Odla & sköta gulbetor

Gulbetor smakar mildare och sötare än sina röda släktingar. Vi visar hur du enkelt kan odla, skörda och använda gulbetor i trädgården.

För många hör den klassiska rödbetan hemma på bordet på hösten. Dess syster, gulbetan, sätter en färgstark accent. I den här artikeln kan du ta reda på hur den skiljer sig från rödbetor, hur du kan odla och använda den i din egen trädgård.

Gulbetor: profil och egenskaper

Gulbetorna (Beta vulgaris subsp. vulgaris) har många namn. Inte bara de två stavningarna "gulbeta" och "gulbeta" är korrekta, utan också termen "guldbeta". Ur botanisk synvinkel är gulbeta en variant av rödbeta, liksom andra odlade betor, är det en rävsvansväxt (Amaranthaceae). Den hänförs emellertid ofta till gruppen av gåsfotväxter (Chenopodiaceae) som ingår däri.

Den gula rödbetan kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, troligen från Nordafrika. Romarna spred den därifrån för 2 000 år sedan över hela Romarriket och nådde därmed även Tyskland. De intensiva färgerna på dagens sorter, både gula och röda och vita rödbetor, kommer från förädlingen. De skiljer sig till stor del från den vilda formen, vildbetan.

Det finns många likheter mellan rödbetor och gulbetor, men det finns också några skillnader. Förutom den tydliga färgskillnaden brukar gul rödbetor smaka mycket sötare än rödbetor. Dessutom "blöder" gulbetor inte under bearbetningen. Rödbetorna kan vara runda, flattoppade eller långa och cylindriska till formen. Deras skal är mycket tunt, medan köttet är saftigt och krispigt.
Gulbetans blad är avlånga och äggrunda och bildar ett blad som är 15 till 30 cm långt. De är ordnade i en rosett och växer direkt ur betorna. Den saftiga gröna liknar rödbetan, men bladen på gulbetan är streckade med gula ådror. Kanterna är mestadels ruggiga med åldern. Gulbeta är en tvåårig, örtartad växt som bildar rot- och bladrosetten första året och cirka 1,5 meter hög blomställning andra året. De femfaldiga blommorna är hermafroditer och pollineras av vinden.
Eftersom betan bildas direkt vid rothalsen av skottet och växtroten tillsammans, växer den mest utanför marken. En djup pålrot bildas för att tillföra vatten och näring, det finns knappt några sidorötter.

Gulbetssorter

De mest populära gulbetssorterna inkluderar:

• "Burpees Golden": Intensivt apelsinskal, ljusgult fruktkött; mycket produktiv och snabbväxande; bra att använda rå eller i smoothie, men även för matlagning, bakning eller stekning; fruktig-mild smak, ganska söt.
• 'Boldor F1': Apelsinskal, gyllengult fruktkött; produktiv; stora kålrot innehåller mycket socker, så de är särskilt lämpliga för bakning, unga blad är ett bra tillskott till sallader; särskilt söt smak.
• 'Gyllene öga': Ljus orange skal, gyllengult kött; Rödbetor blir runda mycket jämnt; bra för färsk konsumtion eller konservering; mild-söt, jordig smak.

Odla gulbetor

Gulbetan är en ganska föga krävande växt. Platsen bör vara djup eftersom den utvecklar pålrötter. Endast tunga jordar visar sig vara olämpliga för odling av gulbetor, eftersom betornas utveckling är begränsad. Full sol är en fördel för god utveckling, men delvis skuggade platser är också acceptabla. En jämn och god vattenförsörjning är viktigt under vegetation. Bor- eller manganbrist kan uppstå på platser med för högt pH-värde. En borbrist kan kännas igen av förkrympta, hjärtformade löv, medan en manganbrist manifesteras av dålig tillväxt och nekros. Sådana bristsymtom kan du dock förebygga genom att inte kalka direkt innan du odlar gulbetor.

Gulbetan är idealisk för att odla blandkulturer. De andra plantorna bör dock inte bli för höga, för att inte ta ljuset från de lågväxande gulbetorna. gräslök (Allium schoenoprasum), Kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder) eller rädisa (Raphanus sativus var. sativus) är mycket lämpliga till exempel. För växtföljden i trädgården är det viktigt att inga andra gåsfots- eller rävsvansväxter har odlats på området i förväg, annars kan sjukdomsöverföring uppstå. Gåsfots- eller rävsvansväxterna inkluderar andra betor, spenat (Spinacia oleracea) eller sockerbetan (Beta vulgaris var. altissima).

Eftersom bultning kan förekomma oftare vid temperaturer under 7 °C, börjar plantan alltså bli tjock i ett tidigt skede betan bryter av och börjar blomma, gulbetan ska bara sås från mitten av april till runt mitten av juli kommer. Groningen av gulbetsfröna börjar först vid cirka 7 till 9 °C. Vid enstaka nattfrost ger en fleece skydd. Beroende på sort är skörden möjlig tre till fyra månader efter sådd.
Så direkt i sängen. För detta planteras fröna med ett avstånd på 15 till 25 cm mellan de enskilda plantorna och med en Så 10 cm mellan raderna och sedan cirka ett till två fingrar jord täckt. Vill du skörda tidigare kan du låta gulbetsfröna gro från mars och plantera de unga plantorna i bädden från mitten av april. En näringsfattig krukjord som vår passar för förkulturen Plantura ekologisk ört- och fröjord, eftersom detta främjar tillväxten av ett friskt och tätt rotsystem. Alla näringsämnen som är viktiga för den unga plantan finns i precis rätt mängd och säkerställer en optimal utveckling. De unga plantorna kan planteras i maj med lite större plantavstånd, med ca 20 till 30 cm mellan plantorna och 10 cm mellan raderna.

Dricks: Fröna är naturligt samlade i så kallade bollar med fyra frön. Så är det också när du köper fröna. Ett undantag är de lite dyrare fröbanden, här är fröna redan isolerade. Om gulbeta sås i en boll måste den separeras senare, annars blir den för smal för de enskilda betorna.

I vår Plantura grönsaksodlingsset Förutom fyra andra färgglada grönsaker innehåller den även frön till 'Rainbow Mix' rödbetan. Du hittar också allt material du behöver för sådd i setet - så betodlingen kan göras utan problem.

Sköter gulbetor

Om fröna har grott och ligger för nära varandra kan de behöva separeras. Detta säkerställer att varje betor har tillräckligt med utrymme att växa. Under tillväxten räcker det att vattna gulbetorna regelbundet. För jämn tillväxt bör jorden vara konstant fuktig, men vattenförsämring bör undvikas. Gulbetor kan gödslas på fattiga platser, men detta bör endast göras med måtta.

Detta ska observeras med gulbetor i förhållande till nitrat:

• Bladgrönt och kålrot som gult och rödbetor, samt sallad och spenat, samlar nitrat, en form av kväve, i bladen.
• Överdrivet nitratintag misstänks vara hälsofarligt. Därför bör grönsakerna endast konsumeras med måtta.
• Små barn är mer utsatta eftersom deras magar ännu inte är fullt utvecklade. Du bör därför inte äta för mycket gulbetor och andra blad- och kålrotsgrönsaker.
• Att skörda på kvällen har fördelen att nitrathalten i bladen är lägre än på morgonen.
• Mineralsk kvävegödsling bör undvikas för att bromsa för högt kväveupptag. Ett i första hand organiskt gödningsmedel, som vårt, är mer lämpligt Plantura organisk tomatgödsel, vilket täcker gulbetornas höga kaliumbehov.

skörd och lagring

Gulbetor kan skördas från slutet av juli till långt in på vintern om de sås tidigt. En grävgaffel eller en liten spade är lämplig för detta, för att lätt lossa jorden runt betorna. Sedan kan de helt enkelt dras ut och överflödig jord knacka lätt bort. En del jord bör dock finnas kvar på betorna, eftersom det ökar deras lagringstid. Roten kan helt enkelt vridas cirka tre centimeter under betorna. Bladverket stannar på betorna.

Gulbetorna kan sedan ätas färska eller lagras. Förvaring är möjlig i en jordhög eller en låda fylld med sand i trädgården eller källaren. Temperaturer på 0 till 1 °C är mest lämpliga, för då är lagring möjlig under hela vintern. Det finns också möjlighet att helt enkelt lämna gulbetorna i marken tills de ska användas. Alternativt kan den även kokas ner och på så sätt bevaras under en längre tid.

Smak och beståndsdelar av gulbetor

Smaken på gulbetorna är intensiv och aromatisk. Den är väldigt lik rödbetor, men lite sötare. Den gula färgen beror på pigmentet karoten.
Gulbetor innehåller mycket järn, kalium samt vitamin B och har en hög folsyrahalt. Dessa ingredienser gör gulbetor hälsofrämjande och stödjer levern och gallblåsan. Det sägs också ha antiinflammatoriska och humörhöjande effekter.

Förbered gulbetor: råa och kokta

Det finns otaliga recept på gulbetor – de kan tillagas på samma sätt som rödbetor. De kan ätas råa eller kokta, och bladen kan göras till en utsökt rödbetssallad. Det är viktigt att inte alla blad på en växt plockas. Annars måste växten lägga mycket energi på nya blad istället för att låta betorna växa.
Rödbetan smakar extra gott rå som carpaccio, men du kan också steka den till chips, ånga den, rosta den eller tillaga den. Du kan även dricka gulbetan, antingen som juice eller i smoothie. Rödbetssoppa är en klassiker av en anledning, men gulbetor är minst lika bra för detta.

Behöver du fortfarande rätt krydda för en läcker gul rödbetssoppa? Läs allt här Odling och skörd av persilja.