Avokadon är på allas läppar, i ordets rätta bemärkelse. Frukten, som har förklarats som en riktig superfood, får upprepade gånger kritik.
Intressanta fakta om avokadon
Aztekerna odlade redan frukten i Sydamerika. De ringde henne ibland ahuacatl, medan de i den engelska världen senare fick namnet på grund av deras vårtiga hud alligator päron, d.v.s. "Alligatorpäron". I Tyskland kallades avokadon till en början även "smörfrukt".
Att tala om avokadon i allmänna termer vore inte helt korrekt. Det finns mer än 400 sorter, varav den största kan väga mer än 2 kilo. På grund av den höga efterfrågan och den resulterande massproduktionen hittar vi huvudsakligen två sorter på snabbköpshyllorna i detta land: Fuerteventura och hata. Avokadon mognar inte på trädet, de börjar göra det först efter att de skördats. För att testa om en avokado är mogen bör du hålla den i handen. Om den ger efter för lätt tryck kan den ätas. I allmänhet är enskilda svarta fläckar ett tecken på att frukten är övermogen. Men färgen på huden är inte nödvändigtvis ett tecken på dess mognad, eftersom sorten hata får ett svart skal med ökande mognad, Fuerteventura– Frukter däremot förblir gröna.
Känd för några år sedan som en sällsynt lyxprodukt, är avokadon nu tillgänglig i hela Tyskland året runt. På vintern kommer de till exempel från Brasilien, Chile och Spanien, medan de på sommaren kommer från Sydafrika och Peru. För många har den därför blivit lika naturlig som en potatis. Men detta kan vara problematiskt för vår miljö, eftersom den starka efterfrågan och stigande priser gör det extremt attraktivt för lokala bönder att odla avokado. Som ett resultat leder avokadoboomen i Sydamerika till illegal avskogning för att ge plats åt åkrar. Den ökande användningen av bekämpningsmedel och kemiska växtskyddsmedel förorenar också det redan värdefulla och knappa dricksvattnet i dessa länder. Dessutom drar avokadon i sig mycket vatten ändå. Medan 1 kilo tomater kräver cirka 180 liter vatten i ett globalt genomsnitt, ett kilo avokado (ca. 2 ½ avokado) upp till 1 000 liter. De långa transportvägarna försämrar också deras ekologiska balans. Dessutom gör effekterna av denna frukt mycket, varför den bara transporteras väl vadderad och det i sin tur innebär mer förpackningsmaterial.
Avokadon var populärt redan innan världen uppfann ordet "supermat". Sydamerikaner uppskattar avokado på en mängd olika sätt, medan de i Japan rullas i till exempel sushi. I Indonesien är alpacka populär, en shake gjord på avokado, brunt råsocker och kakao, och i Taiwan och Filippinerna görs en utsökt dessert på avokado, mjölk och socker. Vissa tycker om att skeda upp dem med salt och en skvätt citron eller lägga dem på brödet. Så om du letar efter inspiration för att förbereda din avokado kommer du att bli överväldigad av kulinarisk och global mångfald. Detta är också helt okej, så länge du är medveten om vägen som avokadon måste gå för att komma till oss. Att njuta av dem med måtta och helst att föredra den ekologiska kvaliteten kan vara ett första steg i rätt riktning. Det är också bäst att inte köpa avokado som "färdig att äta" frukt, utan snarare när de fortfarande är väldigt hårda. Hemma kan du sedan helt enkelt låta dem mogna i tidningspapper. Du kan till och med påskynda denna process mycket enkelt om du lägger till ett äpple, som utsöndrar en så kallad "mogen gas". Avokadon förblir alltså något speciellt och konsumeras inte i stora mängder. Att uppfatta superfrukten som en lyx eller delikatess hjälper återigen vår miljö oerhört.
