Sparris: tips för att odla i din egen trädgård

Sparris, oavsett om den är grön eller vit, blir allt mer populär. Vi tipsar om att plantera och odla sparris i din egen trädgård.

Även om det officiella namnet är grönsakssparris (Sparris officinalis) Den korta formen sparris, som egentligen beskriver hela släktet, har dock blivit vanlig hos oss. Dess ursprung tros vara i Nordafrika eller Främre Orienten. Tidigare former av sparris kan vara en av de äldsta odlade grönsakerna. Enligt skriftliga uppgifter använde kineserna och egyptierna sparris för 4000-5000 år sedan. Även om den användes mer som en medicinalväxt för hosta och blåsproblem på den tiden, tack vare de framsteg som gjorts av uppfödare, kunde den i slutändan hävda sig som en grönsaksväxt.
Synonymer: Guds ört, sparris (CH), svamprot (CH)

Odla din egen sparris

Sparrisburk i hemträdgården kultiverad kommer. Att odla sparris kräver dock skicklighet och lite tålamod. Båda belönas dock med välsmakande groddar! I de flesta kommersiella odlingarna planteras sparris med ettåriga rhizomplantor. Särskilda sparrisförökare köper frön direkt från förädlarna, sår dem i bäddar och odlar sedan de unga plantorna under ett år. Under våren nästa år ska plantorna äntligen grävas upp innan de gror och säljas till sparrisproduktionsföretag. Dessa planterar rhizomen i rader med önskat avstånd och djup.

Endast ett fåtal gårdar bestämmer sig för att plantera små plantor som odlas i växthus. För detta ändamål sås fröet i jordpresskrukor i växthuset i början av april och de små plantorna planteras i mitten av maj. De små jordpressade krukväxterna kräver betydligt mer skötsel och har dessutom få reserver ifall något skulle gå fel. I princip är den här metoden möjlig även i din egen trädgård, men skötselinsatsen talar för det Unga plantor och dessutom behöver man bara vänta ett år på rhizomplantorna innan den första sparrisskörden.

Sparris gillar det soligt. Jorden ska vara sandig lerig och inte för tung. Eftersom sparris odlas på samma plats i flera år bör du säkerställa en god näringstillförsel innan du planterar. Eftersom jorden ändå måste lossas kan man blanda in rikligt med kompost, gödsel och hornspån föregående år. Om du vill skörda vit sparris bör du antingen gräva ett 30 cm djupt och 30 cm brett dike eller stapla upp jorden därefter. Här kan du också direkt Tillsätt 200 g fosfor och kalium per löpmeter. Plantera på ett avstånd av 25-33 cm.

Har du köpt unga sparrisplantor kan du lägga dem i diket på våren och plantera dem med ca. Täck 10 cm jord. När de första skotten dyker upp på våren, lägg till mer jord. Den översta skottspetsen ska dock alltid titta upp ur marken. Med vit sparris är rhizomen cirka 20-25 cm under marken. Med grön sparris är den bara 15 cm. Efter ett år kan sparrisen skördas i 10-14 dagar, efter två år är 4 veckor möjliga om sparrisplantorna utvecklas väl. Växten behöver först tid att växa och för att lagra tillräckligt med energi i de köttiga lagringsrötterna. Kvaliteten på den unga plantan är viktig här. Högkvalitativa unga plantor väger minst 70 gram och har välutvecklade lagringsrötter, samt starka skott i kronan. Om några rötter redan är ruttna eller ruttna vid leverans ska du omedelbart klaga på din leverans igen. Sämre unga plantor växer dåligt och man irriterar sig på en dålig skörd i flera år efter plantering.

Några nyckeldata för odling av sparris sammanfattas:

vit sparris:

Planteringstäthet: 3 till 4 plantor per meter; tjockare sorter tenderar att planteras närmare varandra
Radavstånd: 1,5 till 1,6 m
Planteringsavstånd: 25-33 cm
Planteringsdjup: 20-25 cm

grön sparris:

Planteringstäthet: 3 till 4 plantor per meter; Plantering i förskjutna dubbla rader är möjlig
Radavstånd: 1,5 m, mer för dubbla rader
Planteringsavstånd: 25-33 cm
Planteringsdjup: 10-15 cm

Under sommaren bör du vattna då och då om det är torrt en längre tid. Beroende på region blommar sparris mellan mitten av juni och slutet av juli. Moderna sorter är rent manliga och sätter inte bär, vilket gör dem mer produktiva och hållbara. Sparrisens röda frukter bör inte ätas då de är lätt giftiga. Även om sparris kan stå på en plats i 10 år utan problem, behöver den tillräckligt med näringsämnen för en bra avkastning. På hösten är det alltid lämpligt att arbeta med kompost och långsamt släppande gödselmedel i jorden. Unga plantor kan gödslas tre gånger med blåkorn (25 g per kvadratmeter) det första året. Den första gödslingen sker direkt efter groddningen, den andra i början av juni och den sista i mitten av juli.

Andra och tredje året har sparrisen en kraftig tillväxt av lagringsrötter och behöver mer näring för den. Två doser på 50 g blåkorn eller ett jämförbart NPK-gödselmedel (Entec-Perfekt) per kvadratmeter rekommenderas. Gödsling med enskilda komponenter är också möjlig, kravet är 12 gram ren Kväve under planteringsåret, 16 gram 2:a och 3:e året och därifrån 6-8 gram per år och Kvadratmeter. Vid behov kan kalk även appliceras med 2 till 3 års intervall. Beroende på jord bör man eftersträva ett pH-värde på 5,8 till 6,5, ju tyngre jord desto högre mål-pH-värde.

dricks: Alternativt kan du även gödsla din sparris på hösten med ett i första hand organiskt organiskt gödningsmedel som vår Plantura Organiskt universalgödselmedel tillförsel och under säsong med kompost eller gröngödsel.

I vår artikel Odla sparris ordentligt: ​​vatten, gröngödsel och damm Hitta tips och tricks från experterna för att få en bra avkastning.

Sorter av sparris: välj rätt sort

Sparris kan delas in i vit och grön sparris. Medan den förstnämnda, som även kallas vit sparris, skördas innan sparrisskotten når ytan, skördas grön sparris ovanför jordlagret. Även om vilken sort som helst vit sparris också kan användas för att producera grön sparris, finns det sorter av grön sparris som innehåller lite antocyanin. Även om detta växtämne har positiva egenskaper på vår ämnesomsättning på grund av sin antioxidanteffekt, intensifierar det även sparrisens smak. Älskare av mild grön sparris bör därför föredra att använda antocyaninfria sorter, men växterna är något mer mottagliga för svampsjukdomar. Dessutom finns det sedan flera år violetta till lila sparrissorter, som även skördas ovan jord. Dessa är särskilt lämpliga för råkonsumtion, de förlorar sin attraktiva färg när de tillagas.

• Argenteuil: Fransk gammalbefolkad sort med bra avkastning; mycket aromatisk.
• MaryWashington: En mycket populär sort för grön sparris, speciellt i USA; snabbt växande och välsmakande.
• Ramada (F1): Helt hanlig ny ras från Baden-Württemberg med mycket tidig debut och hög avkastning; bra tjocklek (16-26 mm) och hög kvalitet på stolparna; Robust sort för hemträdgården, utmärkt smak.
• Ramires (F1): Modern, helt hanlig sort med mycket tidig och hög avkastning; bra diameter på stjälkarna (16-26 mm) trots den mycket tidiga skördetiden; idealisk sparrissort för hemträdgården (3-4 plantor per meter) med utmärkt smak. Fungerar även bra som antocyanrik grön sparris.
  

• Rapsody (F1): ren manlig sparrissort med hög avkastning; tolererar också tung jord väl; Rapsody lämpar sig för djupplantering, vilket försenar skörden; om du kombinerar en tidig sparrissort med Rapsody kan du skörda smakrik sparris under lång tid; särskilt hälsosam och robust ört, gör också en bra grön sparris.

• Steineo (F1): bra sort för vit sparris; god smak, hög avkastning, medeltjocka stjälkar.
• Steinivia (F1): Grön sparris antocyaninfri, bra sort för hemträdgården, undvik blöt jord, med hög avkastning och god smak.
• Violetta (F1): lila/lila sparris (grön-vit inuti) med mycket god smak; även idealisk för hemträdgården. Särskilt lämplig för råkonsumtion, t.ex. B. i sallader. De flesta lila sorter är tetraploida och har därför mjukare celler vilket gör att de är mindre stabila.Det kan ibland vara nödvändigt att binda sparrisörten.

Värt att veta: En bra källa för att köpa högkvalitativa unga sparrisplantor är Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Det är bäst att skicka en förfrågan direkt till förökningsanläggningen i Möringen/Stendal med hjälp av kontaktformuläret: [email protected]. Plantorna skickas med paket.

Kan du inte bestämma vilken sort du ska välja för din trädgård? Ta en titt här: Sparrissorter: översikt över beprövade och nya sorter.

Skörda och förvara sparris på rätt sätt

De första åren på platsen bör du skydda sparrisplantan, eftersom de först måste utveckla sina lagringsrötter. Använder du frön kan du skörda tidigast det tredje året, planterar du rhizomplantor är en kort skörd på 10-14 dagar möjlig efter bara ett år. Men man klarar sig också utan, speciellt med vit sparris, allt arbete för åsarna lönar sig knappast för den korta skörden och utelämnas ofta även av professionella odlare.

Beroende på växtens vitalitet kan den skördas i fyra veckor nästa år. Ett år senare, vid 6 skördeveckor, talar man om den första fulla skörden. Vitalsystem kan nu producera ca. Kan skördas efter 6-8 veckor, men aldrig längre än till Johannesdagen (24. juni). Sena sorter kan vanligtvis skördas fram till Johannesdagen. Med tidigare sorter och på tidiga plantor måste skörden avbrytas i förväg. Växterna behöver den återstående tiden för att förnya sig.

Du kan hitta mer om skörd och lagring här: Sparris: Skörd och lagring av den dyrbara grönsaken.

Förväntad avkastning, antal växter som krävs för självförsörjning:

Från en vital vit sparrisplanta i full skörd kan man odla 8-12 spjut på ca. Räkna med 40-55 gram per säsong, dvs ca. 400-500 gram. Med grön sparris finns ca. 250-300 gram realistiskt. Denna avkastning sprids dock över 6 veckor. För att regelbundet kunna skörda den mängd som krävs för att en familj på fyra ska äta sparris rekommenderas 30-50 plantor.

Instruktioner för att skörda vit sparris:

Om jorden är väldigt lös kan man på ytan se var en sparris försöker hitta till ytan. Frilägg staven försiktigt och stick hål i staven med en vass kniv eller sparrisskärare försiktigt. Ta bort stolpen, fyll igen hålet med jord och jämna ut dammen med en murslev.

Instruktioner för att skörda grön sparris:

Att skörda grön sparris är lite lättare och mindre komplicerat. Spjuten växer upp ur marken, blir gradvis gröna och kan skäras av strax ovanför marken i en längd av 15-25 cm. Du bör använda en så vass och ren kniv som möjligt för snittet så att snittet läker snabbt och inga sjukdomar kan sätta sig in. Även om lagring av sparris inte längre är tekniskt ett problem nuförtiden, bör spjuten ätas så färska som möjligt.

Sparris från Peru transporteras med fartyg till Tyskland i veckor under optimala förhållanden (temperatur, luftfuktighet, skyddsgas) och ser visuellt tilltalande ut. Smaken är dock mestadels intetsägande. I din egen trädgård ska du alltid skörda så mycket du kan använda direkt. Sparris kan förvaras i kylen i upp till en vecka. För att göra detta bör du slå in stavarna i en fuktig handduk eller tidning. Efter två eller tre dagar ska duken fuktas igen.

Sparris: ingredienser och användning

Med mindre än 20 kcal per 100 g är sparris väldigt låg i kalorier och är lämplig för en lågkolhydratkost. Den innehåller mycket kalium och en del vitaminer från B-gruppen. I likhet med vitlök kommer den typiska smaken och lukten från svavelhaltiga föreningar. Grön sparris innehåller i allmänhet mer värdefulla ingredienser. De gröna stickorna innehåller mer vitamin C och A.

Vit sparris kokas vanligtvis i vatten och serveras sedan med smör eller hollandaisesås. När det kommer till grön sparris finns det knappt några gränser för din egen kreativitet. Den kan kokas, stekas eller grillas. Grön sparris är också väldigt god i sallader.

Sparris: Skadedjur och sjukdomar

Särskilt i kommersiell odling finns det många sjukdomar och skadedjur som måste beaktas. I din egen trädgård är sparris mycket mindre benägen att drabbas av sjukdomar.

Ett angrepp av till exempel botrytis gör ovanjordsstammarna bleka och leder till döden. Om luftfuktigheten är hög sprids botrytis ganska snabbt. På morgontimmarna kan man också se mögeltillväxten med blotta ögat. Angreppet avtar avsevärt så fort vädret blir soligt och torrt.

Stam- och fotsjuka (Fusarium) kan tydligt kännas igen av fläckar (rosa till bruna) på växtens skott.
En annan Fusarium-stam kan orsaka rotröta. Sparrisgräset ändrar oftast färg tidigt på sommaren och dör sedan av efter ett tag. Så snart delar av växten är angripna ska de generöst tas bort och slängas i restavfallet.

Sparrisrost och Stemphylium kan också göra att sparrisörten dör i förtid. Växterna kan inte längre lagra lika mycket socker i rötterna och är därför mindre effektiva. Det är lämpligt att ta bort den döda sparrisen på hösten, eftersom det finns patogener i de döda skotten och de annars kan övervintra. Robusta sorter passar bäst för hemträdgården och bör därför väljas.

De robusta sorterna ställer inte bara till med mindre besvär, man får också bra skördar och slipper ta till kemiska bekämpningsmedel.

Sparrisflugan och sparrisbladlössen angriper växten som skadedjur. Dessa försvagar vanligtvis sparrisen, vilket gör det lättare för andra sjukdomar som rost eller fusarium senare på året.

En detaljerad artikel om detta ämne och hur du skyddar din sparris finns här: Sparris: sjukdomar, skadedjur och växtskydd.

Om gästförfattaren:

Som civilingenjör i lantbruksvetenskap Felix Grebhardt ansvarig för försäljning och marknadsföring på Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Företaget är ett familjeägt medelstort växtförädlingsföretag med säte i Rastatt. Sparrisodlingen har en lång tradition i företaget och kan spåras tillbaka till 1912. Utöver sitt jobb odlar Grebhardt passionerat olika typer av kiwi, persimon och fikon i sin trädgård.
Ytterligare information: www.suedwestsaat.de/spargel

Ett stort tack går till herr Grebhardt för hans värdefulla bidrag till skapandet av artikeln och till de hårt arbetande fotograferna Sydvästtysk fröuppfödning.