Selleri imponerar med sin karakteristiska arom. Vi kommer att visa dig skillnaderna mellan rotselleri, skuren selleri och pinnar.
de riktig selleri (Apiumgraveolens) tillhör familjen umbelliferae (Apiaceae) och är förmodligen den mest kända representanten för släktet selleri (Apium). Detta växtsläkte omfattar trettio olika arter. Men den riktiga sellerin kan få plats i din egen trädgård i olika växtformer:
Selleri rot (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Som namnet antyder bildar rotselleri en knöl. Detta är ett lagringsorgan som uppstår dels från roten och dels från skottet. Knölen är känslig för kyla och måste därför skördas innan höstens första frost. Den kan användas rå eller kokt. Du kan också helt enkelt frysa in dem eller koka ner dem för att kunna använda sellerin längre.
selleri (Apiumgraveolens var. dulce)
de selleri Även känd som stjälkselleri. Den bildar bara en liten knöl, men dess bladstjälkar är starkare och tjockare. Den övertygar med en lite mildare arom och kan därför användas perfekt i grönsaksrätter eller i sallader. Om pinnarna till exempel slås in i tidningspapper från mitten av september för att skydda dem från ljus, kommer de att blekna. Detta producerar det som kallas selleri, som är känt för sin raffinerade smak. Eftersom selleri klarar kylan lite bättre kan den skördas färsk under de mildare vintrarna.
skär selleri (Apiumgraveolens var. secalinum)
Knölen är nästan helt frånvarande från den skurna sellerin. Bladverket liknar dock persiljans och kan även uppträda i skrynklig form. Skivad selleri hanteras också som persilja och kan lätt skäras av när som helst efter behov. Den enda fördelen med skuren selleri: du kan torka den utan att märkbart förlora sin arom.
Den riktiga sellerin trumfar med en mångfacetterad sort och skapar därmed en trygg rätt till en plats i varje trädgård.
Nu hur använder du dessa olika typer av odla selleri du kan ta reda på det här.
