Skörda, konservera och använd libbsticka

Kärlek finns fortfarande ofta i kloster, gård och örtagårdar. För att kunna använda örten i köket så länge som möjligt efter skörd måste den först konserveras.

Bara doften av libbsticka (Levisticum officinale) berikar en promenad genom trädgården. Men om du också vill äta Maggi-örten måste du veta vilka delar av den du ska skörda och när. I den här artikeln kommer du att lära dig detaljer om skörd och hur man bevarar och använder libbsticka.

Skörd libbsticka

Nästan alla delar av libbstickan kan användas i köket. Kärleksblad skördas kontinuerligt från vår till höst, där de yngre skotten har en intensivare arom och de äldre bladen blir ofta sega och bittra. För att få mest smak, skörda de unga gröna innan de blommar. För att göra detta, skär alltid av hela skottet nära marken. Regelbunden skörd rekommenderas så att färska unga blad spirar. Med äldre välskötta växter är 3 till 4 styckningar per år möjliga, under vilka hela libben skördas. För att ge växten möjlighet till normal utveckling och lagring av näringsämnen i För att ge livsviktig rhizom bör skörden av färska libbstickade skott börja på sommaren runt juli minskas.

Frön av maggi ört används också. På sensommaren, när infructescenserna blir bruna, kan du skörda dem.

dricks: Älskar endast blommor från det andra året, så inga frön är redo för skörd det första året.

Från en viss storlek, som nås runt det tredje året, kan även rhizomen skördas. Detta bör ske efter att de ovanjordiska delarna av växten har dött ut på senhösten. Det enda du behöver göra är att gräva upp och rengöra rhizomen, sedan bearbetas den i köket som andra rotfrukter.

Skörda libbsticka på ett enkelt sätt:

• Rot, skott och frön kan skördas.
• Skörda unga skott från vår till höst.
• Kärleksfrön skördas på sensommaren när frukten blir brun.
• Rötterna skördas från ungefär tredje året på senhösten.

bevara libbsticka

För de flesta libbsticksrecept är det tillrådligt att skörda bladen strax före beredning. Som ett resultat går färre smaker och vitaminer förlorade. Ändå är det värt att bevara libbsticka, till exempel för att krydda en gryta eller soppa med den på vintern.

Torr libbsticka

För libbstickans blad har det visat sig öka användbarheten att torka dem i luften på en plats med lite ljus. Lilla torkning är ganska lätt. Knyt flera skott till buntar med snöre och häng upp dem på en torr, lagom varm plats. Alternativt kan du torka skotten i ugnen vid mindre än 40 °C. Du kan också torka libbstickans frön och rötter och på så sätt bevara dem. När maggiörten har torkat, hacka den och lägg den i en lufttät behållare som ett glas. Förvara alltid torkad libba på en mörk och torr plats.

dricks: När du torkar libbsticka, se till att du inte utsätter skotten för direkt solljus, annars går värdefulla aromer i form av eteriska oljor förlorade.

Frys in libbsticka

Ett annat sätt att bevara libben är att frysa maggiörten. Du bör dock inte vänta länge efter skörden innan du fryser in, för att inte tappa någon arom. Du kan antingen frysa in hela groddar eller skära upp örten i förväg för att använda direkt i matlagningen. Det du absolut bör vara uppmärksam på när du fryser libbsticka är lufttäta förpackningar. Således håller Maggikraut och smakar fryst i upp till ett år.

dricks: Använd libbsticka direktfryst och tin inte. Du kan spara tid och maggiörten blir inte så mosig.

införande

Du kan också bevara aromen av libbsticka i vinäger eller olja. De karakteristiska eteriska oljorna, som orsakar förvirring med smaken av den flytande Maggi-kryddan, överförs till vätskan. Man bör dock se till att alla delar av växten omges av oljan eller vinägern. Annars bildas det snabbt mögel.

Användning av libbsticka

Lovage används oftast som krydda i köket, och det finns några libbstickarecept för soppor, grytor eller kött och fisk. Perennen är också känd som maggiört på grund av den karakteristiska aromen som träffar näsan när bladen krossas.

löv: Löbbens blad är lämpliga att smaksätta eller alternativt bearbetade som en bladgrönsak. De finns ofta som ingrediens i soppor och grytor, finhackade på bröd, i sallader eller i örtdippar. Blad och stjälkar kan till och med blekas genom att täcka dem med ett ogenomskinligt hölje - smaken blir då mycket mildare och hela växten används på liknande sätt som cikoria.

utsäde: Du kan mala de torkade fröna i en mortel och använda dem som krydda, till exempel lägga dem i bröddegen.

rhizom: Antingen färsk som en rotfrukt eller torkad som libbsticka, rhizom av Lovage främst inom naturmedicin, men också för beredning av buljong och gräddsoppor Begagnade.

Visste du att rhizomen spelar en stor roll i övervintringen av maggiörten? I vår specialartikel kan du läsa vad du kan förvänta dig av Skötsel och övervintring av libbsticka måste vara uppmärksam.

Lovage: effekter och hälsofördelar

Artepitetet – det vill säga det andra latinska namnet – officinale indikerar som vid salvia (Salvia officinalis), ingefära (Zingiber officinale), rosmarin (Rosmarinus officinalis) och många andra växter för deras användning vid tillverkning av läkemedel eller kosmetika.

Inom naturmedicin sägs libbsticka ha förmågan att hjälpa mot halsbränna, urinvägsinfektioner, matsmältningsproblem och mensvärk. De torkade bladen eller rotbitarna används ofta som teinfusion eller äts direkt.

Utöver järn, kalcium och kalium innehåller libbsticka även viktiga vitaminer som vitamin B, C och E. Räknat per 100 gram innehåller den tre gånger så mycket C-vitamin som ett äpple. Lovage smakar inte bara gott, den är också väldigt nyttig.

Hur smakar Maggi ört?

Lövverket på libbsticka är förvirrande likt bladpersiljas blad. Smaken på perennen påminner mer om selleri – med skillnaden att libbsticka är ännu kryddigare och lite bitter. Den bittra tonen ökar under året - efter blomningen kan örten knappast användas. Sent på sommaren är det bättre att använda libbsticka torkad tidigare på säsongen Använd i köket, eller håll käppen ung genom att beskära regelbundet hölls.

Är libbsticka giftig?

Lovage är inte giftig, men bör användas med försiktighet under graviditet eller om du har njurproblem eftersom det har en antikonvulsiv effekt och njurvävnaden blir inflammerad när funktionen begränsas burk. Som andra parasoller till exempel Angelica (Angelica archangelica var. sativa) och Bear Claw (Heracleum mantegazzianum), innehåller libbsticka furokoumariner, som kan orsaka fototoxiska hudreaktioner. Därför bör handskar användas vid arbete i starkt solsken.

Är maggi örtblommor ätbara?

På grund av den höga andelen bitterämnen är libbblommorna inte lämpliga för konsumtion. Här är det bättre att vänta lite och skörda fröna.

Du vill också växt libbsticka? I vår artikel hittar du all viktig information om platsen och Co.