Tack vare dess ingredienser är timjan inte bara mångsidig i köket. För bra resultat måste den dock skördas och förvaras på rätt sätt.
skörda timjan
Den värdefulla timjanoljan lämnar det verkliga timjan (Thymus vulgaris) blir också en effektiv medicinalväxt. För att örten ska kunna användas effektivt måste skördetiden iakttas. Detta är det enda sättet att uppnå optimala resultat vid användning av timjan, som har en desinficerande och slemlösande effekt. Unga timjanskott kan i princip skördas kontinuerligt. Detta bör dock göras innan blomningen (juni-oktober). Detta är ansträngande för växten och leder i princip till en förlust av arom. När de skördas på morgonen är koncentrationerna av de eteriska oljorna högst. Allt eftersom dagen fortskrider ökar också växtens andning och därmed vattenbehovet. Detta späder ut ingredienserna och "andas ut dem", så att säga. Det kan man faktiskt lätt se på den mer intensiva lukten av växten på eftermiddagen.
lagra timjan
Det finns flera användbara och välsmakande sätt att förlänga timjans hållbarhet.
- Torr: 10 till 15 cm långa groddar av timjan skärs av och hängs upp och ner. Helst bör en torr och mörk plats väljas för detta. De väsentliga komponenterna i tymainoljan är skyddade från accelererad nedbrytning på grund av uteslutning av ljus.
- Frysa: De små timjanbladen plockas ur skotten och tvättas i ömtåligt manuellt arbete. De kan sedan frysas för sig själva eller med vatten i en isbitsbricka. Trädgårdsörten bevaras sålunda för portionsborttagning vid behov.
- Föra in: Hela torkade eller färska timjanskott kan också konserveras i olja eller vinäger för att förlänga hållbarheten. För övrigt kan du producera en kryddig vinäger eller en medelhavsinspirerad olja. Det enda att notera är att skotten måste vara helt omgivna av vätskan. Annars börjar särskilt unga skott snabbt mögla.
Det spelar ingen roll åt vilket håll - det är alltid värt att förlänga hållbarheten för den medicinska kulinariska örten så att du kan njuta av den året runt.
Timjan har länge varit känd för sina helande krafter. I vår specialartikel hittar du information om Användning av timjan som en medicinsk och aromatisk ört.
Jag studerade trädgårdsodling och är ett riktigt bybarn. Jag odlar örter, söt frukt och grönsaker och använder bara ekologiska produkter. Förutom min kärlek till naturen älskar jag att laga mat – gärna med färska grönsaker från min trädgård såklart.
Favoritfrukt: fläder och hallon
Favoritgrönsaker: svartkål, kronärtskockor och sparris
tidigare inlägg
Timjan var mycket populär redan i antiken. Vi går till den helande kraften och...
Den äkta timjan är idealisk som en medicinsk och aromatisk ört. Men i släktet...
Timjan var populär redan i antiken. Vi visar dig hur örten kan tas om hand..