Hur äter man en papaya?

Du kan se de melonliknande frukterna allt oftare i snabbköpet. Men hur äter man papaya och hur vet man att den exotiska frukten är mogen?

Deras ursprungliga hem är förmodligen i Centralamerika, där papaya (Carica papaya) odlades redan av ursprungsbefolkningar. I och med koloniseringen spred sig odlingsområdet och idag odlas papaya i tropiska områden världen över. Det anses vara hälsosamt och kan också hittas allt oftare i fruktbutiker och stormarknader. Men vad kan man äta av papayan och hur ska man förbereda den? Vi vill nu klargöra dessa frågor.

Hur känner man igen en mogen papaya?

Du märker papayas mognad bäst på skalets färg, från helt grön - omogen - till fast gul eller med röda fläckar - mogen - du kan hitta nästan allt till salu. Eftersom papaya har en lång resa från odlingsområdet till oss i Europa och de mognar inte lika bra som t.ex.

bananer (Musa) eller avokado (Persea), transporteras de mestadels med flyg. Du kan också låta frukten mogna hemma, men åtminstone en liten del av den ska redan vara gul. Andra tecken på mognad är fruktens mjukhet, som kan kännas igen genom att försiktigt trycka på den med fingrarna, och en söt doft. En mogen papaya har ett djupt röd-orange, saftigt och mjukt kött.

dricks: Även om papaya får sin maximala smak först när de är helt mogna, är även omogna papaya ätbara. Omogna papaya används mest i sallader.

Måste man skala papaya?

Papaya behöver inte nödvändigtvis skalas. Köttet kan ösas ur med en sked, liknande kiwin. Men om papayan ska rakas och användas i sallader eller andra rätter är det värt att skala papayan. En potatisskalare är bäst för detta.

Korrekt skuren papaya

Beroende på hur du vill äta papayan måste den skäras olika. Efter att du skalat papayan, skär den på mitten för att ta bort kärnan från insidan. Detta görs bäst med en sked. Kärnorna kan antingen läggas i det organiska avfallet eller så kan man lägga dem åt sidan och sedan använda dem igen. Du kommer att lära dig mer om detta senare.
För de flesta papayarecept kan den tropiska frukten tärnas. Om du gör en som tam-sallad - en traditionell laotisk papayasallad - måste papayan rakas i strimlor.

Kan man äta papaya råa?

Papayan äts både rå och tillagad. Konsistensen på den råa massan påminner om den hos meloner. Eftersom de två frukterna är väldigt lika i smak kan alla recept avsedda för meloner tillagas med papaya istället.

Är papayafrön ätbara?

Ja, förutom skinnet kan du använda allt från papayan, även papayafröna är ätbara. Frågan är bara hur man äter papayafrön. Direkt från frukten smakar de något varmt, liknar krasse. Du kan antingen lägga till dessa direkt i sallader eller torka dem. Fröna är ungefär lika stora som pepparkorn och kan efter torkning användas som frön från pepparplantan (piper) är malda. För att torka måste fröna först rengöras från massarester och torkas i ugnen vid låg temperatur i cirka tre timmar. Du kan sedan lägga fröna i en krydd- eller pepparkvarn och använda dem för att smaksätta söta och salta rätter. Smaken påminner faktiskt om peppar.

Hur äter du papayafrön?

• Raw: Med sallader eller aptitretare
• Torkad: Som peppar

dricks: Även om fröna inte äts kan de fortfarande användas. I vår artikel förklarar vi hur man gör Plantera papayafrön kan och odlar därmed en papaya själv.

Hur smakar papaya?

Fruktköttet smakar som melon, väldigt saftigt, uppfriskande och sött, med sötman beroende på hur mogen papayan är. Ju mognare frukt, desto sötare smakar den.

Hur hälsosamma är papaya?

Papayan innehåller många vitaminer, andelen C-vitamin är mycket hög. Bara 100 gram papaya täcker 76 procent av det dagliga C-vitaminbehovet. I Thailand gillar unga att äta rå papaya i en sallad för att hålla sig smal – och det är inte bara på grund av dess låga fett- och kaloriinnehåll. Ett enzym som kallas papain, som har en proteolytisk effekt, finns i frukten, särskilt i det gröna skalet och fröna. Detta enzym hjälper till att smälta protein och används även som mörningsmedel för segt kött. Det sägs också stödja fettförbränningen, varför omogna papaya ofta äts under en diet.

Papaya är mycket lika i konsistens och smak till meloner. Du kan ta reda på var meloner kommer ifrån och vilka olika typer det finns i vår artikel om dem melonernas ursprung.