Kalk: Egenskaper, typer och förvaring

Citrusfrukten inspirerar inte bara i cocktails, utan även i matlagning. Det finns många olika sorters lime - med olika tillväxt och smak av frukten.

De små frukterna, vanligtvis gröna när de säljs, som i vardagsspråk helt enkelt kallas limefrukter, inkluderar flera arter av släktet citrusfrukter. De limefrukter som odlas för den tyska marknaden främst i Mexiko, Brasilien och Spanien kallas persiska limefrukter eller Tahiti limefrukter (Citrus x latifolia). Mer sällsynt kan du också hitta äkta lime eller mexikansk lime (Citrus x aurantiifolia). I den här artikeln får du reda på var limen ursprungligen kommer ifrån, vilka olika sorter det finns och vad det är för skillnader mellan citroner och limefrukter.

Kalk: ursprung och egenskaper

Alla arter av lindeträd tillhör släktet citrusväxter (citrus-) i familjen rue (Rutaceae) – precis som den riktiga citron- (Citrus x limon) och den orange (Citrus sinensis). Den persiska limen (Citrus x latifolia) har antagligen sitt ursprung i dagens Iran och Irak och har odlats i många subtropiska och tropiska områden i världen i århundraden. Limeträdets tillväxt varierar beroende på art, med den vanligaste odlade limen är persisk lime (Citrus x latifolia), samt den mexikanska limen (Citrus x aurantiifolia) blir vintergrön. På våra breddgrader tvingas de dock gå in i en vilande fas på grund av brist på ljus och värme för att spara resurser. Detta kan leda till bladmissfärgning eller bladförlust. I sin naturliga livsmiljö når linden en storlek på upp till 6 m. På våra breddgrader växer limefrukter bara till en höjd av 2 till max 3 m som krukväxt. Den sura kalken växer mer kompakt och tätare än den persiska kalken och är därför lite lättare att hantera som krukväxt.

limeblad och frukt

De gröna, ganska hårdbladiga bladen är 6 till 8 cm långa och ovala till formen. Det botaniska namnet latifolia betyder ungefär "bredbladig", vilket definitivt gäller den persiska limen. Den sura limen har – matchar artnamnet aurantiifolia – Blad som liknar apelsinens.
Både bladen och frukten är olika beroende på art. Det finns frukter som bara blir stora som en pingisboll och andra sorter där limefrukterna är nästan lika stora som en citron. Frukterna måste skördas när de är mogna eftersom de, som alla citrusfrukter, inte är klimatiska, det vill säga de mognar inte senare. Hos oss blir frukterna ofta gulgröna på grund av temperaturfluktuationer. Köttet är vanligtvis ljusgrönt, men kan också bli orange beroende på art. Antalet limefrö varierar också i olika arter: persisk lime (Citrus x latifolia) i motsats till den mexikanska limen (Citrus x aurantiifolia) i stort sett fröfri.
Limes doftande blomningar dyker upp under de tidiga sommarmånaderna och är vanligtvis krämvita. I starkt solljus kan de också bli lite lila.

Vad är skillnaden mellan lime och lime?

Limone och Limette låter lika - dock är Limone en synonym för ordet "Zitrone" (Citrus x limon). Det botaniska namnet antyder trots allt att citronen i andra länder kallas för lime - till exempel i Italien. Låt oss nu titta på skillnaderna mellan lime och citroner.

Vad är skillnaden mellan citroner och limefrukter?

Till skillnad från sin storasyster, citronen, är limen grön när den är mogen. Både limefrukter och citroner kommer före citronen (Citrus medica) och en annan förälder var, så de är nästan halvsyskon. Den persiska limen skapades i sin tur genom att man korsade citronen igen - den har därför fler egenskaper av en citron än den sura limen. Beroende på sort och växtförhållanden kan kalken även ha en gul nyans, men den blir helt gul först när den är övermogen. Detta är utan tvekan den enklaste särskiljande egenskapen hos de två citrusfrukterna. Citroner är vanligtvis ovala med en distinkt "näsa" medan limefrukter är runda.
Trots skillnaden i storlek innehåller limen oftast mer saft och har även en kryddigare arom än citronen. På grund av dess höga juiceinnehåll används limefrukten också mer frekvent för juice- och sirapsproduktion än citronen. De två frukterna har ungefär lika mycket C-vitamin, citronen innehåller ungefär dubbelt så mycket kalium som limen. De flesta typer av lime är mycket känsligare för kyla än citroner och deras frukter håller sig inte lika länge.

Vad är skillnaden mellan citroner och limefrukter?

• Citroner är ovala, limefrukter är mer runda
• Lime förblir mindre
• Citroner är gula, limefrukter är gröna
• Limefrukter har mer juice
• Citroner innehåller ungefär dubbelt så mycket kalium
• Lime smakar kryddigare
• Citroner har längre hållbarhet

Ytterligare speciella citrusfrukter finns i vår specialartikel.

arter och sorter

Förutom den persiska limen finns det många andra typer av lime. Här är en översikt över typerna av lime:

• Tahitisk eller persisk lime (Citrus latifolia): Relativt lättskött, liknande krav som citroner och apelsiner; påfallande breda blad; frukterna något ovala.

• Äkta, sur eller mexikansk lime (citrus- x aurantiifolia): Det latinska namnet citrus- x aurantiifolia, betyder något som "citrus med det gyllene bladet"; frukten är något mindre och innehåller många frön; linden blir kraftigt grenad och inte riktigt lika hög som den persiska linden.

• rank lila lime (Citrus limonia): Denna art kallas även mandarinlime eftersom den har ett grönt skal men orange fruktkött.

• Palestina eller indisk lime (Citrus limettoides): Tålig och lättskött, liknar persisk lime.
• kaffir lime (Citrus hystrix): Känd för användningen av bladen i det thailändska köket.

• Pursha eller romersk lime (Citrus lime x Citrus sinensis): Kallas även sötlime eftersom dess syra är mildare än andra typer av lime.

• Kaviar eller australisk fingerlime (Microcitrus australasica): Denna art bär fingerformade frukter som döljer kaviarliknande fruktkött.

Tyvärr går många av de nämnda limetyperna inte att köpa i mataffärer. Om du ändå skulle vilja prova en Rangpur eller kaviarlime kan du dra den själv. Men se upp: citrusväxter har mycket specifika krav när det gäller deras odlingsförhållanden och näringstillförsel. För att säkerställa den perfekta försörjningen behöver du en speciell citrusgödsel som vår Plantura ekologisk citrus och medelhavsgödsel. Det är lätt att applicera med en vattningsapplikation. hur Citroner, limefrukter, apelsiner och mandariner är odlade kan du läsa i vår tidning.

Skörd: när är lime mogna?

Skördetid för limefrukter är på senhösten, ibland inte förrän på vintern. I sin naturliga livsmiljö kan kalken skördas året runt. När frukten mjuknar och skalet blir lite ljusare kan du skörda dina limefrukter. Endast i tropikerna, när temperaturerna förblir desamma, förblir skalet på limen grönt tills det är helt moget. Hos oss blir skalet ljusgrönt till gult på grund av de låga natttemperaturerna.

Förvara och förvara limefrukter

Efter skörd ska frukterna rengöras noggrant och befrias från smuts. Du kan lagra limefrukter vid cirka 10 °C under längsta tid, till exempel i garaget eller i källaren. Om de förvaras på rätt sätt kan limefrukterna hållas i upp till fyra veckor.

Hur hälsosamma är limefrukter?

Lime anses vara mycket hälsosamt. De innehåller en mängd olika mineraler - inklusive kalium, fosfat och kalcium. Antioxidantflavonoider, karotenoider, spårämnen och vitaminerna A, C och E är också representerade.

Är limeskal giftigt?

Nej, limeskalet i sig är inte giftigt. Du bör dock inte göra utan att tvätta frukten noggrant. Eftersom bekämpningsmedel också används för att öka hållbarheten är det bäst att endast använda ekologisk lime. Du kan använda limeskalet som citronskal. Du kan också använda den för att göra limesalt, limeolja eller till och med likör.

Du kan också dra lime här – du kan ta reda på hur du gör detta och vad du behöver vara uppmärksam på i vår artikel Plantera, sköta och övervintra en linde.