Salvia hör hemma i varje örtbädd. Vi visar allt om rätt skörd, lagring och andra konserveringsmetoder. Hur man bevarar salvia!
Skörda salvia i rätt tid
Smaken är bäst salvia innan blomningen. Om växten bildar knoppar och blommor använder växten en stor del av sin energi till detta och förlorar därmed delvis sin omisskännliga arom. Du kan motverka blomningsperioden genom att kontinuerligt skörda de unga skotten. Med "No-Flower" finns en modern sort som inte tenderar att blomma.
Särskilt de unga bladen är särskilt känsliga i konsistensen och de mest aromatiska. Det är bäst att skörda de unga skotten på morgontimmarna. I allmänhet bör du bara skörda så mycket du kan använda direkt.
bevara salvia
Speciellt efter en topiary har du oftast fler salviablad tillgängliga än du kan använda direkt. Bladen kan förvaras i kylen i cirka två veckor. För att göra detta, linda in hela salviaskottet i en fuktig kökshandduk. Vill man bevara bladen under en längre tid är det många som desperat letar efter metoder för att bevara de aromatiska bladen så skonsamt som möjligt.
Många hobbyträdgårdsmästare tänker genast på att torka. I allmänhet är detta i ett torrt rum eller i ugnen vid låg temperatur (max. 60°, matlagningssked mellan ugnsluckans klämmor så att fukt kan komma ut) är möjlig. En anledning till att torkning är så populärt är förmodligen den torkade salvian från snabbköpet. Även om salvia kan lagras mycket bra på detta sätt, tappar bladen en stor del av sin arom.
Frysning är ett mycket bättre alternativ. Detta är särskilt användbart för att göra salviasmör eller olivoljasåser. Bladen tar liten plats i frysen och kan därför lagras i över ett år. Om du lagar en rätt som ska förädlas med den omisskännliga salviasmaken kan du ta bort ett och annat blad och "smula" dem direkt i såsen när de är frysta.
Du kan också bearbeta salvia till ett örtsmör och sedan frysa in det. Till detta tar du ca 500g smör för 100g blad. Denna värms försiktigt upp på spisen tillsammans med de hackade bladen. Efter cirka 5 till 10 minuter på medelhög inställning, låt blandningen svalna, portionera den och frys den sedan. Detta salviasmör kan enkelt förvaras i frysen i ett halvår.
Andra kryddväxter kan också odlas i din egen trädgård och kan förfina dina rätter efter skörd. Vi har en lista över dem bästa kryddväxterna för trädgård och balkong sammanställt.