Rödbetor: ursprung, blomning, sorter och odling

Rödbetor är en av de nyttigaste grönsakerna, smakar gott och är mångsidig i köket. Vi tipsar om odling, skörd och lagring.

Rödbetor (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller rödbetor är en odlad form av betor. Du kan se dess nära förhållande till sockerbetan, med mangold men inte lika snabbt. Ursprunget antas ligga i Medelhavsområdet. Rödbetor spreds snabbt från Italien till Centraleuropa. Regionala namn är Randen (Schweiz), Rahner (Österrike & Bayern) och rödbetor eller rödbetor (engelsktalande länder).

Rödbetan är en tvåårig växt. Under det första året bildas löv och kålrot. Först året efter bildas en upp till en och en halv meter hög blomstjälk. Både rödbetan och bladen går att äta.

Rödbetor: Så odlar du den i din egen trädgård

Rödbetor kan vara en mycket enkel och givande grönsak att odla. Med lite förberedelse av jorden, måttlig gödsling och vattning på torra dagar kan du skörda massor av goda och friska rödbetor i din hemträdgård.

Fröna ska tas fram från april och planteras direkt utomhus från maj. Här är det bäst att sätta fröna på ett avstånd av 5 - 7 cm och ett djup av 2 - 3 cm. Plantorna sticks ut på en höjd av ca 10 cm. När det gäller plantor som sås direkt på fältet får de starkaste stå. Större och mer kraftfulla sorter behöver 25 cm från varandra; mindre "babybetor" mindre.

Rödbetor kan anpassa sig till nästan vilken trädgårdsjord som helst. Den tål även sandig mark och jord med högt pH-värde. Eftersom betorna bildas av en förtjockning under hjärtbladen är det normalt att större delen av betan ligger ovanför marken.
För alla balkongälskare och terrassägare: Även här lyckas odlingen utan större svårighet. En hög blomkruka ska användas, så kallade babybetor kan även odlas i en blomlåda på balkongräcket. Rödbetor föredrar en solig till delvis skuggad plats. Jorden ska alltid hållas lätt fuktig, vilket är särskilt viktigt vid odling i kruka.

Man måste vara försiktig med att gödsla. Rödbetor kräver mycket kalium, men tål inte övergödsling med kväve. Vid gödsling bör ett kaliumrikt och kvävefattigt gödselmedel användas. Vår kaliumrika uppfyller dessa krav Ekologisk tomatgödsel utestående. Det säkerställer också ett hälsosamt jordliv och har en långtidseffekt på tre månader.

Se vår artikel för steg-för-steg-instruktioner Odling av rödbetor: sådd, skötsel och skördetid.

Skörd & lagring av rödbetor

Babybetor är redo att skördas efter 8-12 veckor; större sorter behöver mellan 10 och 13 veckor. Beroende på sort väger betorna mellan 40 och över 500 g. Rödbetorna ska skördas innan de första frostarna. Beroende på användning kan rödbetorna även användas tidigare, eftersom betorna då oftast är lite mörare och mildare i smaken.

Betorna förvaras bäst direkt i marken. De återstående rödbetorna bör därför skördas först strax före den första frosten. För att göra detta lossas först jorden försiktigt och betorna dras långsamt upp ur marken av stjälkarna. Det är viktigt att skalet och roten inte skadas, eftersom skadade områden kan vara en inkörsport för röta.

De odlade rödbetorna kan förvaras i kylen i några veckor. Bästa sättet att förvara betorna är i lätt fuktig sand och en sval källare.

Rödbetssorter

Jämfört med vad som erbjuds i snabbköpet är mångfalden av denna betor överraskande: den skiljer sig i form, storlek, färg, mönster och användning.

Den konstanta och djupröda tonen samt olika färgade varianter av betorna beror på uppfödarnas ständiga ansträngning. Förutom rödbeta finns det vita, gula, guldgula, orange och rosa köttiga sorter samt sorter med ringmönster. de gulbetor och deras speciella egenskaper under odling och skötsel presenteras för dig i denna specialartikel.

En detaljerad översikt över sorter finns här: Rödbetssorter: att välja rätt sort att odla.

• Egyptisk platt rund: mörkröd fruktkött; Ringar delvis synliga. Gammal sort som funnits sedan 1800-talet. Århundrade odlad och uppskattad.
• laviner: Vitt skinn och kött med lätt igenkännliga ringar. Avalanche är särskilt mild i smaken och har ingen jordig eftersmak. Avalanche bearbetas och konsumeras ofta rå.
• Boldor (F1): högavkastande betor med gult kött och apelsinskal. Smaken är särskilt mild och sötare än rödköttiga sorter.
• Chioggia: uppkallad efter den italienska staden med samma namn. Skalet är rosa till ljuslila likt rädisor. Om betorna delas horisontellt avslöjas de omväxlande vita och röda ringarna. Ett riktigt blickfång i varje sallad. Syn.: Tonda di Chioggia.
• Gyllene burpees: liten rundad kålrot med gult kött (krusad) och intensivt orange skal. Mycket produktiv, ganska söt och särskilt populär i köket eftersom Golden Burpees inte "blöder" när de skärs.

• Mona Lisa: små kålrot, tidig mognad och lämplig för balkongen ("babybetor"). Speciellt populär på grund av den utmärkta smaken.
• Monica: runda kålrot med rött kött som inte behöver separeras. Detta är en av anledningarna till att Monika är en bra "Baby Beets"-sort.
• Moulin Rouge: mononukleär sort som inte behöver särskiljas efter sådd; sfäriska och djupröda betor.
• Pablo: Variation med relativt små och sfäriska betor; rött kött, ringlöst och saftigt; Pablo är brådmogen och passar till balkongen.
• röd boll: runda rödbetor med djuprött fruktkött; mycket produktiv och lätt att lagra; mört kött och god smak.

sjukdomar och skadedjur

Rödbetor är en tacksam grönsak. Den är tålig och angrips sällan av skadedjur och sjukdomar. Små plantor ska vara framme i början sniglar att skyddas. Om löven är drabbade av en sjukdom går de inte till komposten utan slängs tillsammans med restavfallet.

Ingredienser & mat

Betanin är ansvarig för den djupröda färgen på betor. Många antioxidanter, ett högt innehåll av vitamin B, järn och kalium och andra mineraler gör rödbetor till en hörnsten i en hälsosam kost. Rödbetor hjälper människor med järnbrist. Dessutom sägs det ha en gynnsam effekt på livmodern. På grund av deras ökade innehåll av oxalsyra bör rödbetor (som t.ex. rabarber) endast konsumeras i mycket små mängder av personer med njurproblem.

Smaken på rödbetan är söt och aromatisk. Vissa tillskriver rödbetan en jordnära ton. Hobbyträdgårdsmästare som känner så här borde ta babyrödbetor nästa gång och njuta av dem färska och okokta. För dessa små kålrot är finare och mildare i smaken. Generellt sett kan framför allt unga och små kålrot också ätas råa.

Förutom att användas i sallader eller som lagat tillbehör till matiga rätter kan rödbetan även syltas på ett sötsyrligt sätt. De unga bladen av vissa sorter läggs till kryddiga sallader, medan större och äldre blad kan tillagas som spenat eller mangold.

Annan användning

Förr i tiden användes den intensiva röda rödbetan för att färga textilier. Du bör därför alltid vara försiktig när du bearbetar betorna och undvika att stänka saften på vita. Rödbetsjuice används än idag som en naturlig matfärgning (E162). Förutom människor älskar djur också de goda kålrotskålarna. Inte särskilt snyggt odlade och missformade exemplar kan matas till getter och grisar.