Plocka, förvara och konservera jordgubbar på rätt sätt

När är rätt tid att plocka jordgubbar i trädgården? Och vad är det bästa sättet att lagra och bevara dem efter skörd?

jordgubbar (Fragaria) har för länge sedan blivit en riktig klassiker i många trädgårdar. Men skörden övervägs ofta först på sommaren efter plantering. Men skördetiden för de läckra frukterna bestäms redan vid val av sort och plantering. I det följande får du veta allt om rätt tidpunkt att skörda dina jordgubbar och vi tipsar om korrekt förvaring och konservering.

att plocka jordgubbar

Skörden beror främst på sorten. Det är också viktigt att notera att jordgubbar inte mognar efter att de har plockats, så mognad vid skördetid är avgörande.

Skördetid för jordgubbar

Mognadstiden för jordgubbar beror på jordgubbssort

. De flesta jordgubbar mognar i juni. Men beroende på vädret bär tidigt mogna sorter mogna jordgubbar redan i maj, medan sent mogna sorter ibland fortsätter in i september. Sorter som bär frukt flera gånger bär vanligtvis frukt en gång i början av jordgubbssäsongen och sedan igen efter ett uppehåll på flera veckor. Om du planterar den smart och har tillräckligt med utrymme tillgängligt kan du skörda jordgubbar från din egen trädgård hela sommaren. För ett 4-personers hushåll krävs en yta på minst 8 m² och en kombination av tidig, mitten av tidig och sen mogna sorter, eventuellt även månatliga jordgubbar eller sorter som bär frukt flera gånger. Mer om de olika jordgubbssorter Ta reda på det här i vår specialartikel.

Med användning av sk Frigo jordgubbar skördedatumet kan bestämmas mycket mer exakt. De mognar cirka åtta veckor efter plantering. På grund av bättre planering av skördetid är Frigo-växter därför särskilt populära i kommersiell odling. Det är utlöpare som separeras från moderplantan först på senhösten. De är då redan mycket långt utvecklade, deras blomdifferentiering är redan klar. Dessa utlöpare skulle dock inte längre växa bra på senhösten och är därför djupfrysta. Plantorna sorteras efter styrka utifrån rotstockens diameter. De starkare och dyrare Frigo-plantorna (så kallad A+-kvalitet) bär frukt för första gången åtta veckor efter plantering.

lägga märke till: Frigoväxter som planteras i maj måste till exempel växa i det varma sommarvädret, vilket gör att den vanliga "vårutvecklingen" faller i ganska höga temperaturer. Bevattning är ibland oundviklig.

Sammanfattning av skördetid för jordgubbar:

• Man skiljer mellan tidig, mitttidigt och sent mogna jordgubbssorter, samt mellan en- och flerbärande jordgubbssorter
• Beroende på sort skördas den från maj till slutet av augusti eller till och med början av september
• Med en bra kombination av tidiga och sent mogna sorter: Skörd möjlig under sommaren (i ett 4-personers hushåll från en yta på 8 m² att rekommendera)
• Så kallade Frigoplantor (A+ kvalitet) kan skördas ca 8 veckor efter plantering, beroende på väderlek

Plocka jordgubbar: instruktioner

Eftersom jordgubbar inte mognar blir en vit spets på plockade jordgubbar inte röd ens efter några dagar. Därför ska jordgubbar alltid skördas när de är helt mogna. Detta är det enda sättet de kan utveckla alla sina underbara smaker och all sin sötma. För att skörda jordgubbarna när de är helt mogna, är det lämpligt att plocka dem 2 till 3 gånger i veckan. Om du inte vill äta jordgubbarna direkt i bädden bör du skörda dem på morgonen. Då är frukterna ännu svalare och kan förvaras bättre.

Du kan också hitta tips här plantera jordgubbar.

Förvaring och konservering av jordgubbar

Jordgubbar är väldigt känsliga frukter och håller sig tyvärr inte särskilt länge färska. Många sorter som odlas i kommersiella fruktträdgårdar har valts ut för deras förmåga att lagras. Det är därför jordgubbar från snabbköpet (som vanligtvis plockades dagen innan) brukar hålla sig ganska bra i kylen i 2 till 3 dagar. De flesta hobbyträdgårdsmästare tenderar dock att plantera sorter som har valts ut för smak snarare än hållbarhet. Dessa jordgubbar ska helst inte lagras längre än 2 dagar, annars tappar dessa särskilt smakrika frukter mycket av sin arom och deras konsistens minskar avsevärt. För att behålla jordgubbar under en längre tid har koksylt alltid visat sig, liksom att konservera jordgubbar eller kompott.

Förvara jordgubbar i kylen

Färska jordgubbar bör absolut förvaras i kylen. De ska läggas i grunda skålar så att frukten inte överlappar varandra. Om möjligt ska du inte lägga frukten i kylens coolaste facket utan i grönsaksfacket till exempel.

Frys in jordgubbar

Ett stort problem vid frysning av vattenbaserade frukter som jordgubbar eller hallon är slask som ofta bildas efter upptining. Detta kan man undvika mer eller mindre bra om man inte lägger frukten i en djuplåda och fryser in utan förfryser den individuellt. Efter tvättning (i en skål med stående vatten!) och torr klappning med hushållspapper läggs frukten på en tallrik, bräda eller bricka. Frukterna ska inte röra. Denna plåt läggs i frysen och tas ut igen efter två timmar. Frukten kommer då att vara tillräckligt fryst för att överföras till en låda eller fryspåse. Lägg sedan tillbaka den i frysen som vanligt. Frysta jordgubbar bör tinas och ätas senast efter ca 8 månader.

Beroende på vilket syfte den frysta frukten ska användas till kan jordgubbarna även pureras i lådor eller frysas i portioner. Fyllda i isbitsplåtar kan små portioner tinas, till exempel till müsli eller som dekoration. Du kan också göra glass av jordgubbarna direkt efter skörd och sedan frysa in dem.

Jordgubbar behöver inte nödvändigtvis växa i bädden för en rik skörd. Så här kan du enkelt också odla jordgubbar på balkongen kunna.