Men om du bestämmer dig för att köpa unga plantor, bör du se till att Plantor är vid god hälsa, har inga matfläckar och verkar vitala do. Du kan köpa kålrotsfrö och unga plantor i välsorterade byggvaruhus, trädgårdscenter, plantskolor eller på internet.

Odla kålrot

Svenskar är en tacksam grönsak att odla i sin egen trädgård. Du kan få en riklig skörd med bara lite ansträngning. Ändå bör du vara försiktig när du väljer rätt plats och vid sådd för att kunna erbjuda dina kålrot bästa möjliga växtförhållanden.

Odla kålrot: rätt tidpunkt

Du kan så svedjor direkt utomhus från slutet av maj till slutet av juli. Det går att föredra svenskar, men det finns knappast några fördelar.

Dricks: Svenskar är underbara som uppföljningskultur nypotatis (Solanum tuberosum) eller bönor (phaseolus).

Att odla kålrot: den perfekta platsen

Rovor älskar en solig till delvis skuggad plats. Den optimala jorden för svensken bör vara fuktig och djup. Man gör även svensken en tjänst med en humusrik och lerrik jord. Svenskar är medelmatare, det vill säga varken tunga eller svaga matare, och kräver därför endast måttligt näringsrik jord. Det optimala pH-värdet för svensken är neutralt till basiskt och bör vara minst 6,8.

Sammanfattning av lokaliseringsanspråk för kålrot:

• Soligt till halvskuggigt läge
• Fuktig, djup jord
• Humusrik och lerrik jord
• pH minst 6,8

Dricks: Ta alltid en paus på minst tre år när du odlar svenjor på samma plats. Detta kommer att förhindra att du blir sjuk liksom Clubroot och skadedjur.

Odling av kålrot: instruktioner

För att förbereda bädden väl för sådd, ta bort allt ogräs, stenar eller rötter. Arbeta även ner humusrikt material i jorden. Lämplig för detta kompost, mogen gödsel och organiskt gödselmedel med långsam frisättning som vårt Plantura organisk universalgödsel. För sådd, skapa en fröfåra på en halv centimeter djup. Fröna placeras där på ett avstånd av 40 till 50 centimeter. Avståndet mellan raderna bör också vara cirka 40 centimeter. Alternativt kan man också så sockorna tätare och separera dem efter att de har groddat när de är i tvåhjärtsstadiet. Vid en temperatur mellan 15 och 18 °C kommer fröna att gro efter sju till tio dagar.

Sammanfattning av plantering av kålrot:

• Förbered bädden och berika den med kompost eller organiskt långtidsgödsel
• Gör en fröfåra 1 cm djup
• Fröavsättning på ett avstånd av 40 - 50 cm
• Avstånd mellan raderna: minst 40 cm
• Grorning vid 15-18°C på 7-10 dagar

Dricks: Bra växtgrannar för svensken är ärtor (Pisum sativum), Lammsallat (Valerianella locusta), dill (Anethum graveolens), selleri (Apium graveolens) och gurkor (Cucumis sativus).

Att ta hand om kålrot

Efter plantering bör rovorna vattnas regelbundet. De föredrar att det är permanent blött. Särskilt under de varma sommarmånaderna juli och augusti, om du har sått dina kålrot tidigt, måste du vattna dem regelbundet och tillräckligt. Om det regnar mer på hösten och det blir svalare kan du minska eller sluta vattna helt. Du bör hålla bädden fri från ogräs och gräs, dina svenskar kommer att tacka dig. Regelbunden, lös hackning stimulerar också mineralisering och luckrar upp jorden. Om svenskarna är större, bör de vara lätt hopade och huvudena på svenskarna täckta med jord. Så slipper du göra huvudena gröna.

Svenskar har ett ganska lågt näringsbehov. Det betyder att om du redan planterar jorden med kompost eller har berikat långtidsgödsel, är ytterligare gödsel inte nödvändigt för svenskarna. I övrigt rekommenderas en applicering av organisk gödning två månader efter sådd. Vår Plantura organisk universalgödsel med en organisk långtidseffekt, som främjar marklivet och optimalt täcker dina kålrotsbehov av näringsämnen.

Sammanfattning av vård av rovor:

• Vattna regelbundet som ung
• Rensa och hacka regelbundet
• Stapla upp större kålrot
• Om gödningsmedel användes under plantering behövs ingen ytterligare gödningsmedelsapplicering
• Annars, efter två månader, en organisk gödningsmedel applicering

Skörda och lagra kålrot

Skördetiden för dina svenskar beror förstås på såningsögonblicket. Det tidigaste som vallskörden börjar är dock i september. Ju längre kålroten stannar i marken, desto större blir de. Men de blir också mindre möra när de skördas senare, men kan lagras bättre. Betorna tål måttlig frost, under korta perioder tål de temperaturer ner till -8 °C. Till jul borde du ha dragit upp alla svenskarna ur jorden och lagt undan dem.

För att skörda, dra upp rödbetorna ur marken i löven eller använd en grävgaffel. Sedan vrids bladen. Förr förvarades svenskar i en betklämma i trädgården. För en jordrent grävs en grop som är minst 40 centimeter djup och botten täcks med fem centimeter sand. Grönsakerna läggs sedan i en plastlåda eller låda och täcks med löv och till sist en träskiva. Alternativt kan du förvara dina kålrot i en låda med sand i källaren. Svenskarna ska lagra bra fram till april och förse dem med vitaminer och näringsämnen hela vintern.

Svenskar: ingredienser och användning

Svenskar kan användas på en mängd olika sätt i köket. På samma sätt som potatis kan de serveras som tillbehör eller tillsammans med andra grönsaker, göras till puré, eller stekas eller stekas till chips eller pannkakor. En klassiker är förstås sädgrytan. Svenskar är också goda i en rejäl vintersoppa. Färska, unga kålrot kan också ätas råa och tunt skivade i en sallad. Svenskar innehåller relativt mycket socker, men även mineraler som kalium, kalcium och magnesium. Den innehåller även vitamin B och C. Tack vare sitt höga vatteninnehåll är kålroten väldigt låg i kalorier trots den höga mängden socker: 100 gram innehåller endast 29 kcal.