Skörda & lagra vitlök: Våra tips

Att skörda vitlök och förvara den på rätt sätt är inte alltid lätt. Dessa tips och tricks hjälper till med torkning, lagring och inläggning av vitlök.

vitlök (Allium sativum) finns i nästan alla kök och den kan enkelt odlas i din egen trädgård. För att odlingen ska bli framgångsrik är korrekt skörd och lagring viktigt för att bevara den populära "knölen". Rätt tillvägagångssätt krävs därför, speciellt med vitlök, så att vitlöksklyftorna håller sig fräscha och aromen bevaras. Följande instruktioner är avsedda att hjälpa dig att göra allt rätt när du skördar och lagrar vitlök.

skörda vitlök

Vitlök planteras vanligtvis på hösten och/eller våren. Därför är också skördetiderna olika: Om vitlöken planteras på hösten kan den skördas redan i juli. Planteras på våren tar det några veckor längre, skördetiden är sensommar till höst. Att plantera vitlöksklyftorna på hösten ger förutom den tidigare skörden också en annan fördel: den längre tillväxtperioden gör att skörden är högre än när man planterar på våren.

Lyckligtvis visar plantan när rätt tidpunkt att skörda har uppnåtts genom att titta på dess blad: den kan skördas så fort den övre tredjedelen av plantan vissnar. Du bör dock inte vänta för länge, annars delas "löken" till individuella vitlöksklyftor. Det gör att den inte längre går att hänga upp på tork efteråt. För att skörda vitlöken dras växterna upp ur marken som helhet så noggrant som möjligt. Skador på vitlökslöken minskar hållbarheten.

torr vitlök

Att torka vitlöken är väldigt viktigt som första steg för att bevara klyftorna under en längre tid. Efter skörden läggs de nyodlade plantorna och lökarna ut på bädden för att torka i några dagar – förutsatt att vädret är torrt förstås. Det är då en bra idé att hänga upp vitlöken. Den kan bevaras mycket väl genom att fläta grönsakerna från flera vitlöksplantor till en fläta och hänga dem på en sval, mörk plats. När du väljer plats för torkning bör du se till att säkerställa god ventilation, annars är mögeltillväxt möjlig. För att torka vitlöksflätorna är till exempel garaget eller ett tak med bra ventilation idealiska. Vitlök ska inte tvättas efter skörd på grund av mögel!
Efter en till högst två månader är vitlöken vanligtvis tillräckligt torr. Detta kan kännas igen på den skrynkliga huden och pappersliknande konsistensen på bladverket.

Dessa tips bör följas när du torkar vitlök:

• Torka på bädden efter skörd
• Fläta ihop det gröna med löken
• Häng på en välventilerad, skuggig och sval plats
• Tvätta inte vitlök efter skörd!

Förvara vitlök: Betning, frysning eller i rumstemperatur?

Efter att vitlöken har torkats framgångsrikt är det dags att förvara de aromatiska "lökarna" korrekt. Efter torkning på flätan kan en vitlökslök enkelt skäras av knippen. Först bör rothåren och flera lager av huden tas bort. Det finns en mängd olika metoder för att förvara vitlök på rätt sätt och förlänga dess hållbarhet. Följande metoder fungerar bra för förvaring.

Förvaring i rumstemperatur

Vitlök kan förvaras mycket bra i rumstemperatur i flera veckor till månader. En korg eller en luftig påse är lämplig för detta. Direkt solljus bör undvikas eftersom det ökar för tidig groning av vitlöksklyftorna. God ventilation är också viktigt vid lagring, så den bör aldrig förvaras i en sluten behållare. Annars finns risk för mögeltillväxt. Detsamma gäller förvaring i kylen: på grund av fukten blir vitlöksklyftorna snabbt fördärvade och bör därför inte under några omständigheter förvaras där. Vitlöken tappar också sin arom som ett resultat.

Följande information bör observeras vid förvaring i rumstemperatur:

• Luftig förvaring (ex. B. korg eller öppen påse)
• Inget direkt solljus
• Ej i sluten behållare eller kylskåp!

Frysa vitlök: åsikterna går isär

En annan metod för att konservera mat är frysning. Denna typ av lagring är också möjlig för vitlök. För att göra detta, slå in vitlökarna, antingen hela eller hackade, i plastfolie och ställ in i frysen. Nackdelen med denna teknik är att vitlöken tappar smaken när den förvaras i kylen. Ändå är frysning bra för människor som inte använder mycket vitlök i sin matlagning.

Lägg vitlöken

Ett populärt sätt att konservera vitlök är att sylta den i olja. Olivolja är det bästa för detta. För betning skalas kryddnejlika först och fylls sedan i ett rent glas tillsammans med oljan. Tårna ska vara helt täckta med olja. Alternativt kan kryddnejlika värmas i olja vid 90 °C i några minuter innan. Burken försluts sedan tätt och ställs i kylen eller frysen.

Men se upp: Att hålla den i en sval miljö är mycket viktigt eftersom bakterien Clostridium botulinum växer i rumstemperatur. Bakterier av denna typ leder till matförgiftning, så det är viktigt att säkerställa den nödvändiga kylningen!

Med dessa tips är inläggning av vitlök en barnlek:

• Skala vitlöksklyftor
• Häll upp i en burk med olivolja och förslut
• Se till att förvara i kyl eller frys, annars finns det risk för förgiftning!

Om du inte har fått nog av vitlök, har den här artikeln några nyfikna fakta om vitlök.