Med nästan 100 000 euro/kg är Albatryffeln en av de mest värdefulla livsmedel i världen. Ta reda på mer fakta om det nya "vita guldet" här.
När den italienska kocken Giacomo Morra började dela denna unika tryffel med världen i efterdyningarna av andra världskriget, var hans triumferande framfart ostoppbart. Uppkallad efter deras ursprungsplats, en liten italiensk stad i Piemonte, har "Albatryffeln" utvecklats med tiden till den mest värdefulla maten i världen. På grund av sin unika smak är de inte bara extremt populära bland kända kockar och tryffelhandlare. Allt fler privatpersoner unnar sig också denna extremt dyra delikatess. Här kan du ta reda på vilka effekter detta har på detaljhandeln och alla inblandade i denna mycket explosiva verksamhet.
Albatryffelns historia och ursprung
Historien om Alba-tryffeln är unik, precis som den själv. Redan värderad som en absolut lyxvara i antik romartid spred sig den dyra svampen från Italien till hela Europa under renässansen och var extremt populär där. I efterdyningarna av andra världskriget föll det äntligen i händerna på kocken och hotellägaren Giacomo Morra. Genom extremt smart marknadsföring Morra, som skickade tryffeln till kändisar och politiker, föddes det nu världsberömda varumärket Albatryffel. Delikatessen, även känd som den "vita tryffeln", finns bara i några få områden i Italien och Kroatien.
Varför är Alba-tryffeln så dyr?
"La guerra dei tartufi" är nu en del av Italiens vanliga vokabulär. Översatt betyder det "tryffelkriget" och i det här fallet menas det till och med bokstavligt. Otaliga tryffelsamlare träffas varje år vid skördetid och slåss mot varandra i jakten på den sällsynta svampen. Detta är inte förvånande, med tanke på att Alba-tryffeln de senaste åren har kostat upp till 100,00 euro per kilo (jämfört med tre gånger guldpriset). Det återstår att se om dessa ofattbara summor är motiverade. Vad som är säkert är att Albatryffeln är extremt sällsynt och kan endast växa under vissa klimatiska och geografiska förhållanden. Till skillnad från den "svarta tryffeln" har ingen ännu lyckats odla Albatryffeln. Dessutom hotar klimatförändringar och stormar svampens naturliga förekomst.
Drömmen om att bli rik snabbt har också många negativa konsekvenser. Förfalskningar och tryffel av sämre kvalitet cirkulerar alltmer på marknaderna, vilket ytterligare förvärrar den spända stämningen. Italien försöker motverka detta genom att anställa specialutbildade experter på tryffelhandeln.
En lättnad av tryffelkriget är inte i sikte för närvarande. Albatryffeln kommer förmodligen att förbli en av de mest värdefulla livsmedel i världen under lång tid framöver, och dess pris kommer att fortsätta att stiga med det minskande utbudet.
Vem i sin egen trädgård odla tryffel vill, hittar du viktiga tips för att plantera och ta hand om den ädla svampen i den här artikeln.
