Skörda, använd & ät linfrö ordentligt

Linfrö anses vara en regional och hälsosam superfood. Hos oss får du lära dig allt om linfrös skörd, lagring och effekter på matsmältningen.

Linfrön är frön av vanligt lin (Linum usitatissimum), som också kan odlas i trädgården. På grund av dess många fördelaktiga egenskaper bör linfrö vara en del av varje hälsosam kost. Vi tipsar om att skörda linfrö, optimal förvaring och vad man bör tänka på vid köp och användning av linfrö.

Skörda och lagra linfrö

Linens frön mognar på midsommar från slutet av juli till mitten av augusti, när plantorna dör och blir bruna. Det viktigaste tecknet på att linfröet är tillräckligt torrt och därför redo för skörd är prasslet av kornen i kapslarna. Vid skörd skärs hela plantan av och placeras i en säckvävssäck eller påse för att tröska ut fröna. Med hjälp av en stenkavel kan kapslarna lätt knäckas upp utan att linfröna skadas. Alternativt kan du frigöra fröna genom att gå över dem med fötterna. Det skördade linfröet ska rengöras genom siktning eller luftflöde för att avlägsna kapselrester och andra växtdelar. Färska linfrö kan pressas direkt i olja. För att lagra linfröna bör de först torka i rumstemperatur i några dagar. Fröna finner idealiska förhållanden i en sval, torr och mörk miljö, till exempel fyllda i murarburkar. Linfrö kan lagras i cirka två år utan att tveka.

dricks: Nypressad linolja kan bara förvaras i kylen i cirka två månader, eftersom den snabbt härsnar.

användning av linfrö

Linfrö kan avnjutas rena eller i form av linfröolja. Deras olja innehåller mycket omega-3-fettsyror och bör därför inte värmas upp. Den nötaktiga, gyllengula linoljan är idealisk för beredning av sallader, kalla aptitretare, pålägg och pesto.

Oljefärger och glasyrer kan också göras mycket väl av linolja.

Presskakan från oljeutvinning kan användas som djurfoder.

De rena fröna finns däremot traditionellt i müsli, barer och bakverk. Lingroddar kan odlas på valfri fönsterbräda från obehandlade frön och skördas efter bara tre dagar. I det veganska köket används den gelatinösa massan av det svullna linfröet som äggersättning eller som ett alternativ till pudding.

Använd linfrö eller chiafrön och psyllium? Chiafrön (Salvia hispanica), linfrö och psyllium (plantago) alla har en positiv effekt på matsmältningen. De har hög fiberhalt, hög svällförmåga och anses vara supermat. Linfrö kan dock produceras regionalt i inhemsk odling, medan chiafrön och psylliumfrön hittills har varit odlas främst i Sydamerika och Indien och har därför ett stort ekologiskt fotavtryck orsak.

Hur ska man äta linfrö?

Linfrö kan läggas till många rätter och konsumeras dagligen. Den dagliga dosen är mellan en och två matskedar, med en kortvarig tarmkur under några dagar kan upp till 45 g per dag tas. Det är viktigt att alltid dricka tillräckligt med vatten till det svällande linfröet.

Kan man äta linfrö råa?

Linfrön kan ätas råa utan problem. Uppvärmning vid bakning, rostning eller rostning har till och med en negativ effekt på deras hälsosamma ingredienser. Linolja är därför kallpressad och bör endast användas svalt.

Ska man äta linfrömalda eller hela?

Linfrö i krossad eller mald form ger en mycket bättre yta för magsyra att angripa än hela fröet, som ofta utsöndras hela om det inte tuggas. Å andra sidan kan mineraler, protein och fettsyror tas upp lättare från frön som redan har krossats. Helst gör du alltid linfrömjölet färskt själv, eftersom viktiga ingredienser går förlorade med tiden under lagringen. Malet linfrö eller gryn kan därför bara hållas i cirka sex månader utan förlust eller smakförändringar. Svällningseffekten kvarstår dock oavsett om linfröet krossas, mals eller äts hela.

Måste man blötlägga linfrö?

Linfrön behöver i princip inte blötläggas, eftersom de binder vatten ändå på sin väg genom mag-tarmkanalen och utvecklar dessutom sin svullnadseffekt. Att blötlägga linfrö i förväg kan dock vara användbart om du har matsmältningsproblem. Det så kallade linfrö-teet sägs fungera särskilt bra vid förstoppning, irriterad tarm, irritation i magslemhinnan och halsbränna. Här får två teskedar av i bästa fall nymalda linfrö svälla i 200 ml kallt vatten i ca 30 minuter och sedan filtreras vätskan genom en fin sil. Matsmältningsämnena frigörs från fröna och dricks rent.

effekt av linfrö

Tack vare deras slem kan linfrö svälla upp med vatten och därmed öka matens volym. Detta främjar tarmaktiviteten i tarmen, varför linfrö används för att behandla förstoppning. De är mest effektiva runt 12-24 timmar efter intag. Intag i överskott eller om för lite har druckits, är effekten av linfrö omvänd och kan leda till förstoppning eller till och med tarmobstruktion. Den maximala dagliga dosen linfrö bör därför inte överskridas och man bör alltid se till att tillräckligt vätskeintag säkerställs. Linolja har en liknande laxerande effekt utan att binda vatten och finns även som kapsel.

Linfrö för hästar: Vid hästhållning kan linfrö tillsättas fodret vid matsmältningsproblem och lätt kolik. Helst bör malda linfrö tillåtas svälla innan de utfodras till hästar så att de aktiva substanserna kan tas upp väl.

Linfrö för hundar: Hundar har också nytta av linfrö, eftersom de fyrbenta vännerna snabbt drabbas av matsmältningsproblem. Även här bör du se till att du har tillräckligt med vätskeintag vid utfodring och administrera linfröet med vatten. De hälsosamma ingredienserna leder också till glänsande päls eller hår hos människor och djur.

Är linfrön hälsosamma?

Linfrön är friska och lågkolhydratsnåla frön. De består av cirka 25% svårsmälta fibrer, 25% protein och 30-45% olja, med omättade omega-3-fettsyror som är särskilt höga. Dessutom finns mineraler som järn och vitamin E och K i linfrö. Linfrögroddar kan likna krasse (Lepidium sativum) växer på fönsterbrädan året runt och ger på så sätt näring och vitaminer även under den kalla årstiden. Linfrön räknas dock som kalciumrånare, varför fröna alltid bäst kombineras med kalciumhaltiga livsmedel som mejeriprodukter eller kål (Brassicaceae) som Grönkål (Brassica oleracea var. sabellica) eller broccoli (Brassica oleracea var. italiana) förbrukas. Traditionellt rörs den nötiga linoljan ut i kvarg som dopp för kokt potatis.

En annan oljegröda som kan odlas och skördas på din egen bakgård är oljerädisa (Raphanus sativus var. oleiformis). Vi introducerar kålväxten (Brassicaceae) och tipsar om hur man framgångsrikt kan odla gröngödslingsväxten.