Det magiskt klingande namnet på detta fortfarande mycket okända bär har att göra med dess speciella effekt på smaklökarna. Är du nyfiken?
Mirakelbäret är känt på engelska som mirakelfrukt eller mirakelbär. Dess vetenskapliga namn är Synsepalum dulcificum. Trädet som bär de små, röda frukterna kommer ursprungligen från Västafrika. Det var där den och dess frukt dokumenterades för första gången 1725. Europeiska upptäcktsresande såg lokalbefolkningen plocka bären och konsumera dem före måltiderna. Men vad är det som är så speciellt med denna mirakelfrukt?
Det något avlånga bäret har en milt söt smak. Men det är såklart inte speciellt. Men dess unika försäljningsargument i fruktfamiljen är att den har en speciell effekt på våra smaklökar. Den innehåller ett glykoprotein som kallas mirakulin, som binder tätt till tungans smaklökar. Om du äter fruktköttet av mirakelbäret och sedan äter mat som faktiskt smakar surt eller bittert, kommer du inte längre att uppfatta den smak du ursprungligen förväntade dig. För mirakulinet från mirakelbäret släpper en söt smak i munnen när det kommer i kontakt med sura livsmedel. Denna effekt varar allt från 30 minuter till två timmar.
Frukten anländer nu sakta till västvärlden. I vissa metropoler, som New York, finns till och med så kallade matprovningsevenemang (d.v.s. evenemang där man provar olika rätter) där mirakelbäret används kommer. I Japan, de nyfikna och exklusiva frukternas land, har den förstås redan anlänt. I Europa väntar dock fortfarande dess godkännande som livsmedel. Där det redan är tillgängligt betalar du cirka 2 USD för ett enda bär.
Men frukten är inte bara intressant för sin smak: Just nu genomförs tester för olika sjukdomar för att se om det exotiska bäret kan göra underverk även där. Det kan visa sig vara användbart för till exempel diabetespatienter. Med en enda kalori trots den söta smaken är den såklart också av intresse för dietbranschen.
Det återstår att se hur populariteten för mirakelbäret kommer att utvecklas inom en snar framtid. Vi kommer definitivt att hålla ögonen öppna för dig.
