Citrongräs: En touch av Asien i din egen trädgård

Vi känner till citrongräs främst från det asiatiska köket. Även hos oss kan du odla det exotiska hemma med lite omsorg och uppmärksamhet.

Citrongräsets ursprungliga hem (Cymbopogon citratus) är i Asien, förmodligen södra Indien eller Sri Lanka. Växten tillhör gräsfamiljen (Poaceae) och är nära besläktad med våra inhemska spannmålssorter. Å andra sidan har sött gräs och citroner inget gemensamt förutom smak och lukt. Gräset kan bli 1 till 2 m högt. Citrongräset bildar rhizomer under jorden, men det sprider sig inte okontrollerat i trädgården. Eftersom rhizomen är mycket korta bildar kullarna täta klumpar. De smala, avsmalnande bladen kan nå en ansenlig längd på upp till 90 cm och kan märkas på grund av en lätt blåaktig nyans. Även om det frostkänsliga gräset inte vill klara sig utan det subtropiska till tropiska vädret, så den kan även odlas i svalare områden med några knep för användning i ditt eget kök kommer.

Citrongräs: Odla det själv hemma

plats

Det finns ett problem med odlingen av citrongräs: det är absolut känsligt för frost. Kommersiell odling sker därför endast i varma regioner som Sydostasien, Afrika eller Sydamerika. Ändå kan citrongräs också odlas här. Den ska i alla fall stå i full sol.

Antingen odlar du citrongräs i kruka året runt, eller så planterar du det i bädden under sommarmånaderna. I alla fall bör ett humusrikt, permeabelt substrat väljas. En högkvalitativ organisk jord som vår Plantura lämpar sig för odling i kruka såväl som för bäddar Organisk universaljord, som blandas i förhållandet 1:1 med ett grovt material som sand, expanderad lera eller perlit för att skapa dränering.
Du hittar detaljerade installationsinstruktioner i vår artikel "Odla citrongräs: Plantera den asiatiska örten i din egen trädgård“.

fortplantning

Ett sätt att öka citrongräs är genom att så. För detta ändamål sprids fröet från början av februari till slutet av mars. Detta måste täckas med jord. Det söta gräset är en mörk grodd. Vid optimala temperaturer på runt 15 °C tar det tre till fyra veckor för plantorna att bryta igenom det täckande substratskiktet. På senvåren finns dock också den enkla och snabba möjligheten till förökning genom delning. Du kan helt enkelt riva isär de klumpbildande, sammankopplade skotten och plantera om dem individuellt. Har du varken citrongräsfrö eller moderplanta att dela kan du även köpa färska citrongrässtjälkar. Istället för att laga mat med dessa lägger du dem i ett glas vatten för att rota. Vattnet bör bytas regelbundet, eftersom ju längre vattnet har fått stå, desto mer blir vägarna i växten igensatta. När de första några centimeter långa rötterna har bildats vid basen av kulmen, kan den unga plantan planteras i substrat.

vattning och gödsling

Som med så många växter finns det en hälsosam balans att hitta när det kommer till vattning av citrongräs. Om den förvaras för torr kommer den att sluta växa. Om det är konstant blött finns det risk för rotröta. Sängen behöver också vattnas, särskilt på grund av den föredragna platsen i full sol.
En årlig dos av ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel räcker för att tillföra näringsämnen. Vår Plantura Organiskt universalgödselmedel är idealisk för citrongräs och släpper ut sina näringsämnen långsamt och skonsamt till växten.

vård

Som redan nämnts utgör bristen på frosthärdighet på våra breddgrader en utmaning för odlingen av det vintergröna fleråriga gräset. Plantan ska i alla fall övervintras frostfritt. Prover som planterats ut i maj måste grävas upp igen med det första hotet om frost och föras in i huset i behållare. Under vintern bör platsen för citrongräset också vara så solig som möjligt och inte svalare än 10 °C. Om citrongräset sedan förs ut efter ishelgonen i mitten av maj bör du välja en dag som inte är för solig för det. Så det är så skonsamt som möjligt för växterna, som inte längre är vana vid direkt solljus på grund av viloläge.

I övrigt anses inte citrongräs vara särskilt underhållsrikt eller mottagligt för patogener. Endast rostsvampar kan angripa gräset. Angripna växter bör inte längre skördas för konsumtion. Svamparna kan producera skadliga mykotoxiner. Enhetlig luftfuktighet och undvikande av torkstress förhindrar angrepp av rostsvampar.
Ännu fler tips och tricks för vården hittar du under "Att ta hand om citrongräs: plantera, klippa, övervintra“.

Citrongräs: Skörda och förvara ordentligt

Det vintergröna gräset kan i princip skördas året runt. Stjälkarna kan lätt klippas av nära marken. Fem centimeter bör dock stå kvar över jordytan så att det inte finns någon risk att rotstocken inte längre spirar igen på grund av skador. Citrongräs är som mest aromatiskt på sommaren. Dessutom bör endast möra, unga skott skäras, eftersom dessa också har den mest intensiva smaken.

Som alla köksörter är citrongräs bäst att använda färskt. Eftersom sötgräsplantan främst produceras kommersiellt i avlägsna länder har den därför en lång Om det är till försäljning i våra butiker efter att det har transporterats, bör vi alltid vara uppmärksamma på dess färskhet kommer. Inslagna i hushållspapper kan citrongräset lagras i flera veckor utan att förlora sin arom. Och genom att frysa kan du till och med utöka användbarheten av ogräset till flera månader. Vid behov tas de önskade sugrören helt enkelt bort från frysfacket. Citrongräs ska dock inte torkas. Som ett resultat av processen tappar örten för mycket av sina aromatiska ingredienser och den karakteristiska kryddigheten går förlorad.

Citrongräs: Använd i köket

Citrongräs har sin namngivande lukt och smak tack vare de eteriska oljorna det innehåller. De två viktigaste är den så kallade citronellolen och geraniolen. Dessa eteriska oljor finns också i vissa sorter av rosor och doftpelargoner, till exempel. Citrongräs är mest känt för sin användning i det asiatiska köket. Här används främst de långsmala bladen och kulmens bas. Den passar faktiskt till att smaksätta alla rejäla rätter. Citrongräs passar särskilt bra till kött och fisk. Men det finns också ofta i grönsaksrätter. För att skapa en läsk som är populär i Asien, slås stråna och sedan hälls hett vatten över dem.

Citrongräsolja kan också utvinnas från stjälkarna. Detta används som en doft vid tillverkning av parfymer och kosmetika. Den tillsätts som ett avstötande medel till skyddsmedel mot bitande insekter.

Vår slutsats: Även om citrongräs inte gillar vår vinterkyla, våga odla det själv hemma. Tack vare den nya lokala kryddningen glömmer du garanterat det extra besväret med att övervintra nästa gång du provar asiatisk matlagning.