Vitlökssorter: De 20 bästa sorterna i ett ögonkast

Beprövad, resistent eller till och med konstigt – vitlök har många aspekter. Här kan du ta reda på vilka vitlökssorter du inte bör missa.

vitlök (Allium sativum) har blivit oumbärlig i de flesta kök och odlas nu även i många trädgårdar. Tyvärr ser man ofta bara ett fåtal standardsorter som busar i sängarna – vitlök har en hel mängd olika och ibland exotiska sorter att erbjuda.

Vitlökssorter: Hur många finns det?

I allmänhet kan vitlök först särskiljas efter dess användning. Dessa sorter beskrivs som "normal" vitlök där vitlöksklyftorna skördas och används i köket. I varianter av gräslök bara det rejäla gröna skördas och används i köket. Blomman anses vara en speciell delikatess för många typer av skuren vitlök. Det är inte känt exakt hur många vitlökssorter det finns totalt. Bara inom livsmedelsproduktion sägs mer än 200 sorter vara i bruk. Dessutom finns det nästan bortglömda finare sorter, talrika konserveringssorter och otaliga vilda sorter.

De bästa sorterna av vitlök

Det finns många olika sorter av vitlök runt om i världen – vissa är snövita, medan andra är ljust rosa-violetta. Vid odling märks detta inte bara i mognadsperioden utan också i bildandet av blommande skott och antalet kryddnejlika. Även smaken och hållbarheten skiljer sig markant. Vi ger en översikt över de två huvudgrupperna av vitlök och introducerar dig för olika sorter och deras egenskaper.

Softneck Vitlök

De sorter som odlas över hela världen kommer mestadels från softneck-gruppen (Allium sativum var. sativa), som inte bildar en hård blomstjälk. Den är jämförelsevis anspråkslös och blommar endast mycket sällan i ogynnsamt väder. Dessa softneck-varianter är lättare att skörda och fläta bra. De har vanligtvis flera rader vitlöksklyftor, smakar milt till varmt och kan lagras i cirka åtta till tolv månader. Detta inkluderar de två undergrupperna kronärtskocka och silverskinnsvitlök samt sorterna:

'Arno': Typisk vitlöksort med vitt skal och fyllig smak. Den imponerar också med hög avkastning och snabb tillväxt.

'Cledor': Klassisk vit vitlöksvariant med stark smak; långsamt växande men med mycket god hållbarhet.

'Germidour': Även känd som "Kungen av vitlök" på grund av sin delikata, milda arom och goda hållbarhet. 'Germidour' är resistent mot många virussjukdomar, har en tidig mognadsperiod och ger intressanta lila och vita mönstrade knölar och rosa kryddnejlika.

'Polish Softneck': En sort av vitlök som är särskilt välkänd för sina exceptionellt goda tillagningsegenskaper. När den bearbetas förlorar den knappast någon av sin intensiva, peppriga vitlökssmak. I sängen är den lättskött och passar därför även nybörjare Odling av vitlök lämplig.

"Thermidrome": Robust och högavkastande vitlöksvariant med visuellt tilltalande, lila ådrade nejlikor. Den kännetecknas av en mycket god hållbarhet.

'Vivalto': Övertygar med rosa och aromatiska vitlöksklyftor. Den tidiga sorten är klar för skörd redan i juli. Den anses vara extremt lättskött och passar därför nybörjare.

Hårdneck vitlök

Varianterna av hardneck-gruppen (Allium satium var. ofioskorodon) bildar en blomstjälk i mitten av dotterlökarna, med den övre delen av skottet som vrider sig åt olika håll som en orm. Åtta undergrupper är sammanfattade under "Hardneck" eller ormvitlök: Rocambole, den kyltoleranta porslinsvitlöken, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe samt Creole, Turban och Asiatiska vitlökssorter. Den hårdnackade vitlöksgruppen inkluderar följande sorter:

'Ajo Rosa': Attraktiv sort med en distinkt rosa färg på huden. Hon ger hög avkastning och en het och kryddig smak till köket.

"Ajo Morado": Rödlila vitlök odlas främst i Spanien. Liksom många spanska sorter är denna känd för sin hetta och distinkta vitlökssmak.

'Chesnok Wight': Brittisk vitlök med en mycket mild, behaglig arom. Denna hardneck-stam är också bra för att njuta av rå.

"Tyskt porslin": Urgammal vitlöksort med fyra kryddnejlika; unik, intensiv doft med en lång finish. Den robusta och tåliga vitlökssorten är lättskött i odlingen och lätt att föröka.

'Edenrose': Rosa skalad vitlök med en milt kryddig, lätt söt arom. Det välsmakande bladverket och blomställningarna är också ätbara. 'Edenrose' övertygar också med god hållbarhet.

"koreansk bonde": Asiatisk vitlöksort med intensiv värme. Det passar bra till kryddiga rätter som curry.

Solo vitlök: Vitlöksrundan bildas det första året när vitlöken har förökats via kulor, det vill säga yngelknoppar, och inte via kryddnejlika. Vitlöken är väldigt lätt att skala och har en behagligt mild smak. Det erbjuds ibland på marknader, men det är inte en vitlökssort i sig.

elefant vitlök(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Vitlökssläkting av enorm storlek, upp till 7 cm i lökar och 1,5 m i bladverk. Smakmässigt är elefantvitlök mindre intensiv än vitlök och kan därför tillagas som grönsaker.

De kryddiga nejlikorna kan inte bara odlas i sängen, utan tar bara liten plats och är därför också mycket lämpliga för Vitlöksodling i kruka på balkongen och terrassen.