Serviceberry: Växter och användningsområden för de sällsynta trädslagen

Serviceträdet är en inhemsk trädart som sällan finns i skogen. Hos oss får du lära dig allt om tjänsteträdet, dess egenskaper och plantering i din egen trädgård.

Trots dess värdefulla trä och ätbara frukt är tjänsteträdet knappast känt och planteras endast sällan. Vi kommer att introducera dig för de inhemska trädslagen och ge tips om plantering, skötsel och användning av serviceträdet.

Serviceberry: ursprung och egenskaper

Servicebäret (Sorbus torminalis) är också känt som Atlasbär, Adlitzbär, vildsparvhökträd, schweiziskt päronträd eller Ruhrpäron, eftersom dess frukter brukade tas mot dysenteri.
Den är nära besläktad med bergaskan eller rönnbäret (Sorbus aucuparia) och tillhör rosfamiljen (Rosaceae). Den är fördelad över Europa, Mindre Asien, Kaukasus och Nordafrika och finns i Tyskland främst i det centrala tyska bergslandet, södra Tyskland och vid foten av Alperna upp till en höjd av 900 m. Servicebäret beaktas

klimatträd.

Serviceträdet växer som ett medelstort träd upp till en höjd av 10 till 25 m och dess krona blir upp till 12 m bred vid hög ålder. På grunda jordar utvecklas den däremot mer till en stor buske eller som ett litet träd på cirka 5 till 10 m höjd. När den är ung är den extremt snabbväxande och ökar längden på sina skott med 40 till 60 cm per år. Serviceträdets eftertraktade trä är extremt hårt, segt och vitgult till rödaktigt i färgen. Den erbjuds ofta till topppriser under namnet "päronträd" och används för tillverkning av flöjter och små möbler samt för svarvarbeten och som faner. Serviceträdets knoppar vintertid är äggformade, 7-9 mm långa och gröna med brun kant. Serviceträdets lönnliknande, rundade, flikiga blad är matt grågröna på undersidan. På hösten blir trädet en fantastisk gul-orange till rödbrunt.

De vita, bivänliga blommorna på tjänsteträdet växer i stora viklar och blommar från maj till juni. De påminner om äppelblommor, men avger en ganska obehaglig lukt. De resulterande ätbara frukterna är äggformade och ca 1,5 cm långa. Från och med oktober, efter frostpåverkan, föder tjänstebärsfrukterna, som är mjuka och läderbruna efter frostpåverkan, fåglar och däggdjur. Serviceträdet är ett svagt, konkurrenskraftigt pionjärträd som behöver tillräckligt med ljus för att utvecklas. Därför finns den knappast i våra tätt planterade och ganska mörka skogar.

dricks: Till skillnad från rönnbär är tjänstebär ätbara även när de är råa. Även rönnbärets blad är flikiga, frukterna blir orangeröda när de är mogna och kan tydligt skiljas från tjänsteträdet.

Plant serviceberry: plats, tid och procedur 

Serviceträdet är ett värmeälskande träd som endast ska planteras individuellt i större trädgårdar. Den idealiska platsen för servicebär är på torr till färsk, näringsrik och kalkrik, väldränerad jord i full sol eller halvskugga. pH kan variera från 4,5 till 8, dvs det kan variera från surt till svagt alkaliskt. Schacket dör eller växer knappt på blöt jord eller ren sand.

Den bästa tiden att plantera träden är mellan oktober och slutet av november, då de går in i vinterdvala och har tappat de flesta av sina löv. De flesta plantskolor erbjuder standardträd, halvstammar och träd som bara är några år unga. Som ett träd i ensamt läge bör ett avstånd på 4 till 5 meter till övriga växter hållas på alla sidor. Gräv ett stort planteringshål på den framtida platsen, som är cirka 1,5 gånger storleken på rotklumpen i tjänsteträdet. För en optimal start på tillväxten, tillsätt lite övervägande organiskt gödselmedel med långsam frisättning, som vårt, till den utgrävda jorden Plantura organisk universalgödsel, och blanda båda. Näringsämnena som finns i gödselgranulatet frigörs av markorganismer under en period av flera månader. Först då finns de tillgängliga för växtrötter och det finns ingen risk för näringsläckage.
Lyft nu in servicebäret i planteringshålet och se till att inte sätta kulan för djupt. Detta är särskilt viktigt för ympade växter, där ymppunkten måste ligga långt över marken. Fyll nu upp planteringshålet med jord-gödselblandningen och stelna substratet runt plantan. Om plantorna redan är större ska två pålar hamras i marken i rät vinkel mot vindriktningen och trädet säkras med en stabil trädbindare. Trädet måste begränsas i sin rörelse så att unga fina rötter inte rivs sönder när stammen flyttas av vinden. På vindutsatta platser finns också risk att trädet växer snett. Forma slutligen en hällkant av jord och vattna sedan kraftigt.

dricks: Serviceträdet är självinkompatibelt, så det kan inte gödsla sig självt. Ett andra tjänstebärsträd i trädgården som pollinator ökar avkastningen. De två träden får dock inte vara klonade. Det är bäst att välja två olika sorter eller två plantor från olika plantskolor eller vilda bestånd.

Sammanfattning: Plant serviceberry

• Jord: Torr till frisk, näringsrik och kalkrik, genomsläpplig
• Plats: Sol eller halvskugga
• Planteringstid: oktober – slutet av november
• Planteringsavstånd: 4 - 5 meter
• Knyt ett träd för stabilitet

Skötsel av serviceträdet: kapning, vattning med mera.

Serviceträdet är lättskött och kräver lite uppmärksamhet. Nyplanterade träd kan vattnas för att stödja dem under kritiskt torra somrar. Serviceträdet är otroligt torktolerant, vuxna träd behöver nästan aldrig vatten.
Beskärning är inte absolut nödvändigt med tjänstebär, men sjuka och döda grenar bör tas bort då och då och kronan bör gallras ut lite vid behov.

Ibland attackerande bladlösspopulationer, fruktträdsbarkborre (Scolytus rugulosus) och några fruktträdsfjärilar som plommonspindelfjärilen (Yponomeuta padella) servicebäret. Mycket farligare är dock sorkbett på unga träds rötter – här kan en trådkorg hjälpa direkt vid plantering. sårskorpa (Venturia inaequalis) och armillaria-Svampangrepp är en av få tjänsteträdssjukdomar och kan orsaka unga eller på annat sätt försvagade träd död.

Servicebär är helt tåliga, deras blad är bara något känsliga för tidiga frost i oktober. De kan falla av i förtid - men detta äventyrar inte de nya skotten under nästa år.

föröka serviceberry 

Servicebär kan förökas generativt via frön eller vegetativt via rotskott eller ympning.
Goda resultat med fröförökning kan uppnås genom att helt enkelt så fröna i oktober efter skörd och man överlåter åt naturen att bryta dvalan – även om djur gärna plockar fröna på vintern uppäten.

Liksom de flesta inhemska trädarter har schackbärsfrön också dvala. Frukterna innehåller många frön som behöver en längre köldstimulans för att gro, det vill säga de måste skiktas. En exakt guide till framgångsrik sådd av kall groning i varje säsong finns i vår specialartikel. Servicebär som förökas från frön blommar bara och bär frukt efter 15 till 20 år.

För asexuell, vegetativ förökning, från en viss ålder, bildar tjänsteträdet många rotskott som kan skäras av och transplanteras. Ett alternativ är ympning av unga schackbärsskott på grundstammar hagtorn (Crataegus) eller päron (pyurs). För detta ändamål klipps bladlösa skott på senhösten eller vintern och ympas på tidigt på våren mellan slutet av februari och mitten av mars. I vår artikel "ympa äppelträd“ vi presenterar olika metoder som även lämpar sig för förädling av tjänstebär. Raffinerade tjänst bär frukt omedelbart om scion kommer från en vuxen, dvs redan blommande tjänst bär.

Skörd och användning av Sorbus torminalis

Serviceträdets ätbara frukter kan bara avnjutas ordentligt efter den första frosten eller efter en längre lagringstid. Först då blir de många frukterna mjuka och degiga och utvecklar sin äppelmossliknande arom. Servicebärsskördsäsongen börjar därför i oktober eller november och slutar i december. Frukterna skärs av som en hel panikel och plockas sedan av individuellt.

Smaken påminner om medlar (Mespilus germanica) och många specialiteter som schackbärssylt, kompott och juice kan göras. Likör, fransk brännvin "Eau d'Alizer" och servicebärssnapsen "Adlitzbeerwasser" är bland de dyraste fina spriten gjorda på vild frukt, för det betalas cirka 150 euro per liter. Torkade servicebär är riktiga delikatesser eftersom de har en mandel- och marsipanliknande arom.

En annan släkting till rönn och tjänsteträd som har blivit sällsynt är serviceträd (Sorbus domestica). I vår profil kan du ta reda på allt om detta värdefulla, sällsynta fruktträd.