Kumquats kan vara små, men de smakar läckert och är packade med värdefulla näringsämnen. Hur kumquats äts är dock fortfarande ett mysterium för många. Vi på Plantura förklarar och visar hur dvärgapelsinen äts.
de kumquat (fortunella) – ibland stavat cumquat – tillhör den stora familjen av citrusfrukter och rankas därmed bredvid orange (citrus- × sinensis L), kalk (citrus- × aurantiifolia) och co. Det speciella med dvärgapelsinen: den är mycket mindre än dess C-vitaminrika släktingar. Följaktligen konsumeras det på ett speciellt sätt. I den här artikeln visar vi hur kumquats bäst äts, vilka ingredienser de innehåller och hur du kan använda dem i köket.
Hur äter du kumquats?
Även om kumquats kallas dvärgapelsiner, i motsats till apelsiner, äts de små frukterna med skalet på. Att äta kumquatskalet har många fördelar: Du absorberar också ingredienserna som finns i skalet. Dessutom smakar huden på kumquats sött och aromatiskt. Du kan också äta fröna utan att tveka. Med kumquats äter du hela frukten. Innan de äts tvättas frukterna noggrant med ljummet vatten och torkas sedan. Konnässörer rullar nu frukten några gånger mellan fingrarna. Detta är tänkt att mjuka upp huden och frigöra söta smaker. Således smakar kumquat mindre bittert. Nu kan dvärgapelsinen faktiskt ätas. Om fröna stör dig kan du skära frukten på mitten och ta bort den med en kniv.
Instruktioner: Ät kumquat med huden på
- Tvätta och torka noga
- Gnid mellan fingrarna för att släppa smaker från skalet
- Om du vill kan du ta bort kärnorna
- Njut av kumquat med huden på
Kumquats smakar som apelsiner, men med en twist. Eftersom skalet på frukten smakar sött är fruktens insida sur. Det finns nu flera raser av kumquats. Du kan till exempel också använda dvärglimefrukter, Limequats eller njut av små citroner, lemonquats. Du äter lemonquats eller limequats precis som kumquats hela med huden.
Ingredienser av kumquat: vad gör dvärgapelsinen så hälsosam?
Liten, men mäktig - detta talesätt gäller fullt ut för dvärgapelsinerna. Kumquats är en sann sådan supermat, eftersom den lilla frukten är full av värdefulla ingredienser som vitaminer, mineraler och fibrer.
Det finns så mycket gott i en kumquat:
- C-vitamin
- vitamin E
- Vitamin B3
- natrium
- kalcium
- kalium
- järn
- koppar
- betakaroten
Svårt att tro, men det är dubbelt så mycket C-vitamin i en kumquat som i en apelsin. Detta stärker immunförsvaret och skyddar som antioxidant cellerna från fria radikaler. En annan anledning till att dvärgapelsiner är så hälsosamma är deras höga kalciuminnehåll. Kalcium stimulerar matsmältningen och ämnesomsättningen och är även bra för skelett och tänder.
Användning av kumquats i köket
Kumquats är lika mångsidiga i köket som apelsiner. I rejäla kumquat-recept kan de till exempel hittas som en fruktig komponent i sallader eller såser för fågel eller lamm. Vitaminbomberna är också väldigt goda i söta rätter, till exempel till desserter som fruktsallad eller glass. Andra kumquatrecept inkluderar kumquatkompott, kumquatchutney eller kanderade kumquats. Kumquat chutney passar bra till ost eller kött som en söt och kryddig förändring. Du kan göra detta, till exempel, kumquats tillsammans med aprikoser, morötter, lök, vitlök och chili koka med socker.
Kumquats harmonierar också mycket bra med sprit. Ett enkelt recept på kumquatlikör är följande: 500 gram kumquats genomsyras av konjak eller konjak med lika mycket socker och valfria kryddnejlika, vanilj och kanel. Efter två veckor kan den läckra kumquatlikören avnjutas.
En annan populär användning av frukten är i kumquatsirap. 250 gram av de små frukterna kokas ner med 600 gram socker och sex matskedar citronsaft.
Dvärg apelsinsylt är också särskilt populärt: kumquats kokas ner med samma mängd socker.
Recept på kumquatsylt:
- 1,5 kilo tvättade kumquats, utan frön
- 4-5 apelsiner
- 2 citroner
- 1 kg socker
- 1 vaniljstång
För att göra detta, tvätta kumquats, torka dem och skär dem i fina skivor. Använd en vass kniv för att ta bort alla gropar och skala apelsinerna och citronerna. Lägg kumquats och skal från apelsinerna och citronerna i en stor kastrull. Skär upp vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg i kastrullen, strö över sockret men rör inte om. Låt det hela puttra på svag värme i tre timmar utan att röra om. Häll sedan upp i glas.
Om du bara inte kan få nog av hälsosam frukt kan du ta reda på mer om dem här 15 sorters frukt med särskilt stor mängd C-vitamin.
