Açaibäret anses vara särskilt hälsosamt och är för närvarande väldigt trendigt. Vi går till botten med det och klargör vad mirakelbäret handlar om.
Särskilt på ekologiska marknader har açaibäret funnits på hyllorna i ett antal år, oavsett om det är som pulver, müslibar eller glass. Det svarta bäret verkar vara nytt supermat att ha etablerat. I den här artikeln får du reda på vad denna trendiga frukt handlar om och var den faktiskt kommer ifrån.
Açai-bär: ursprung och egenskaper
Açaibäret är frukten av en kålpalm (Euterpe oleracea), som är inhemskt i de fuktiga dalarna och översvämningsslätterna i Amazonas bassäng. Den flerstammade palmen når en höjd på upp till 25 meter och en stamdiameter på bara upp till 20 centimeter. Det behöver ett mycket varmt och fuktigt klimat med minst 21 °C och mer än 70 % luftfuktighet. De djupt violetta till svarta frukterna hänger i tusental på långa och kraftigt grenade blomställningar. En gång om året bär varje stam av kålpalmen upp till sex kilo frukt, som måste skördas mödosamt för hand. Açaibäret är egentligen en stenfrukt vars sten tar upp cirka 90 % av frukten, så att det knappt finns någon fruktkött kvar för vidare bearbetning. Massan och skalet torkas, mosas eller kokas för att göra pulver eller massa. Frukterna går dock knappast att lagra, varför man inte kan köpa färskvaror utanför Sydamerika. Den har dock en hög fetthalt och därför ett högt näringsvärde, vilket är särskilt viktigt för invånarna i regnskogarna. Açai smakar knappt sött, dess smak anses vara krämig-fet till jordig och nötaktig. I Amazonas är det en vardaglig bas och med sin extremt höga antioxidanthalt anses den till och med vara ett anti-aging medel.
Vad talar för acaibäret?
Faktum är att Açai inte bara har ett högt näringsvärde med cirka 250 kilokalorier per 100 gram - i Pulverformad till och med 500 kilokalorier - och matsmältningsfibern är också förvånansvärt hög hölls tidigare. Açai innehåller också mycket vitamin A, C och järn. Det mörkfärgade färgämnet antocyanin finns i stora mängder och har en cellskyddande effekt som renare av fria radikaler. Deras höga hälsovärde är därför obestridligt. I alla typer av kosmetika och kosttillskott kan du köpa Açai till orimliga priser. Jämfört med andra lokala frukter, dock - som Aronia eller aronia (Aronia melanocarpa) – men det går inte mycket bättre.
Vad talar emot acaibäret?
Tyvärr har açai-produkterna haft en lång, klimatskadande resa bakom sig när de äntligen når våra hyllor. Dessutom, på grund av den stora efterfrågan, skapas nu hela plantager för att stilla Europas hunger efter supermat. I likhet med oljepalmer ger regnskogarna nu plats för monokulturer av kålpalmen och grödorna behöver också regelbunden bevattning. Av dessa skäl är det bättre att förlita sig på regionalt producerade blåbär (Vaccinium corymbosum) eller bara falla tillbaka på aronia, som belastar klimatet och vildmarken betydligt mindre och samtidigt är lika hälsosamt.
Om du är intresserad av en superfood som du kan odla i din egen trädgård rekommenderar vi vår specialartikel om gojibär.