Humle: Odla ölplantan själv

Om du tänker på humle är tanken på en kall öl inte långt borta. Vi har sammanfattat allt du behöver veta om den mångsidiga perennen.

Det riktiga humlet (Humulus lupulus) tillhör hampafamiljen (Cannabaceae). Säkert många har följande bild i åtanke i samband med denna klätterväxt: En kraftig munk i brunt Kutte, som sitter vid ett massivt träbord och njuter av en djup klunk ur sin mugg av syrlig humledrink tar. Faktum är att 95 % av humlen som odlas i Tyskland används för att brygga öl. Men perennen, som ursprungligen kommer från Centraleuropa, röstades inte fram som årets medicinalväxt 2007 på grund av dess huvudsakliga syfte. Den riktiga humlen är också övertygande tack vare några medicinskt värdefulla ingredienser. Vi kommer att förklara varför öl och humle helt enkelt hör ihop och visar dig hur du kan odla denna medicinalväxt i din egen trädgård.

Odla humle i trädgården

plats

Den riktiga humlen älskar solen. När man odlar i sin egen trädgård ska detta inte under några omständigheter förnekas - växten utvecklas bäst på ett sydligt läge. Detta är också anledningen till att mer än 80 % av den humle som produceras kommersiellt i Tyskland odlas i soliga Bayern. Känd för odling av humle är framför allt Hallertau-regionen. Inte bara den vilda formen av den äkta humlen, som ofta finns i mycket fuktiga områden, åtnjuter en kväverik tillgång. Särskilt vid odling i kruka, vilket är lätt möjligt, bör ett välgödslat substrat användas.

Om humlen planteras i en bädd i din egen trädgård ska du veta att den bildar rhizomer. Det är underjordiska skott från vilka starkväxande skott tränger sig upp till ytan varje år. Om plantan måste flytta från sin plats, kommer alla med en spade. Men om humlens rhizom delas och delar blir kvar i jorden, kan nya skott fortfarande spira från dem.

fortplantning

Den vanliga och mest förnuftiga förökningen av humle är förökning genom sticklingar. Det finns en speciell anledning till detta: Endast obefruktade, kvinnliga blomställningar bildar de eftertraktade kottarna. Strukturen hos manliga panikelblommor skiljer sig fundamentalt från den hos spikformade honblommor. Pollinering av honblommorna är ofördelaktigt för bearbetning i bryggeriet å ena sidan och å andra sidan inte lika mycket vört kan framställas av samma humlemassa som av obefruktad Blommar. Om du håller en påse med frön i handen kan du inte vara säker på om fröna är hanar eller honor. Senare kan oönskad pollinering av honblommorna ske i den blandade humlekulturen. För att undvika denna faux pas förökas humlesorterna endast genom sticklingar. Om du vill plantera humle i din egen trädgård är det därför en bra idé att köpa unga plantor som redan är odlade.

Vattna och gödsla

Humle är hungrig och törstig. Det är inte konstigt med en daglig tillväxt på upp till 10 cm av de enskilda skotten, som också kallas vinstockar. Jorden ska alltid hållas fuktig. Det är dock viktigt att undvika vattenförsämring i alla fall. Detta skulle leda till bristande syretillförsel till rötterna och följaktligen till rotröta. Det höga näringsbehovet bör täckas av ytterligare gödsling, särskilt i en krukkultur. Precis som vattningen måste också gödslingen anpassas till humlens snabba tillväxt. Detta gör att intervallen mellan befruktning kortas med ökande storlek. Under försommaren bör näringsämnen tillföras upp till en gång i veckan. Gödslingen stoppas sedan helt när blomningen börjar. Vattning förblir dock ett heltidsjobb: Särskilt när man odlar i krukor måste man vattna dem dagligen under soliga, varma dagar för att säkerställa att plantan sköts optimalt. Det är därför också lämpligt att använda en kruka som inte är för liten för den törstiga perennen. Ett i första hand organiskt organiskt gödselmedel som vår Plantura lämpar sig väl Organiskt universalgödselmedel.

Trimma, klippa, binda

Beroende på sort kan humle bli 4 till 8 meter lång. Utan sina klättrande hårstrån skulle dock de tunna skotten inte kunna bli höga. Därför är tre till fyra av klätterrankorna per rhizom bundna till ett klätterhjälpmedel gjord av vertikala trådar. Detta sker så fort de enskilda skotten blivit så långa att de inte längre kan hålla sig upprätt. Det bör noteras att humlen är en så kallad högervindare. Om det är nödvändigt att hjälpa till att klättra upp i tråden, måste skotten bindas löst upp i medurs riktning. Alla andra skott som spirar från samma rhizom skärs ut. Detta ökar utbytet av humlekottar.

En beskärning på vintern är inte nödvändig. Alla delar av den fleråriga växten ovan jord dör av. Näringen från vinstockarna överförs till den underjordiska skottaxeln. Detta ger rhizomet tillräckligt med styrka för att trycka de färska skotten tillbaka till ytan nästa vår. För övrigt hotas inte hampaväxtens rhizom som är hemma i våra tempererade breddgrader av frostskador. Även långvarig permafrost kan inte skada den robusta humlen.
Det är möjligt att envis bladlöss angripa din humle. Dessa ovälkomna smådjur kan bäst bekämpas med gamla hushållsmedel istället för den skrymmande kemiska klubben. Vatna växterna med Nässelgödsel eller extranummer brukar hjälpa. Tillsatsen av en liten skvätt diskmedel till vattnet som de angripna plantorna besprutas med brukar vara tillräckligt för att vinna kriget med de små växtsaftsugarna. Många sorter är också mottagliga för mjöldagg. Bästa alternativet till kemiskt växtskydd: att välja en mindre känslig eller till och med resistent sort.

Humlesorter: enbart en smaksak

hundratals olika humlesorter finns på marknaden. Det finns något för alla smaker, spektrumet sträcker sig från "blommigt" till "fruktsött" till "mentol". Den stora gruppen humlesorter är indelad i två huvudgrupper. Innehållet av alfasyror används som en avgörande faktor. Så kallade bitterhumlesorter har en alfasyrahalt på över 10 %. Alla sorter under 10 % räknas till aromhumlesorterna. Det låga innehållet av alfasyror minskar humlens beska. Å andra sidan innehåller aromhumlesorterna en högre koncentration av eteriska oljor. Beroende på aromens sammansättning kan detta bidra till sin egen speciella smak. Under tiden har en hel scen övergått till den aromatiska mångfalden av humle och sorter, och smakrikedomen tycks växa oändligt. Vi kommer nu att nämna några traditionella bitterhumlesorter, men också ovanliga representanter för aromhumle med namn:

Bitter humle sorter:

• 'Nugget': stark tillväxt och hög avkastning; men mycket mottaglig för sjukdomar; låga markbehov.
• 'Mål': låga krav på marken; mycket vackra, slutna skyltar; lite mottaglig för mjöldagg.
• 'Hallertauer Magnum': hög bitterhalt; kraftig tillväxt; största skärmar och blad.
• 'Northern Brewer': tidig mognad; mindre produktiva men viktiga bitterämnen.

Aroma humle sorter:

• "Hersbrucker": traditionell sort; uttalad kryddig ton; överlag bra smak.
• 'Hallertau medium early': gammal sort; fortfarande populär i odling tack vare aromen; stora mörkgröna blad; estetisk tillväxt.
• 'Centenniel': populär sort i USA; Näsa Rödbetor och bär blandade med träiga toner.
• ”Citra”: aromsort med högt igenkänningsvärde; mångsidig fruktig arom.
• 'Amarillo': måttlig arom; söt-fruktig kryddig ton.

Ett annat avelsmål för de arom- och bitterhumlesorter som används i kommersiell odling är skapandet av små men högavkastande sorter. Detta skulle avsevärt underlätta bearbetningen av kulturen.

Vissa speciella sorter berikar marknaden, speciellt för hobbyodlare i sina egna trädgårdar. De kännetecknas vanligtvis av en uttalad kravlöshet vad gäller lägesegenskaper.

speciella sorter:

• 'Billbo': extremt låg beska; mycket lämplig för teer; ointressant för bryggkonsten.
• 'Komet': mycket dekorativa ljusgröna till gula blad; mycket stora och pråliga skärmar.
• 'Gimli‘: dvärg; När de är obundna når skotten en längd av 4 m; väl lämpad för odling i krukor/behållare; resistent mot mjöldagg.

Du kan hitta mer information om sorterna i vår artikel Humlesorter: Från bitter till fruktig-söt.

Skörda och lagra humle

Från slutet av augusti till mitten av september kan humlekottarna, som är älskade av ölälskare, skördas. När kottarna är redo att skördas utsöndrar de det gula pulverformiga humlehartset. Det komplexa manuella valet är förmodligen bara vanligt inom hobbyområdet. Vid kommersiell odling skärs vinstockarna av som en helhet strax ovanför marken och slits från spaljén. På gårdarna separeras sedan de obefruktade honblomställningarna från skotten med hjälp av en plockmaskin.

I grund och botten torkas skörden sedan för att förlänga dess hållbarhet. Antingen kan skärmarna lufttorkas eller så kan processen påskyndas i ugnen. Här avlägsnas fukten från konerna vid upp till 80 °C under en till två timmar. Vid lufttorkning är det viktigt att välja en mörk plats för att bevara kottarnas gröna färg. Om de torkade blomställningarna sedan komprimeras till pellets kan både lagringsvolymen ökas avsevärt kan minskas och hållbarheten kan förlängas igen utan förlust av arom om förseglingen är lufttät.
En detaljerad steg-för-steg-guide och mer om skörd och lagring finns här: Humle: odling, skörd och lagring.

Humle: användningsområden och ingredienser

Humle gör öl till vad det är - därför används det nästan uteslutande inom bryggkonsten. Det behövs cirka 17 kg humlekottar för att brygga 1000 liter öl. Det är vanligt att använda de torkade blomställningarna från de kvinnliga humleplantorna för bryggning. Bryggan kan dock även tillagas med nyplockade bönor. Då skapas ett så kallat grönt humleöl. Humlehartserna är ansvariga för den karakteristiska bittra smaken av öl på grund av de humlebitterämnen de innehåller, lupulin och humulon. De kan också innehålla andra smakämnen och bestämma ölets ton. Tack vare sin antibakteriella effekt fungerar bitterämnena i humlen även konserveringsmedel och gör på så sätt att den populära humlejuicen håller längre. Sankta Hildegard von Bingen kände igen denna positiva egenskap redan på 1100-talet. Århundrade.

Men de kvinnliga humlekottarna är också uppskattade i form av te. Infusionen sägs ha en lugnande och sömnframkallande effekt.
Humlen finns också på härden: unga, färska skott på cirka 15 stycken cm i längd kan skäras under groning och läggas i kastrullen som humlesparris vandra. Det är dock viktigt att skotten fortfarande är möra och unga - skördetiden är runt mitten av mars till början av april. Beredningen skiljer sig inte från klassisk sparris. Den humliga motsvarigheten till det vita sparrisspjutet ger dock en intressant hartsartad ton till tallriken. Om sparrisen ska användas till matlagning istället för att brygga öl är det värt att odla perennen i din egen trädgård i alla fall: den ömtåliga spetsen är en dyr och sällsynt delikatess beräknad.

Ska du nu ha smak och inte bara humle, utan också odla sparris Om du vill har vi de rätta tipsen för dig här.