dillen (Anethum graveolens) har en lång historia som krydda. Vi visar hur den kan lagras och användas efter skörd.
Dill: Skörda ordentligt
Det största intresset för dill kvarstår på sina unga skottspetsar. Dessa kan skördas kontinuerligt under hela grödan fram till blomningen (maj-oktober). På grund av blomningen, som uppträder beroende på sådatum, tappar gurkörten märkbart sin aromintensitet.
Skottspetsarna skärs helt enkelt av på en längd av ca 15 cm. Från en höjd av cirka 30 cm kan du överväga att skörda hela plantan innan den blommar. Eftersom dill behöver max nio veckor för att blomma bör den sås flera gånger med cirka fyra veckors mellanrum. Detta säkerställer en konstant tillförsel av färsk, aromatisk dill. Du kan också helt enkelt låta gurkörten blomma och använda blomställningarna eller fröna.
Dill: Förvara ordentligt
Självklart ger nyskördad användning alltid den bästa och mest intensiva smakupplevelsen. Men det finns också sätt att göra dill hållbar och användbar längre utan större förlust av arom. Om den förvaras runt fryspunkten med relativt hög luftfuktighet kan gurkörten användas i ytterligare tre veckor efter skörd. Du kan också frysa in de färska skottspetsarna direkt efter skörd och använda dem igen vid behov. Som med nästan alla örter är det också möjligt att torka de skördade skotten. Lufttorkad i svagt ljus tappar örten lite av sin arom och kan användas för smaksättning med samma intensitet i upp till ett år.
användning av dill
Dill är idealisk för att förädla alla fiskrätter. Den passar lika bra till kötträtter som i olika såser och dressingar. Dill tycks vara en mångsidighet i köket. Och riktiga pickles utan dill skulle bara vara en dålig imitation av det traditionella originalet. Blomställningarna kan för övrigt också användas för att smaksätta inlagda gurkor. Ett te gjort av spetsarna på dillskotten hjälper mot mag- och matsmältningsproblem. Olja kan erhållas från de ätbara fröna genom destillation. Det går också bra att blötlägga fröna i vatten – du skulle ha gjort ett dillvatten. Både dillolja och vatten är två gamla hushållsmedel mot olika åkommor som bland annat Paracelsus svor på under senmedeltiden.
Visste du att inte alla örter kommer bra överens med varandra? I vår översikt får du reda på det vilka örter hör ihop – och vilka som inte gör det.