Körvel: plantering, skötsel och användning

Den riktiga körveln är en lättskött, aromatisk kryddväxt och användes till och med inom naturmedicin. Hos oss får du lära dig allt om odling och användning av körvel.

Sedan antiken har körvel (Anthriscus cerefolium) en populär ört. Den finner också bra förhållanden på våra breddgrader och inspirerar med sin fräscha och högaromatiska smak. Vi presenterar den urgamla kryddväxten och tipsar om att odla och använda körvel.

Körvel: ursprung och egenskaper

Körveln kommer ursprungligen från södra Europa och regionen upp till Kaukasusregionen. I tysktalande länder är den också känd som Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl eller Körblikraut. Örten kom även till våra breddgrader genom de gamla romarna, men dröjde till en början bara där sporadiskt. I Tyskland har körvel bara odlats i drygt 400 år. Den riktiga körvelens blad liknar bladen på 

morötter (Daucus carota) och persilja (Petroselinum crispum), liksom dem, tillhör den skärmbilden (Apiaceae). Det finns slätbladiga och krulbladiga sorter, som alla är ettåriga. Plattbladig körvel kan dock lätt infekteras med den mycket giftiga hemlocken (Konium maculatum) att vara förvirrad. Körveln blommar det första året. Först före blomningen har bladen sin aromatiska smak som påminner om en blandning av anis (Pimpinella anisum), persilja och fänkål (Foeniculum vulgare) påminna. Gamla och torkade körvelblad har knappt någon smak – bladen ska därför alltid användas färska.

Plantera riktig körvel

Körveln trivs också mycket bra på våra breddgrader och kan skördas kontinuerligt fram till blomningen. Du kan ta reda på hur man odlar och tar hand om körveln i följande stycken.

Rätt plats för körvel

Den riktiga körveln föredrar en fuktig, lös trädgårdsjord och kan stå bra i halvskugga, vilket också förlänger skördetiden fram till blomningen. Körvel börjar blomma tidigare på varma, soliga platser. Körvel är en svag ätare och behöver bara små mängder andra näringsämnen förutom kalium. Även platser med lite humus är därför lämpliga för att odla körvel i trädgården.

Så körvel

Körvelns frön sås direkt i bädden från mars till augusti, radavståndet bör vara ca 10 till 15 cm. Eftersom körveln blommar efter cirka åtta veckor och därför inte längre går att klippa, är det värt att så flera gånger i rad. Körvelplantorna som sås i juni och juli börjar blomningsfasen mycket snabbt, eftersom långdagsväxten stimuleras att blomma av de långa timmarna av dagsljus. Ett uppehåll i odlingen under dessa månader kan därför vara vettigt.

Plantera ut körvel

Körvelväxter finns även kommersiellt i kruka eller som små unga plantor, som givetvis även kan planteras i bädden. Sådd ger dock ofta bättre avkastning än att plantera körvel och kostar betydligt mindre.

ta hand om körvel

Även om den snabbväxande körveln bara har ett lågt näringsbehov, utvinner den stora mängder kalium ur jorden. Ett övervägande organiskt gödningsmedel, som vårt Plantura organisk tomatgödsel, förebygger bristsymtom och förser körveln med kväve och kalium. För den svaga ätaren räcker det med 40 g/m² gödselgranulat, som bryts ner jämnt av markorganismerna och på så sätt frigör näringsämnena. Körvel kan skördas upp till åtta veckor efter sådd, varefter den börjar blomma. Under denna tid bör du vattna regelbundet, eftersom körveln älskar att det är fuktigt.

Körveln kan vara infekterad med mjöldagg och rostsvampar, bladlöss och morotsflugan angriper då och då den snabbväxande plantan. Ett blandad kulturmed skadedjursavvisande grannar, som purjolök (Alliaceae) mot morotsflugan, kan hjälpa.

Är körvel tålig?

Körvel är inte härdig eftersom den blommar det första året, ger frön och dör oftast snabbt. Örten kan därför knappast övervintras. Istället är det bäst att så körveln på fönsterbrädan på hösten så att den aromatiska örten kan skördas även på vintern.

skörda körvel

De gröna bladen kan enkelt klippas av med sax och skördas i portioner för färsk konsumtion. Skördemängden kan vara upp till 1,5 kg/m². Körvelfrön kan skördas senare på året så fort de blir bruna på de torkande skärmarna. De lossnar lätt – så det är bäst att klippa alla skärmarna på morgonen när det är dagg och låta dem torka inomhus. Fröna är grobara i cirka två år.

Använd och bevara körvel

Körvel används som krydda i sallader och såser, men den används även för att laga körvelsoppa. Olika pålägg och dipp med den aromatiska örten är särskilt populära. Som en del av den berömda Frankfurts gröna sås har körvel sitt mest kända utseende. Inom örtmedicin används den riktiga körveln för att spola kroppen. Det kan stimulera avgiftning av njurar, lever och galla. För detta ändamål bereds ett te gjort av färska körvelblad flera gånger om dagen. Den dagliga dosen är 5 gram. Gravida kvinnor och personer med njursjukdom bör inte använda körvelte.

Extrem försiktighet krävs också på grund av risken för förväxling med den giftiga hemlocken, lockiga körvelsorter hjälper här. Om möjligt bör körvel användas färsk för att fullt ut utnyttja aromen. Torkning minimerar smaken, ett bra alternativ är att frysa in de färska körvelbladen.

Det finns många aromatiska örter i familjen umbelliferae, inklusive koriander. Du kan ta reda på i vår specialartikel hur den asiatiska kryddan också kan odlas här.