Skörda mangold: Tips om skördetid och lagring

Beroende på sort kan mangoldens skördetid variera. Vi visar när och hur man skördar mangold på rätt sätt och vad man ska vara uppmärksam på när man lagrar den.

mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) anses vara hälsosamt och mångsidigt i köket. Den innehåller också många hälsosamma vitaminer och mineraler. Men om grönsakerna inte skördas och förvaras på rätt sätt går de värdefulla ingredienserna förlorade. För att detta inte ska hända dig får du i den här artikeln lära dig när den bästa tiden att skörda mangold är, hur du skördar den korrekt och hur du lagrar de läckra grönsakerna.

skörda mangold

Vad kan vara trevligare än att kunna skörda frukterna av sitt arbete efter en lång period av uppmärksamhet och omsorg? Mangold är en anspråkslös grönsak som är lätt att odla i sin egen trädgård. Och med rätt teknik kan du skörda mangold hela sommaren.

När och hur länge kan man skörda mangold?

Mangold kan skördas hela sommaren långt in på hösten. Mangold är redo att skördas åtta till tio veckor efter sådd och kan skördas från mitten av juni till slutet av oktober. Mangold tar lite längre tid att bli klar för skörd: du kan börja skörda den tio till tolv veckor efter sådd. Från slutet av maj till slutet av oktober levererar mangold färska, skarpa blad och stjälkar.

När skördas mangold bäst?

• Mangold: 8 – 10 veckors mognadstid; Skörd från mitten av april till slutet av oktober
• Mangold: 10 – 12 veckors mognadstid; Skörd från april till slutet av oktober

Dricks: Har du ett växthus kan du även odla mangold där och skörda de läckra grönsakerna färska året runt.

Rätt procedur för att skörda mangold

Mangold skördas, som namnet antyder, med pinnen. För att göra detta bryts enskilda blad med stjälken av för hand precis ovanför roten. Om så lite som möjligt finns kvar är det ingen fara att resterna börjar ruttna. Man kan också skära av de enskilda bladen med en kniv, men då kommer de inte längre att växa ut igen, utan först igen på våren. Den skördas utifrån och in, mangoldhjärtat i mitten ska lämnas intakt. Då kan det bildas nya löv gång på gång och mangoldet kan fortsätta att skördas in på hösten. Om man bara vill skörda mangold en gång kan man även skära av hela mangoldplantan strax ovanför marken.

Mangold skördas på samma sätt som mangold. Antingen skördar du löven – beroende på dina behov – utifrån och in eller så klipper du bort alla blad på en gång strax ovanför marken. Mangold kommer att fortsätta växa även efter att den är helt avskuren.

Hur skördas mangold?

• Mangold: Skörda enskilda blad med stjälken från utsidan och in
• Bryt eller skär av stjälkarna precis ovanför roten
• Lämna mangoldhjärtat intakt
• Alternativt skär av hela mangoldet strax ovanför botten med en vass kniv
• Mangold: Skörda även utifrån och in
• Eller skär av alla blad precis ovanför marken med en kniv eller sax
• Plantan kommer att gro igen och bilda nya blad

Dricks: Om mangoldbladen skördas särskilt tidigt kan de användas underbart i babybladssallad.

Förvara och konservera mangold

Tyvärr är mangold väldigt svår att lagra. Det är därför lämpligt att bara skörda så mycket mangold åt gången som du kan använda. Färsk mangold kan förvaras färsk i upp till två dagar i kylen. För att göra detta, slå in mangoldbladen i en fuktig kökshandduk och placera dem i grönsaksfacket i kylskåpet. Det är viktigt att varken frukt eller tomater förvaras i samma fack, eftersom de påskyndar mognaden.

Hur kan mangold förvaras och konserveras?

• Ät så färskt som möjligt
• Slå in i en fuktig kökshandduk att förvara
• Förvara i grönsakslådan i kylskåpet
• Kan lagras i max 1 – 2 dagar

Kan man frysa mangold?

Ja, det går att frysa mangold. Detta är faktiskt ett väldigt bra sätt att bevara bladgrönt, till exempel på hösten innan första frosten all mangold skördas från trädgården och allt kan inte bearbetas färskt. Självklart kan du också enkelt frysa in den färska mangolden rå. Det är dock lämpligt att blanchera mangoldet i förväg. På så sätt behåller den sin färg och aromen blir bättre. Tvätta först mangoldet och ta bort eventuella vissna delar. För stora blad skärs i små bitar. Därefter läggs mangoldet i kokande vatten i en minut och sedan läggs bladen i isvatten. De blancherade bladen duddas sedan av med en kökshandduk och läggs i fryspåsar. Dessa kan sedan frysas – märkta förstås – och kan lagras i upp till ett år.

Frys mangold steg-för-steg-instruktioner:

1. Tvätta mangoldet noggrant ev strimla
2. Blanchera i kokande vatten i en minut
3. Ta bort från det kokande vattnet och lägg i isvatten
4. Dränera väl
5. Fyll i fryspåsar
6. Fryst mangold håller i upp till 12 månader

Ännu mer om den friska mangold du kan ta reda på det här.