Odla Puntarelle i din egen trädgård: Vi presenterar lämpliga sorter och ger tips och tricks från sådd, skötsel och gödsling till skörd.
Vintergrönsaken med dussintals namn är nära besläktad med den välkända cikoria. Beteckningarna går från Puntarelle (Cichorium intybus) via cimata, sparriscikoria eller vulkansparris och på italienska är den populära grönsaken även känd som catalogna soigata, cicoria asparago, cicoria di catalogna eller cataluna. I nästan varje italiensk region har grönsaken ett annat namn och serveras regelbundet. I Tyskland är Puntarelle bara känd bland gourmeter, men värderas högt som en speciell typ av cikoria. Den största skillnaden mot cikoria är förmodligen de kortare stjälkarna. Dessa är i sin tur utmärkt skyddade inuti av högbladen. Särskilt de tjocka, ihåliga skotten är mycket populära bland gourmeter. För skörd bryts de blomställningar som ännu inte är helt mogna ut och förbereds på en mängd olika sätt. Cimata trivs utmärkt i tyska trädgårdar, och odling är också värt besväret för nybörjare.
Odla Puntarelle, Cimata - så här fungerar det steg för steg
Vi tar dig genom trädgårdsåret med korta instruktioner - från fröet till den läckra Puntarelle från din trädgård.
- Cimata frön kan vanligtvis endast erhållas från specialiserade återförsäljare. Med lite tur kan din trädgårdsmästare runt hörnet även beställa frön till dig på begäran.
- Innan du börjar så måste du bestämma dig för om du vill odla utomhus eller på balkongen, uteplatsen eller växthuset.
- Du kan så fröna från mitten av april. Dessa ska pressas ca 1 cm djupt ner i marken. Avståndet mellan de enskilda Cimata-plantorna bör vara cirka 50 till 60 cm. Om du sticker ur efter några veckor kan du förstås så tätare. För tillförsel av färska grönsaker från din egen trädgård vintertid bör sågningen börja i början av augusti.
- Valet av plats bör noga övervägas. Detta bör vara mycket soligt och samtidigt ge tillräckligt skydd för att skydda växten från temperaturer som är för låga under den kalla årstiden. För vinterperioden rekommenderar vi att låta plantan växa på altanen eller på en skyddad husvägg. Det är bäst att skörda Puntarella före den första svåra frosten (>-5 °C).
- Den vulkaniska sparrisen ställer höga krav på markförhållandena. Om jorden i din trädgård inte är rik på humus och näringsämnen måste du absolut fylla planteringshon med kompost, hästgödsel och vid behov Förbättra hornspån. Även en förgödslad organisk jord som vår Plantura Ekologisk tomat- och grönsaksjord är passande. Observera att en otillräcklig tillgång på näringsämnen gör att Puntarelle kan växa, men då kommer deras bittra ämnen fram mer, vilket kan leda till ett nästan oätligt resultat.
- Avståndet mellan puntarelleplantorna bör vara minst en halv meter.
- Du kan lägga till ytterligare näringsämnen en gång i månaden med ett komplett gödningsmedel. Även ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel som vår Plantura Ekologisk tomatgödsel du kan använda. Du bör dock definitivt sluta använda den minst sex veckor före första skörden, annars kommer smaken att påverkas negativt.
- Cimata behöver också en bra tillförsel av fukt, men detta behövs bara under de första veckorna efter sådd. För på våra breddgrader kan ökad nederbörd förväntas från september. Jorden runt växten bör regelbundet renas från ogräs och luckras upp lite.
- Den kan skördas från början av augusti till vintern. Så fort den kalla årstiden närmar sig bör du hålla ett öga på de dyrbara grönsakerna och kontrollera dem regelbundet. Blir det för kallt kan skörden försvinna snabbt. Beroende på tidpunkten för sådd kan de smakrika vintergrönsakerna även skördas gradvis över vintern. Här kan du skydda Cimatas salladshuvuden från lite minusgrader med ett fleeceskydd.
Stort tack till de två fotograferna: SingerFood och studiodobs©fotografi