Brysselkål: ursprung och odling av brysselkål

Brysselkål: Den traditionella grönsaken är en C-vitaminbomb och därför idealisk för den kalla årstiden! Med våra tips fungerar odlingen även i din trädgård.

Brysselkål är en populär del av menyn, särskilt i Belgien, England och Holland. Det är inte förvånande att den klassiska vintergrönsaken är populär i Belgien, eftersom det också är här den tros ha sitt ursprung. Brysselkålen odlades först på 1700-talet. Nämnd av ett belgiskt verk på 1800-talet, som gav brysselkålen namnet "brusselsrods" på engelska. Än idag är forskarna fortfarande inte helt klara över brysselkålens ursprung: antingen är det en mutation av groddar (därav groddar). groddar)) eller en naturlig och oavsiktlig korsning med en vild sort av kål.

Synonymer: Kohlsprssen, Brysselkål (engelska), Choux de Bruxelles (franska)

Odlingsanvisningar: Så här trivs brysselkålen i din egen trädgård

I kulturen är brysselkålen ganska lik den hos des blomkål, men den belgiska samtida är lite mindre krävande. I allmänhet är brysselkål tvååriga, men de odlas mestadels som ettåriga. Som vanligt med kålarter sker blomning först under det andra året.

Brysselkål kan antingen köpas som frön eller som unga plantor från ett trädgårdscenter på våren. Du sår från slutet av februari till mars (sådjup: ~0,5 cm), sticker ut plantorna med en höjd av ca. 10 cm (två till tre veckor efter groning) och placerar de unga plantorna i sitt slutliga läge från slutet av maj till början av juni. Detta är bäst i en bädd med tung, näringsrik jord och soliga till delvis skuggade förhållanden. Om du inte kan kalla din egen humusrik och näringsrik jord i din egen trädgård, Du kan också förbättra jorden med en näringsrik grönsaksjord som vår torvfri Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord på. Detta ökar inte bara näringsinnehållet, utan förbättrar också jordens förmåga att hålla kvar fukt. Brysselkål behöver i allmänhet mycket vatten. Under sommarmånaderna bör växterna inte uppleva någon stress från torka. För att säkerställa en bra rosbildning bör den vattnas då och då, även på hösten.

Avståndet mellan plantorna ska vara 50 cm och mellan raderna - 70 cm. När man planterar en näringsrik jord som vår Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord har använt, bör den första underhållsgödslingen ske senast efter 3 månader. En i första hand organisk organisk gödsel som vår är lämplig för detta Plantura organisk tomatgödsel utestående. Gödslingen kan avbrytas sex veckor före tidigast möjliga skörd. Brysselkål är en av de så kallade hackväxterna: Med en hacka jorden kan lossas och staplas runt plantorna två till tre gånger under sommaren. Som redan nämnt: När det är torrt måste det vattnas, för stressar man brysselkål med regelbunden vattenbrist kommer de snabbt att erkänna sin törst med en dålig skörd.

Topparna på växterna kan klippas av från slutet av augusti. Detta uppmuntrar utvecklingen av rosorna. Runda och fasta rosor bildas i bladaxen på de 80-100 cm höga stjälkarna.

Ta reda på mer här: Odling av brysselkål: sådd, skötsel och skördetid.

Brysselkål sorter

En omfattande översikt över sorter finns här: Brysselkål: att välja rätt sorter att odla.

• Bridget (F1): Högavkastande ny ras med hög avkastning och god motståndskraft mot mögel och röta.
• faxpersonal: Sorter med lila blad och rosor.
• Fest & massor: Vidareutveckling av Rosella; Fest & Viel växer sig lite större och mognar lite senare; Uppfödare: Wolfgang Kreimer
• Hilds ideal: Traditionell sort som är mycket produktiv och mycket frosttolerant. Hilds Ideal behöver lång tid tills de medelstora rosorna är klara för skörd och bör därför sås tidigt.
• röd boll: ny ras med röda rosor; högt utbyte och kvalitetssmak; kan skördas redan från oktober, om det enligt vår mening skulle komma någon frost före skörd. Ju lägre temperaturerna faller, desto mer intensiv blir den rödaktiga färgen; Red Ball avger knappt den typiska lukten av brysselkål när man lagar mat.
• Roodnerf: Sen, ganska kraftig, högavkastande och tålig sort; bör sås tidigt; Stjälkarna är delvis färgade något violetta; intensiv smak och därför det perfekta tillbehöret till rejäla rätter.
• Rosella: Tidig mognad variant av brysselkål med runda till lätt ovala rosor av medelstorlek.

Skörd: Om du kan vänta kommer du att belönas med en fin arom

Det är bäst att vänta på de första frostarna, eftersom temperaturer under fryspunkten har en positiv effekt på aromen. Om temperaturerna faller under noll omvandlas stärkelsen i brysselkålen till glukos.

Äldre sorter mognar nerifrån och upp - plantan måste därför skördas flera gånger. Modernare F1-sorter är speciellt framfödda för skörd och samtidig mognad. Därmed kan alla rosor skördas i ett svep.

Eftersom brysselkål är mycket tålig bör bara så många rosor skördas som kan bearbetas direkt i köket. Brysselkål kan förvaras i kylen några dagar. Men det är bättre att frysa in de fina rosorna direkt. Tvätta först brysselkålen noggrant. Gulnande och fula löv tas sedan bort. Hemmakockar argumenterar om huruvida man ska skära rosor på mitten för snabbare frysning och upptining, eller om man ska blanchera rosor före frysning. Av vår erfarenhet har det visat sig att det inte finns några märkbara skillnader i hållbarhet och smak. Så vi tenderar till mottot: alla som de vill och som de vill. I likhet med vitkål kan brysselkålen även hängas upp och ner i en mörk och sval källare, komplett med stjälk och rotsystem. Under bra förhållanden håller den i en bra månad.

Ingredienser och användning i köket

Brysselkål har en ganska hög proteinhalt som är betydligt högre än andra kålsorter. De ingående svavelföreningarna och senapsolja glukosid har en antibakteriell effekt. Dessa substanser undersöks för närvarande även av läkemedelsindustrin för deras anticancereffekter. Att brysselkål innehåller mycket C-vitamin, magnesium och andra mineraler är lite mer känt. Du kan knappast få tillräckligt med C-vitamin, särskilt under den kalla årstiden, och magnesium rekommenderas särskilt för muskelkramper.

Rosorna ska först blancheras kort. Sedan kan du steka brysselkål i smör några minuter och smaka av med lite salt och kryddor.

Sjukdomar och skadedjur i brysselkål

Alla kålarter kräver viss uppmärksamhet när det kommer till sjukdomar och skadedjur. Ung brysselkål äts gärna direkt efter plantering sniglar angripna. Detta problem kan lösas med snigelpellets eller en snigelstaket lätt få tag i. På hösten och vintern bör rosorna på plantan kontrolleras för röta med några dagars mellanrum. Det är bäst att slänga ruttnande knölar i hushållsavfallet.

Vanliga kålsjukdomar, som t.ex Kål Vit, kålfluga och Clubroot. Därför ska stjälkarna och rötterna inte ruttna i bädden under skörden utan slängas i restavfallet. På den valda platsen för brysselkålen är det bättre att undvika att odla brysselkål och andra typer av kål under de kommande tre till fyra åren.