Säsongskalender för grönsaker: året runt översikt

En säsongskalender för grönsaker ger dig en bra överblick över när vilka grönsaker är redo att skördas. Allt om grönsakssäsongen utomhus, i växthuset och från förråd hittar du här.

Färsk frukt och grönsaker är inte bara läckra, de är också extremt hälsosamma. Samtidigt skyddar du miljön med säsongsbetonade inköp eller odling av dina egna grönsaker, eftersom långa transportvägar från varmare länder från Att skörda och sälja i snabbköpet är inte längre nödvändigt - inte konstigt att fler och fler föredrar färsk frukt och grönsaker från den nuvarande säsongen att köpa. Men vad är egentligen redo för skörd vid vilken tidpunkt eller tillgängligt från lagring? Detta kan åtgärdas med en säsongsbetonad grönsakskalender, där du med en blick kan se vilka arter som kommer från vilken odling - vare sig från Utomhus, från skyddad odling, från kontrollerade förhållanden i växthuset eller från lagring - speciellt på våra breddgrader har säsong.

dricks: Förutom mognadstiden för säsongens grönsaker är det också viktigt att veta när vilka fruktsorter som finns på våra breddgrader. I vår artikel Säsongskalender för frukt du hittar en lista över de månader som vissa typer av frukt mognar.

Säsongskalender för grönsaker i januari

Även om januari inte nödvändigtvis erbjuder de bästa odlingsförhållandena med snö och kyla - vissa frosttåliga grönsaker som Grönkål (Brassica oleracea var. sabellica), purjolök (Allium porrum), brysselkål (Brassica oleracea var. gemifera), savojen (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) och sockerlimpa (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) kan fortfarande skördas utomhus. Vid frostfritt väder kan de tjocka lagringsknölarna av Jordärtskockor (Helianthus tuberosus) redo för skörd, eftersom de överlever vintern i marken och kan grävas upp färska fram till mars. Trivs i skyddad odling under fleece, i polytunnlar eller ouppvärmda växthus Lammsallat (Valerianella locusta), ruccola (Eruca sativa), vinter posteline (Claytonia perfoliata) och vinterkrasse (Barbarea vulgaris) långsamt men lätt. kinesisk sallad (Brassica rapa subsp. pekinensis) och brysselkål odlas även under skyddade förhållanden på vintern.

De flesta säsongens grönsaker i januari kommer från lagring. Speciellt rot- och knölgrönsaker kan hållas färska i många månader vid svala temperaturer och är tillgängliga för oss nästan på obestämd tid fram till våren. Kommer från lägret i januari morötter (Daucus carota), palsternacka (Pastinaca sativa), persiljerot (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), rädisa (Raphanus sativus var. Niger), selleri (Apium graveolens), haverrot (Scorzonera hispanica), sockerlimpa och olika sorters kål som t.ex rödkål (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra), kål (Brassica oleracea convar. capitata var. Alba) och savoy. potatisar (Solanum tuberosum) tillhör också säsongens grönsaker i januari tack vare sin goda lagringsbarhet, samt pumpa (Cucurbita), rova (Brassica napus subsp. rapifera), Rödbeta (Beta vulgaris), Jordärtskocka, lök (Allium cepa) eller vitlök (Allium sativum).

bli året runt Cikoria (Cichorium intybus var. foliosum) och svamp (Agaricus) odlas i mörka, varma och fuktiga rum tills den är redo för skörd. Även trädgårdskrasse (Lepidium sativum) och andra örter som gräslök (Allium schoenoprasum), dill (Anethum graveolens) eller persilja (Petroselinum crispum) odlas i växthuset året runt som krukor eller som skurna och buntade örter.

Sammanfattning av säsongens grönsaker för januari:

• Utomhus: grönkål, purjolök, brysselkål, jordärtskocka, savojkål, sockerlimpa
• Skyddad odling: kinakål, lammsallat, brysselkål, rucola, vinterkrasse, vinterblåklint, sockerlimpa
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, dill, krasse, persilja, gräslök
• Förvaring: kinakål, morot, potatis, vitlök, rotselleri, pumpa, palsternacka, persiljerot, Rädisa, rödbeta, rödkål, svart salsify, spetskål, kålrot, jordärtskocka, vitkål, savojkål, sockerlimpa, lök

Säsongens grönsaker i februari

Februari förebådar långsamt slutet på vintern med ofta frostiga temperaturer och växlande väder mellan plus- och minusgrader. Det finns dock många robusta grönsaker som skördas färska från fältet, från skyddad odling eller i växthuset vid denna tid. Säsongens grönsaker som odlas utomhus i februari fortsätter att vara grönkål och brysselkål, savojkål, sockerlimpa, purjolök och jordärtskockor. I likhet med januari, kåltyper (Brassica) – men rot- och knölgrönsaker samt lök och vitlök finns kvar. Sockerlimpa, kinakål, rucola, lammsallat, vinterpostelein och Barbarakraut från skyddad odling säkerställer fortfarande fräscht grönt på bordet.

Sammanfattning av säsongens grönsaker februari:

• Utomhus: grönkål, purjolök, brysselkål, jordärtskocka, savojkål, sockerlimpa
• Skyddad odling: kinakål, lammsallat, brysselkål, rucola, vinterkrasse, vinterblåklint, sockerlimpa
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse
• Förvaring: kinakål, morot, potatis, vitlök, rotselleri, pumpa, palsternacka, persiljerot, Rädisa, rödbeta, rödkål, svart salsify, spetskål, kålrot, jordärtskocka, vitkål, savojkål, sockerlimpa, lök

Säsongens grönsaker i mars

De första nya grönsakssorterna börjar i mars och ger våren på tallriken. Typiska säsongens grönsaker i mars är vild vitlök (Allium ursinum), kan också vattenkrasse (krasse) och purjolök kan skördas utomhus. I skyddad odling trivs andra bladgrönsaker som lammsallat, rucola, vinterkrasse och vinterportlak. Nytt kommer nu rädisa (Raphanus sativus var. sativus), rädisa, den första sallader (Lactuca sativa) som spenat (Spinacia oleracea). Svamp, cikoria och trädgårdsörter är säsong året runt. Olika sorters kål, rot- och knölgrönsaker, lök och vitlök finns också från lager.

Sammanfattning av säsongens grönsaker för mars:

• Utomhus: vild vitlök, vattenkrasse, purjolök
• Skyddad odling: lammsallat, rädisor, rädisa, rucola, sallad, spenat, vinterkrasse, vinterborre
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, sallad, trädgårdskrasse, örter
• Förvaring: morot, potatis, vitlök, rotselleri, pumpa, palsternacka, persiljerot, rödbeta, rödkål, svartsorsifiering, spetskål, kålrot, vitkål, savojkål, lök

April: Vilka grönsaker är i säsong nu?

Säsongens grönsaker i april från fältet inkluderar vild vitlök, krasse, purjolök, rädisor och sallad samt spenat. Du kan fräscha upp dig från skyddad odling från mitten av april Kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) och sparris (Sparris officinalis) var glad. mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) och ängssyra (rumex) ansluta sig till de många bladgrönsakerna från skyddad odling. Om du har lite kunskap om växter kan du redan äta många ätbara vilda örter som brännässlor (Urtica), trävedssyra (Oxalis acetosella) eller giktweed (Aegopodium podagraria) samla. Hållbarhetsstabila rot-, kål- och knölgrönsaker som skördades förra hösten berikar fortfarande vår kost.

Sammanfattning av säsongens grönsaker april:

• Utomhus: vild vitlök, vattenkrasse, purjolök, rädisor, sallad, spenat, vilda örter
• Skyddad odling: blomkål, lammsallat, kålrabbi, mangold, rädisor, rucola, syra, sallad, sparris, spenat, vinterkrasse, vinterblåklint
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, örter
• Förvaring: morot, potatis, vitlök, rotselleri, palsternacka, persiljerot, rödbeta, rödkål, spetskål, kålrot, vitkål, savojkål, lök

dricks: Också en fenologisk kalender hjälper dig att hitta rätt tider för vissa trädgårdsuppgifter. Du kan ta reda på vad det här handlar om och hur en sådan kalender fungerar i vår specialartikel.

Säsongens grönsaker i maj

Maj är säsong för grönsaker som sparris, tidig blomkål och broccoli (Brassica oleracea var. italiana), kålrabbi, rädisor och mangold direkt från åkern. Olika sallader, spenat och den sista vilda vitlöken kommer upp ur sängen eller från åkern i maj. tidigt ärtor (Pisum sativum), salladslök (Allium) och första kålrot som den rova (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) berika menyn. Förutom olika bladgrönsaker och kålrabbi, de första tidiga sorterna av kål, samt vitlök, morötter, fänkål (Foeniculum vulgare) och selleri är mogna och skördas från skyddad odling från slutet av maj.

I växthuset är kommersiella grönsaksodlingar de första som mognar tomater (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annum) och gurkor (Cucumis sativus) och kommer snart att vara redo för skörd. basilika (Ocimum basilicum) trivs i det varma växthuset och njuter snart av kryddigt bladverk. I det ouppvärmda växthuset däremot sker plantering av de grönsaker som behöver värme inte förrän i maj. Vilda örter finns nu på många ställen och berikar grönsakssäsongen i maj. Maskros (Taraxacum) och Våtarv (Stellaria) anses fortfarande av många ogräs, men är faktiskt ett underbart tillskott till fräsch sallad. Båda är tillgängliga i maj.

Sammanfattning av säsongens grönsaker i maj:

• Utomhus: vild vitlök, blomkål, broccoli, ärtor, lammsallat, vårlök, rädisor, rädisor, rucola, sallad, sparris, kålrot, spenat, vilda örter
• Skyddad odling: endive, fänkål, morot, vitlök, kålrabbi, mangold, syra, spetskål, selleri, vitkål
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, gurka, paprika, tomat, basilika
• Förvaring: morot, potatis, rotselleri, rödbetor, rödkål, kålrot, vitkål, savojkål, lök

dricks: Om du föredrar en månadsöversikt i tabellform över säsongens frukt och grönsaker kan du ladda ner vår Plantura säsongskalender att köpa. I varje månad finns utvalda, kärleksfullt handgjorda sorters frukt och grönsaker, så att säsongskalendern också är perfekt som present.

Säsongskalender för grönsaker i juni

Grönsakssäsongen i juli får verkligen en flygande start utomhus: olika typer av kål, bondbönor (Vicia faba), ärtor, bönor (Phaseolus vulgaris) trivs och kan skördas snart. Olika typer av morötter, den första färskpotatisen, vitlök, rotselleri, fänkål, rödbetor och kålrot är nu äntligen lämpliga för konsumtion. Eklöv – (Lactuca sativa var. crispa) och isbergssallad (Lactuca sativa var. capitata) säkerställa mångfald bland bladgrönsaker som mangold, lammsallat och rucola. Utomhusörter som persilja och gräslök är nu redo att skördas på fälten och i bäddarna. Förutom gurka, tomater och paprika mognar nu även de värmeälskande i växthuset och i skyddad odling aubergine (Solanum melongena) och den zucchini (Cucurbita pepo var. giromontiina) närma sig. För sparrisen avslutas dock säsongen i juni – den kommer att finnas tillgänglig från Johannesdagen den 24:e. Traditionellt inte skördats i juni.

Sammanfattning av säsongens grönsaker juni:

• Utomhus: Blomkål, broccoli, bondbönor, endive, ärtor, lammsallat, fänkål, vårlök, morötter, potatis, vitlök, rotselleri, Kolrabi, mangold, rädisor, rädisor, rödbetor, rödkål, rucola, sallader, sparris, kålrot, spenat, spetskål, selleri, lök, vild och köksörter
• Skyddad odling: auberginer, gurka, paprika, tomater, savojkål, zucchini, basilika
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, aubergine, gurka, paprika, tomat, basilika

Säsongens grönsaker i juli

Det som började bra i juni fortsätter lika bra i juli: säsongens grönsaker kommer främst från åkern. Ärtor och bönor har många baljor, blomkål, broccoli och andra typer av kål samt zucchini ger vitaminrika förråd av färska grönsaker. Knölgrönsaker som fänkål, selleri, rödbetor, kålrot och potatis mognar. De första löken, vitlöken och vårlöken är redo att skördas. kinesisk sallad (Brassica rapa subsp. pekinensis) och radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) migrera från fältet till köket. Från och med juli kommer gurkan inte längre bara från växthuset eller från skyddad odling, utan från åkern eller från bädden. Det finns alltså dubbelt så stor anledning att vara glad: både sallad och inlagd gurka kan nu skördas. tomater på friland, chili (spansk peppar) och paprika ger också en riklig skörd.

Sammanfattning av säsongens grönsaker för juli:

• Utomhus: Blomkål, bönor, broccoli, chili, bondbönor, endive, ärtor, lammsallat, fänkål, vårlök, gurka, morot, potatis, vitlök, rotselleri, kålrabbi, Mangold, paprika, radicchio, rädisor, rädisor, rödbetor, rödkål, rucola, sallader, kålrot, spenat, spetskål, selleri, tomater, lök, zucchini, savojkål, vild och köksörter
• Skyddad odling: aubergine, chili, gurka, paprika, tomat, basilika
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, aubergine, gurka, paprika, tomat, basilika

Vilka grönsaker är säsong i augusti?

Augusti får oss sakta att tänka på slutet av sommaren - men en mängd olika grönsaker fortsätter att komma till oss, skördade direkt från åkern. Förutom de outtröttliga typerna av kål, inkluderar dessa även många kålrot, lökväxter, knölgrönsaker och sallader. Augusti erbjuder till och med plats för exotiska och nästan bortglömda grönsaker – kronärtskocka (Cynaracardunculus var. scolymus) och söt majs (Zea mays convar. saccharata) nu trivs och kompletterar mångfalden av grönsaker på grillen. De första purjolöksplanterna är redo för skörd, och det är också Pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) är en typisk säsongsgrönsak på midsommar på fälten och i sängar. Från slutet av augusti finns läckra vildsamlade matsvampar tillgängliga, inklusive kantarell- och porcini-svampar.

Äggplantor, chili och paprika samt gurka och tomater skördas fortfarande flitigt i växthuset och i skyddad odling.

Sammanfattning av säsongens grönsaker augusti:

• Utomhus: kronärtskocka, blomkål, bönor, broccoli, chili, bondbönor, endive, ärtor, lammsallat, fänkål, vårlök, Gurka, morot, potatis, vitlök, rotselleri, kålrabbi, purjolök, majs, mangold, pak choi, paprika, radicchio, rädisa, rädisa, Rödbetor, rödkål, rucola, sallad, kålrot, spenat, spetskål, selleri, tomat, lök, zucchini, savojkål, vild och köksörter, svamp
• Skyddad odling: aubergine, chili, gurka, paprika, tomat, basilika
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, aubergine, gurka, paprika, tomat, basilika

Säsongens grönsaker i september

I takt med de fallande temperaturerna kan vi se fram emot höstgrönsaken nummer ett i september: äntligen de olika formade pumporna (Cucurbita) våra sängar. Lagrade grönsaker som den långsamväxande palsternackan, svartsaltaren och kålrot är också redo att skördas från september och ätas färska eller lagras för de kalla vintermånaderna. En klassisk säsongsgrönsak i september är rödbetan som ibland är väldigt färgstark. Många typer av kål, sallad och rotfrukter som rädisor och morötter skördas nu utomhus, liksom lök och vitlök samt vårlök och purjolök. Medan värmeälskande grönsaker som paprika och auberginer sakta närmar sig slutet av sina liv, är många Grönsaker sås eller planteras först på hösten för att förse oss med vitaminer och näringsämnen som vintergrönsaker sent på året tillförsel. Svampsäsongen med porcini och kantareller drar däremot igång på riktigt i september.

Sammanfattning av säsongens grönsaker september:

• Utomhus: kronärtskocka, blomkål, bönor, broccoli, chili, endive, ärtor, lammsallat, fänkål, vårlök, gurka, morot, potatis, Vitlök, rotselleri, kålrabbi, pumpa, purjolök, majs, mangold, pak choi, paprika, palsternacka, radicchio, rädisa, rödbetor, rödkål, Raket, svart salsify, sallader, kålrot, spenat, spetskål, selleri, kålrot, tomat, lök, zucchini, savoykål, vilda örter och köksörter, svamp
• Skyddad odling: aubergine, chili, gurka, paprika, tomat, basilika
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, aubergine, gurka, paprika, tomat, basilika

Säsongskalender för grönsaker i oktober

Nu när temperaturerna sjunker igen börjar de första plantorna att bli för kalla igen - gurka, paprika och auberginer bär frukt först i oktober i växthuset. Säsongens grönsaker i oktober är främst lagrade grönsaker för långa, kalla vintrar: lagrade morötter, sista potatis, vitlök, Selleri, pumpor, purjolök, palsternacka och rotpersilja, tillsammans med svart salsify, jordärtskockor och kålrot som dem höstkålrot (Brassica rapa subsp. rapa) samt många arter av huvudkål. En bladgrönt är utomhus tatuering (Brassica rapa convar. narinosa), endive, lammsallat, spenat, radicchio och rucola redo att skördas.

Utesäsongen är över för zucchini, selleri och tomater. I oktober skördas torkade baljor av bönsorter som torra bönor och popcornmajs (Zea mays convar. mikrospermier), som kommer att hålla i flera år om den torkas ordentligt. I slutet av oktober skördas de sista frukterna av gurka, paprika, aubergine och chili i skyddad odling innan plantorna går till komposten.

Sammanfattning av säsongens grönsaker oktober:

• Utomhus: Blomkål, broccoli, chili, endive, lammsallad, fänkål, vårlök, morötter, potatis, vitlök, rotselleri, kålrabbi, Pumpa, purjolök, popcorn majs, mangold, pak choi, palsternacka, radicchio, rädisor, rädisor, rödbeta, rödkål, rucola, svart salsify, sallader, Kålrot, spenat, spetskål, selleri, kålrot, tatsoi, tomat, jordärtskocka, lök, zucchini, savojkål, rotpersilja, vild och köksörter, svamp
• Skyddad odling: chili, gurka, paprika, tomat, basilika
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse, aubergine, gurka, paprika, tomat, basilika

November: Vilka grönsaker är i säsong nu?

Bädden börjar sakta bli tommare igen: i november försvinner många sorters grönsaker på grund av de låga temperaturerna. De sista vårlökarna, rödbetorna, sena blomkåls- och broccolisorterna samt rädisor, palsternacka, svartsål och rotpersilja skördas och lagras. Dessa förhållanden är dock helt rätt för grönkål och savoy eftersom de inte tål den varma sommarsolen. Spenat och kålrabbi kan däremot ofta bara skördas om de är skyddade. Salladsbädden är fortfarande lite grön – typiska säsongens grönsaker i november är: kinakål, radicchio och lammsallat samt spenat, vinterblåklint, vinterkrasse och tatsoi. Från slutet av november är det bara vintergrönsakerna purjolök, lammsallad, brysselkål och grönkål som finns kvar på fälten utomhus.

Nu kan du se fram emot rot- och knölgrönsaker, lök och vitlök från lagringen i många månader.

Sammanfattning av säsongens grönsaker för november:

• Utomhus: blomkål, broccoli, vattenkrasse, kinakål, lammsallat, vårlök, grönkål, purjolök, palsternacka, radicchio, rädisa, rödbetor, Brysselkål, rödkål, svart salsify, kålrot, spenat, spetskål, tatsoi, savojkål, vinterkrasse, vinterpostelein, rotpersilja, sockerlimpa, svamp
• Skyddad odling: endive, kålrabbi, rädisor, raket
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse
• Förvaring: kinakål, fänkål, morot, potatis, vitlök, rotselleri, pumpa, palsternacka, persiljerot, rädisa, rödbetor, rödkål, svartsorsifiering, spetskål, kålrot, jordärtskocka, vitkål, savojkål, sockerlimpa, lök

Säsongens grönsaker i december

Lagom till jul ger grönsaksplåstret oss lite jobb. Vissa sorters kål, som grönkål, brysselkål och savojkål, samt purjolök, palsternacka, jordärtskockor och sista kålrot kan skördas när marken är frostfri. Väl skyddad i det kalla huset är spenat, kinakål, lammsallat, rucola, vinterkrasse och vintermullbär också redo att skördas.

Säsongens grönsaker i december är främst grödorna i svala lager. Lägret är nu fullt av vitaminrika grönsaker, bland annat lägerpumpor, morötter, olika kål, rädisor och betor, sockerlimpa och kinakål, men även potatis och lök.

Sammanfattning av säsongens grönsaker för december:

• Utomhus: kinakål, lammsallat, grönkål, purjolök, palsternacka, brysselkål, kålrot, spenat, spetskål, savojkål, vinterkrasse, vinterpostel, sockerlimpa
• Skyddad odling: kinakål, lammsallat, rucola, vinterkrasse, vinterblåklint
• Växthus/klimatkontrollerade rum: svamp, cikoria, trädgårdskrasse
• Förvaring: kinakål, fänkål, morot, potatis, vitlök, rotselleri, pumpa, palsternacka, persiljerot, rädisa, rödbetor, rödkål, svartsorsifiering, spetskål, kålrot, jordärtskocka, vitkål, savojkål, sockerlimpa, lök

Om du vill gå ett steg längre och inte bara köpa säsongens grönsaker, utan även odla dem själv, hittar du dem i vår såkalender all information och tips om vilka plantor som sås när på året.