Svart spiskummin: växter, vård & effekt

Svart spiskummin är en av de viktigaste kryddorna i det arabiska och indiska köket. Vi tipsar om att odla, skörda och använda svart spiskummin.

Svartkummin (Nigella sativa) som prydnadsgröda. Dess frön kan bearbetas till olja, kryddor eller mediciner.

Svart kummin: ursprung och egenskaper

Svartfrö eller romersk koriander tillhör den stora och mångskiftande familjen smörblommor (Ranunculaceae), precis som Klematis (klematis) eller vinterling (Eranthis). Den svarta kumminväxten har sitt ursprung i södra Europa, Nordafrika och Västasien, men är nu utbredd och finns på många ställen runt om i världen. Kommersiell svartfröodling sker främst i Indien och Mellanöstern.

Den ettåriga, djuprotade svartkumminen bildar 25 - 50 cm höga, knappt grenade växter med fina, mycket smala, flerstiftade blad. De grågrönfärgade svarta kumminbladen är omväxlande fästa vid de tunna ljusgröna stjälkarna. Svart kummin blommar mellan maj och september. Nu dyker de stjärnformade blommorna upp med fem till tio kronblad i nyanser av blått, vitt eller rosa. Svarta fröblommor är bivänliga och ger gott om nektar och måttliga mängder pollen för pollinerande insekter under sommarmånaderna. Efter pollineringen expanderar blommans bas till en blåsformad, flerkammad frökapsel, inuti vilken de djupsvarta, triangulära svarta spiskumminfröna bildas. När fröna mognar mellan september och oktober övergår fröskidan från ljusgrön till brun.

Förvirring av svart spiskummin: En förväxling med den besläktade arten Jungfru på landet (Nigella damascena) är mycket vanligt på grund av växternas stora likhet. Frön från Jungfer im Grünen kan i princip användas på samma sätt som svarta spiskummin. Svart sesam har liknande, om än mindre kantiga frön (Sesamum indicum var. nigrum), men kan lätt urskiljas i smak. kummin (Cuminum cyminum) och riktig kummin (Carum carvi), å andra sidan, är släkt med svart spiskummin endast till namnet på grund av deras kryddiga smak. De tillhör umbelliferae (Apiaceae) och kan tydligt urskiljas på de långsträckta, räfflade och lätt böjda kluvna frukterna.

Plantera svart kummin: sådd, plats och Co.

Den optimala platsen för svart spiskummin är solig på sandig, humusrik lerjord. Den termofila växten växer dock på de flesta färska till måttligt torra, kalkhaltiga substrat med ett pH på 6 till 7 och god vattentillgång. Tunga, packade och vattensjuka jordar är inte lämpliga för odling av svart kummin. De kan dock förbättras med sand, kompost eller krukjord av god kvalitet.

På grund av den långa mognadsperioden sås svartkummin så tidigt som möjligt tidigt på våren från en jordtemperatur på 5 °C och mer, mellan mars och april. Svartkumminfrön ska sås 1 – 2 cm djupt ner i jorden och pressas lätt. Vid sådd nigella i rader är ett avstånd på 20 – 30 cm idealiskt. Efter det ska jorden hållas fuktig. Efter två till tre veckor kommer de första ömma plantorna att dyka upp.

Så i bästa fall svart spiskummin direkt i bädden eller löst i en kruka med minst 5 liter jordvolym med bra vattenavrinning och dräneringslager. För plantering i baljor och balkonglådor eller för att förbättra tung jord rekommenderar vi en näringsfattig, väldränerad krukjord som vår. Plantura ekologisk ört- och fröjord. Det kompostrika, luftiga underlaget lagrar fukt, främjar plantornas rotbildning och innehåller, till skillnad från de flesta växande jordar, ingen torv som är skadlig för klimatet.

En överblick: plantera svart spiskummin

• Plats: Soligt på sandig, humusrik lerjord med ett pH på 6 till 7
• Så utomhus eller i en kruka med minst 5 liter jord
• I mars till april från 5 °C marktemperatur
• Så frön 1-2 cm djupt, radavstånd 20-30 cm
• Håll jorden väl fuktig

Rätt vård

Svart spiskummin är ganska krävande vad gäller skötsel, men kräver regelbunden vattning vid långvarig värme och torka. Gödsling är inte nödvändig för normalt tillförda trädgårdsjordar. Men utmattade, ensidigt odlade eller hårt stressade jordar drar nytta av appliceringen av vår djurfria Plantura organisk jordaktivator. Förutom näringsämnen och organiskt material introducerar den även mikroorganismer som en "startkultur" för mångsidigt jordliv och långvarig humusbildning i jorden.

Svart frö anses vara mottagligt för klickbaggens larver, mer känd som trådmask (Agriotes). Växterna vissnar utan uppenbar anledning eftersom trådmaskarna äter sig in i stjälkarna från grunden. Stamröta kan även förekomma under fuktiga somrar, på ogynnsamma lägen eller vid överdriven gödsling och vattning.

Den ettåriga svartkumminväxten dör på senhösten när fröna är mogna. Ett säkert tecken på att baljorna är redo för skörd är prasslet från fröna inuti. Nu skärs hela fröhuvudena av och läggs på tork i rumstemperatur i några dagar. Fröna kan sedan extraheras och förvaras torrt, mörkt och svalt som krydda eller svartkummin för nästa år.

Kan man äta svart spiskummin?

I köket och fytoterapi endast frön av nigella Begagnade. Alla andra delar anses vara lätt giftiga. Svarta spiskummin kan ätas råa, men att rosta i förväg är vanligt för att få fram den nötiga och kryddiga smaken tydligare. Svart spiskummin kan användas terapeutiskt på hundar, hästar och gnagare eftersom effekterna liknar dem hos människor. Dessutom sägs svartkumminoljan verka mot fästingar, astmatisk hosta och stärka immunförsvaret.

Varning: svart spiskummin är giftigt för katter! Med dem kan användningen av svart spiskummin leda till leversvikt.

Användning och effekt av svart spiskummin

Svart kummin spelar en viktig roll som krydda i det arabiska och sydasiatiska köket, och svart kummin är också viktigt inom örtmedicin. De fettrika fröna torkas eller mals som en krydda eller pressas till svartkumminolja rik på linolsyra.

Svart spiskummin används i folkmedicin för matsmältningsbesvär, gulsot och leverproblem. Fröna kan tas rena eller i form av ayurvediskt svart spiskummin te. Två teskedar fulla av pulveriserade svartkumminfrön hälls över kokande vatten och får dra i cirka tio minuter. Den dagliga dosen bör inte överstiga fyra koppar te eller åtta teskedar frön för att undvika biverkningar av svart kummin som allergiska hudreaktioner. Den kallpressade, antioxiderande och antibakteriella oljan från Nigella sativa kan tas i form av kapslar för andningssvårigheter och astma eller gnuggas på bröstet för lindring.

Vad kryddar du med svart spiskummin? Med sin rökiga, lätt bittra och citronaromatiska smak kan den friska svartkumminen fungera som pepparersättning. Svart spiskummin används traditionellt i söta eller salta bakverk som pide, pogaca eller tunnbröd, samt i linsgrytor och grönsakskurry. Populära svartkumminrecept beskriver användningen av fröna i kassler, panering, salladsdressingar och pålägg. Svart kumminolja ger hummus- eller kvargdippar en aromatisk ton.

En annan släkting till svart spiskummin med helande egenskaper är detta levermos (blåsippa). Vi presenterar den tidigt blommande perennen i profilen och tipsar om odling och skötsel.