Lagring av ingefära: Lagring och konservering

En stor rot ingefära räcker ofta länge. Vi förklarar hur man bäst lagrar ingefära och visar sätt att konservera den.

Sommarlovet lockar och du har fortfarande inte förbrukat resten av din ingefära? Inga problem, för det finns underbara sätt att få ingefära att hålla längre. Som en morot-ingefärssoppa, i en asiatisk curry eller bakad i ingefära kex, utvecklas den fräschare ingefära (Zingiber officinale) har en underbar smak, men det blir bara riktigt intressant när det kommer till att konservera det.

Spara ingefära

Även om du bara kan skörda din egen ingefära på hösten, betyder det inte att du måste gå utan den resten av året. Du kan enkelt hålla rhizomen fräsch över vintern. Under sommarmånaderna finns det otaliga sätt på vilka du kan fortsätta att njuta av den egenodlade ingefäran. Även om du föredrar att köpa ingefära färsk i butiken kommer här några tips på hur du förvarar den på rätt sätt och använder den läckert.

Hållbarhet för ingefära: hur länge håller den sig fräsch?

När den förvaras på rätt sätt kan ingefära hålla sig fräsch i flera veckor. Det är extra viktigt att det inte torkar ut och blir fibröst, för då kan det nog bara användas till te.

Förvara ingefära ordentligt

Du kan även förvara oskadade ingefära rhizomer utanför kylen utan problem. För att göra detta, linda ingefäran i en pappershandduk och lägg den på en sval och mörk plats. Redan skuren ingefära torkar ut snabbare. Du bör lägga detta i en liten burk med skruvlock och förvara den i kylen. Detta håller rhizomet fräscht i minst tre veckor.

konservera ingefära

Även om färsk ingefära har lång hållbarhet, finns det otaliga sätt att göra ingefära hållbar, beroende på smak.

Torka ingefära

Skiva ingefäran tunt, skalad eller oskalad, och lägg ut på en plåt för att lufttorka i torrt väder. Alternativt kan man även torka ingefära i ugnen, vilket är ganska energikrävande. Ställ in plåten med den skivade ingefäran i ugnen på cirka 40 °C och cirkulera Kontrollera regelbundet, ungefär var tionde till tjugonde minut, om ingefäran har torkat helt är. Den torkade ingefäran kan du till exempel använda till te.

Frys in ingefära

Ingefära är också lätt att frysa. Om det är skalat eller oskalat får du bestämma själv. Oskalad ingefära kan dock bara frysas i upp till tre månader, medan skalad ingefära kan hållas i minst ett halvår. Givetvis kan du även frysa ingefära direkt i portioner. För att göra detta, skär ingefäran i tunna skivor eller riv rhizomen. Lägg nu bitarna eller rivjärnen på en tallrik och frys in det hela. Om ingefäran är genomfryst kan du nu lägga den i en daterad plåt eller fryspåse och frysa in permanent.

Inlagd ingefära i vinäger

Detta sätt att konservera ingefära – även känd som gari – borde vara välkänt för särskilt sushikännare. För att göra inlagd ingefära bör du först skala och tunt skiva rhizomen. Strö över dem med salt och låt dem dra i cirka en timme. Under tiden kan du förbereda vinägern. Koka upp risvinägern i pannan och tillsätt cirka två matskedar socker för varje 100 ml risvinäger. De saltade ingefäraskivorna skållas sedan kort med kokande vatten och sköljs sedan med den sötade vinägern. Det hela ska nu vara ordentligt buteljerat och kan hållas i minst ett halvår.

Kanderad ingefära

För sötma träffar kanderad ingefära plötsligt. För varje 100 gram ingefära behöver du cirka 150 gram socker och en bit ekologisk citron. Skala ingefäran och skär i lagom stora bitar. Koka nu långsamt ingefäran. Du behöver bara tillräckligt med vatten för att täcka ingefäran. Det ska puttra tills det är klart. Efter cirka 20 minuter är tiden kommen och du kan tillsätta cirka en femtedel av sockret och kort koka upp brygden igen. Du måste nu låta ingefäran dra i minst tolv timmar innan du låter den puttra i ytterligare 20 minuter, tillsätt ytterligare en femtedel av sockret. Du måste göra detta steg tre gånger totalt, alltid med en paus på minst fem timmar. För att förfina den kan du lägga till några skivor citron som du tar bort i sista passet. På det sista passet, låt ingefäran sjuda tills den är genomskinlig. Nu kan du ta bort den från grytan och torka den på en bakduk. Den blir riktigt snygg om du rullar den i socker.

ingefärssirap

Processen för att sylta ingefära i sirap liknar den för godisning. Men istället för att torka ingefäran på slutet är det bara att lämna den i den förtjockade sirapen och hälla upp i skruvförsedda burkar.

Om du nu har fått smak och dig själv odla ingefära Om du vill hittar du allt du behöver veta i den här artikeln.