Kikärter: plantering, skötsel och skörd

Kikärter är för närvarande populärare än någonsin. Här kan du få reda på allt om nyttiga kikärtor och hur du kan odla dem själv i trädgården.

Kikärtor (Cicer arietinum) är särskilt viktiga i vegetarisk och vegansk kost eftersom de ger värdefullt växtbaserat protein. Men också för alla andra de erbjuder baljväxter en välsmakande och välkommen förändring i köket. Varför inte odla den nötiga frukten själv i trädgården? Det är inte ens så svårt! Vi berättar allt du behöver veta om ursprung, olika sorter, plantering, skötsel, skörd och användning av kikärter.

Kikärter är en växtart i släktet Kikärter (cicer), tillhör baljväxtfamiljen (

Fabacaeae) och till underfamiljen av papiljonväxter (Faboideae). De kallas också för riktiga fniss, romerska fniss, Venus fniss eller åkerärter. Men namnet har inget att göra med att kikärtor är särskilt roliga. Snarare kommer det från latin. De gamla romarna kallade baljväxten "cicer", som uttalas som "kiker" och betyder inget annat än ärta. "kiker" blev sedan "kicher" på tyska. Så idag kallar vi kikärtan för "ärta".

Med ärta (Pisum sativum), dock har kikärt lite att göra. De kommer bara båda från samma baljväxtfamilj. Vi känner till kikärten från exotiska rätter från Orienten eller från Indien. Hummus (mosade kikärter) eller falafel (stekta kikärtsbollar) är välkända kikärtspreparat. Eldiga, varma curryrätter med de nötiga baljväxterna är också mycket populära.

Kikärter: ursprung och egenskaper

Kikärter odlades i Mindre Asien för cirka 8000 år sedan. Detta gör dem till en av de äldsta kulturväxterna på jorden. Därifrån började de sin triumftåg till alla subtropiska områden i världen - till Indien och Medelhavsområdet. Den speciella "ärtan" kom till oss med handelsfartyg under tidig medeltid. Även om vi fortfarande anser att det är en exotisk baljväxt, är det en basföda i många regioner i världen. Tillsammans med andra baljväxter är kikärter särskilt uppskattade i Indien och Mexiko för sina utmärkta ingredienser. Världens största odlingsområden för kikärter finns i Indien, Nordafrika och Mexiko.

Kikärtan är en ettårig, örtartad, upprätt växt med kraftig pålrot. Den kan nå en höjd av 40 till 60 centimeter. Bladen är imparipinnate, alternerande och fem till tio millimeter långa. Alla delar av kikärtsväxten är täckta med små, klibbiga hårstrån. Beroende på sort är blommorna vita, röda eller lila. Detta bildar tunnhydda baljor som liknar håriga ärtskidor. Varje balja innehåller en till tre oregelbundna, skrynkliga frön med en beige, brun eller svart hud.

Kikärtsvarianter

Beroende på klimatförhållandena i din region är olika typer av kikärter lämpliga för odling. Valet av sort avgör också storleken och färgen på fröna.

Följande kikärtssorter är de mest kända:

• ˈKabuliˈ: Denna sort är särskilt vanlig i Medelhavet och Latinamerika; fröna är medelstora till stora och beiga
• ametist: En populär sort i Australien, den tål torka särskilt bra; fröna är ganska små
• ˈDesiˈ: Denna sort, som är särskilt populär i Indien, ger små, mörka till svarta frön
• ˈGulabiˈ: Denna kikärtsvariant ger små till medelstora frön med en slät, beige hud
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Denna sort är från Mellanöstern, fröna har ett svart skal
• ˈSarahˈ: Denna sort från USA kännetecknas av sin speciella torktolerans

Köp kikärtsplanta

Eftersom kikärter är relativt nytt i vårt trädgårdslandskap är det mycket svårt att hitta förodlade unga plantor som finns att köpa. Knappt några kikärtsplantor erbjuds ens på internet. Som tur är är det desto lättare att odla kikärtsplantor själv. Allt du behöver är lämpliga frön. Det enklaste sättet är att använda orostade kikärtor från snabbköpet och odla dem från dessa växter. Vi kommer att förklara exakt hur man gör detta i nästa avsnitt.

Plantera kikärtor

Den bästa tiden att plantera kikärter är på våren. Om du vill odla unga plantor inomhus kan du börja från mitten av april. Baljväxterna kan sedan planteras utomhus från mitten av maj eller sås direkt. Kikärter behöver det särskilt varmt och lätt. Den idealiska temperaturen för odling är 25°C, men det är viktigt att hålla den över 5°C hela tiden. Den falska ärtan tål inte frost och är därför inte härdig. Växten tolererar torka bra, men inte för fuktiga förhållanden. Dessutom bör jorden för odling vara lös, genomsläpplig och näringsfattig.

Instruktioner för att plantera kikärter:

• frön om det behövs låt gro
• Odla i krukor inomhus från mitten av april
• Direktsådd utomhus från mitten av maj
• Lossa bädden väl och ta bort ogräs
• Skapa såfåror med ett radavstånd på 30 cm
• Sådjup: 5 – 8 cm
• Planteringsavstånd: 20 cm
• Vattenbrunn

En detaljerad guide till Kikärtsväxter kan du läsa här.

Att ta hand om kikärtor

Eftersom de är sparsamma och robusta kräver kikärtan lite skötsel efter plantering. Det är dock viktigt att rensa bädden regelbundet och hålla den fri från ogräs så att baljväxterna kan växa ostört. I nästa avsnitt får du reda på vad du mer bör vara uppmärksam på när du tar hand om dina kikärter.

Häll kikärter

Den speciella baljväxten är känd för sin torktolerans och bör därför vattnas för lite snarare än för mycket. Efter sådd ska bädden givetvis hållas konstant fuktig. Om kikärtorna är större kan du minska vattningen. Vattna sedan bara när det är torrt och varmt länge.

Sammanfattning av att hälla kikärter:

• Håll väl fuktigt efter sådd
• Vattna inte stora växter för mycket
• Vattning endast under långa perioder av torka och värme

Gödsla kikärter

Eftersom kikärter är baljväxter kan de förse sig med kväve. Detta fungerar genom en symbios med knölbakterier på växtens rötter. Dessa fixerar kväve från luften och gör det tillgängligt för kikärtan. Baljväxten behöver därför vanligtvis ingen ytterligare gödsling. Men eftersom en hög fosforhalt är viktig för knölbakterierna kan man använda befruktning för att säkerställa att det finns tillräckligt med det. Detta fungerar bäst med vår Plantura organisk universalgödsel, som kan förse jorden med tillräckligt med fosfor eller med ett mineralfosforgödselmedel. Lika viktigt som fosfor är rätt pH för kikärtan. Om jorden är för sur mår hon inte alls bra – bara kalk hjälper. Att tillsätta lime på våren skapar optimala förutsättningar för dina kikärter.

Sammanfattning av gödning av kikärter:

• Ingen kvävegödsling behövs
• Fosforgödsling på våren Gödsel med organisk långtidseffekt
• Kalka på våren om jorden är sur

Multiplicera kikärter

Kikärter kan lätt förökas från frö. Efter skörd sparar du bara tillräckligt med frön till nästa år. Så du kan börja så dina egna kikärtsfrön på våren.

Skörda kikärter

Det finns två sätt att skörda kikärter: du kan antingen använda fröna eller hela, fortfarande gröna baljor. Åtta till tolv veckor efter sådd börjar kikärtorna bli klara för skörd. För fröna, låt baljorna gulna. Sedan kan du skörda hela plantan och hänga den upp och ner för att torka. Vissa frön kommer att falla ur sina baljor när de torkar, andra måste plockas ut för hand senare. Men kikärter kan också skördas och användas när de är omogna och gröna – liknande arvingar.

Sammanfattning av skörden av kikärter:

• Mognad: 8 - 12 veckor efter sådd
• Låt baljorna gulna
• Skörda hela plantan och låt den torka
• Eller skörda gröna baljor

Konservera och förvara kikärter

Kikärter håller i fyra till fem år när de torkas. Men det finns andra sätt att konservera kikärtor. För att torka de falska ärterna, häng de avskurna plantorna upp och ner på en torr, varm plats. När baljorna börjar öppna sig av sig själva och fröna faller ut är de tillräckligt torra och kan förvaras på en torr och sval plats.

Ett annat sätt att bevara baljväxter är att frysa in dem. Detta kommer att spara mycket tid eftersom själva de torra kikärtorna måste blötläggas över natten innan de kan användas i köket. För att komma runt detta kan du blötlägga större mängder kikärter, förkoka dem och sedan frysa dem. De frysta kikärtorna kan sedan användas direkt till matlagning. Förkokta och sedan frysta kikärter kan förvaras i frysen i upp till ett halvår.

Rostning är också ett sätt att bevara dina kikärter. Detta fungerar lika bra i ugnen som i pannan. De förkokta kikärtorna bakas i ugnen på 180 °C eller i en panna med lite olja tills de är knapriga och kryddas sedan efter önskemål. Detta ger dig ett gott mellanmål som håller sig i flera veckor.

Sammanfattning Hållbarhet för kikärter:

• Torkad: 5-6 år
• Fryst: Upp till 6 veckor
• Rostad: Flera veckor

Kikärter: ingredienser och användningsområden

Kikärter är sanna näringsmässiga underverk. De ger värdefullt vegetabiliskt protein och är också fulla av mineraler. Vegetarianer och veganer i synnerhet kan använda kikärter som ett bra substitut för animaliska proteiner. Till och med Hildegard von Bingen skrev om kikärten och rekommenderade att äta den regelbundet eftersom den är varm och behaglig och till och med sägs hjälpa mot feber.

Med 100 gram kikärter täcker du följande dagliga näringsbehov:

• 70% folsyra
• 25% järn
• 20% zink
• 50% magnesium
• 50% kalcium
• 50% fiber

Torkade kikärter behöver alltid lite förberedelsetid innan de kan tillagas i köket. De ska blötläggas i vatten i 12 timmar och sedan kokas i cirka 30 minuter. Då kan många goda rätter trollas fram av de nötiga baljväxterna. Den orientaliska dipphummusen är mosad med sesampuré, olivolja, citron, vitlök och persilja. Med lök, tomater, ingefära och massor av currykryddor kan du trolla fram indiska Chana Masala med kikärter. Och kokta kikärter är också gott i en mängd olika sallader.

Myten om den giftiga kikärtan

Är det möjligen farligt att äta kikärter för att de är giftiga? Nej oroa dig inte. Ändå finns det något att tänka på när man äter kikärter så att baljväxterna inte skadar dig. Anledningen till detta är ingredienserna fasin, som egentligen är giftig, och det bittra ämnet saponin. Båda finns i den råa, underkokta kikärtan. Därför är råa kikärter faktiskt skadliga för hälsan i stora mängder. Men om baljväxterna kokas eller groddar bryts fasinet ner och konsumtionen är då ofarlig.

Sammanfattning av kikärtstoxicitet:

• Rå: innehåller fasin, giftig
• Kokt: Phasin är nedbrutet, ogiftigt
• Grodd: Phasin är nedbruten, ogiftig

Nu om du också gör det Odla dina egna kikärtor du hittar all viktig information här.