Blomkål: profil, vård & skadedjur

"Kungen av kål", som blomkål kallas av grönsaksälskare, har blivit en integrerad del av våra grönsakshyllor. Med rätt skötsel kan blomkål även växa i din egen trädgård.

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) ser inte bara ut som broccoli (Brassica oleracea var. Italica), men är också släkt med honom. Men vad är egentligen blomkål? Blomkål och blomkål är exakt samma växt, även om det på tyska är mer troligt att det kallas blomkål, på österrikiska är det mer som blomkål. Den kallas också för blomkål, italiensk kål eller ostkål. Här kan du ta reda på var den kommer ifrån, hur den växer och vad du måste göra för att säkerställa en rik skörd.

Blomkål: ursprung och egenskaper

Blomkål tros ha sitt ursprung i Mindre Asien, varifrån den spred sig till Italien på 1500-talet. århundradet över hela Europa. Genom århundraden av urval, korsning och förädling blev den så vit och stor som vi känner den från stormarknadshyllan idag. Idag odlas den över hela världen och är en av de mest populära typerna av kål. I enlighet med namnet blomkål brukar bara de blommande groddarna som är tillsammans ätas.
I köket är blomkål en allround: den kan tillagas, bakas eller ätas rå. Den är rik på vitamin C och mineraler och anses vara lättsmält. Men inte bara blomkålsblomman lämpar sig för matlagning. Vad du kan göra med bladen och hur du bäst förvarar dem kan du ta reda på i vår extraartikel Skörda, lagra och använda blomkål.

Hur växer blomkål?

Allt börjar med blomkålsfröna som är bruna till svarta, runda och ca 2 mm i diameter. Plantorna visar att blomkålen tillhör de tvåhjärtbladiga växterna (Dicotyledoneae). Med tiden bildar den ett mycket stort rotsystem, där rötternas radie ofta överstiger storleken på den ovanjordiska delen av växten. Mörkgröna, långsträckta ovala blad med lätt vågiga kanter växer från en tjock men kort stjälk. Beroende på sort kan blomkål växa till en höjd på upp till 1 m när blomman är fullt utvecklad. För att blomkålen överhuvudtaget ska blomma är det viktigt för de flesta sorter att det handlar om fyra till åttabladsstadiet, en cirka 10-dagars, svalare period med i genomsnitt 10 till 14 °C lär sig. Denna så kallade vernalisering säkerställer övergången från bladbildning till bildandet av blommor. Först cirka två månader senare sträcker sig blomkålshuvudet till en blomställning. Blomkål blommar gult eller vitt med fyra korsade kronblad. Efter pollineringen utvecklas långsträckta frukter, så kallade baljor, som i sin tur innehåller blomkålsfrön. Under tiden blir fler och fler färgglada varianter av blomkål en trend även här. Även för hemmaodlare finns det redan många olika blomkålssorter.

Skillnader mellan blomkål, romanesco och broccoli

de Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) är också känd som torn eller minaretkål. Det är en variant av blomkål och innehåller mer C-vitamin än sin släkting, som knappast ser likadan ut. Uppfödningen av Romanesco tros matcha namnet i Italien, nära Rom.

Även om broccoli är nära besläktad med blomkål är den genetiskt mycket mer avlägsen än romanesco. Men jämfört med vita blomkålssorter innehåller broccoli mer vitaminer.

Vilken plats blomkål behöver och andra tips hittar du i vår extraartikel plantera blomkål.

ta hand om blomkål

Blomkålen kräver lite uppmärksamhet när det kommer till dess skötsel. Ju bättre du tar hand om din blomkål, desto mer framgångsrik blir du belönad med blomkålsskörden. Det är därför vi nedan förklarar de viktigaste stegen i blomkålsvård.

Vattna och gödsla blomkålen ordentligt

Eftersom blomkål är en av de mest konsumerande grönsakerna är det viktigt att förse den med tillräckligt med näringsämnen. För gödsling rekommenderas ett i första hand organiskt gödselmedel med långsam frisättning som vårt Plantura organisk tomatgödsel, som förutom att förse växten med näring, även har en positiv effekt på marklivet. Gödseln arbetas vanligtvis in i jorden en gång vid plantering och en andra gång cirka två månader senare.
Blomkål behöver också mycket vatten och bör vattnas regelbundet, speciellt under torra perioder. Brist på vatten kan bland annat göra att blomkålen skjuter eller bara utvecklar små huvuden.

Dricks: Det är värt att regelbundet lossa jorden mellan raderna och ta bort ogräs. På grund av detta bildas större huvuden.

Skydda blomkålen från solen

Mycket solljus stödjer blomkålen under tillväxtfasen. Men om det är för mycket solljus före skörd bör de vita huvudena skyddas. För detta är en bra praxis att vika de omgivande bladen på mitten över blomkålens huvud. Anläggningen tar bara minimal skada och du kan göra det Blomkålssolbränna hindra. Vi kommer att förklara exakt vad det är i en separat artikel. Klarar man sig utan den så kallade "täckningen" blir kålhuvudena gulaktiga till lila beroende på sort på grund av karotenbildningen, men förblir helt ätbara.

Vanliga blomkålssjukdomar och skadedjur

I början av tillväxten är framför allt de små blomkålsväxterna mycket mottagliga för sjukdomar och skadedjur. De typiska växtföljdssjukdomarna hos korsblommiga växter (brassicacae) hur Clubroot (Plasmodiophora brassicae), trådsvärta (Xanthomonas campestris pv. campestris) eller Verticilium vissnesjuka (Verticillium longisporum) kan bäst undvikas genom ett längre uppehåll i odlingen på cirka tre till fem år på respektive plats.

Men inte bara jordburna sjukdomar, utan också skadedjur som Kål Vit (Pierisbrassicaceae), kålvitflugan (Aleyrodes proletella) och den kålfluga (delia) stör blomkålen. Det finns ett brett utbud av biologiska bekämpningsmedel, även om det fortfarande är viktigt att upptäcka angreppet tidigt för att kunna vidta åtgärder. Annars kan angreppstrycket snabbt bli för högt för att plantan ska återhämta sig helt.

Blomkålsskott: vad ska man göra?

Det finns flera anledningar till att blomkålsskott, en av dem är helt enkelt att skörda för sent. Så anta inte att blomkålen i din trädgård nödvändigtvis kommer att ha samma storlek som de du får i snabbköpet.

Anledningar till blomkålsskott:

• Skördetid för sent
• Inte tillräckligt med vatten
• Köldchock om den planteras för tidigt

Hela blomkålen kan fortfarande ätas efter skottet och efter blomningens början, men den tappar allt mer sin vanliga, milda smak och konsistens. Ju längre blomkålen blommar, desto mer bitterämnen och senapsoljor lagras, vilket gör den mindre och mindre smakrik.

Blomkål bildar inte ett huvud: orsaker och åtgärder

Du kämpar i två månader med din blomkål och den växer och frodas, men du märker: blomkålen bildar inget huvud. Det händer nog oftare i hemträdgården än man hoppats och beror ofta på att blomkålen mådde för bra, eller snarare att den var för varm. Blomningen sker i blomkål runt 8-bladsstadiet, men endast om en medeltemperatur på 10 till 14 °C råder i cirka tio dagar vid denna tidpunkt. Så du ska absolut inte odla blomkål i växthus om du inte är ute efter blomkålsbladen.

dricks: Blomkålsblad kan till exempel göras till en soppa.

Tål blomkål frost?

Blomkål tål korta temperaturväxlingar på runt 0 °C och kan planteras redan i mars, men här är ett fleeceskydd nödvändigt. Beroende på sort och härdning tål blomkål till och med temperaturer ner till – 12 °C. Odlingen av så kallade vintersorter, som är klara för skörd i april, är bara meningsfull i södra regioner. På våra breddgrader skördas de sista blomkålssorterna från höstodlingen mellan september och november.

förökning och fröproduktion

Faktum är att du kan skjuta blomkål med flit och låta den blomma, som sedan blir till frön. Den bör dock blomma redan runt juli, eftersom mognadsprocessen för fröna tar relativt lång tid. Du kan föröka dig själv, men det är mest hybridfrön och korsning kan förekomma om blomman inte är isolerad.

En annan typ av kål där bara blomman äts är broccoli. Som Odla broccoli i trädgården, och vad du bör vara uppmärksam på kan du ta reda på i vår specialartikel.