Kryddnejlika: Odling och användning av kryddnejlika

Vill du själv odla kryddnejlika i trädgården? Du hittar användbara tips om hur du använder, planterar och vårdar det extraordinära kryddnejlikaträdet hos oss.

Alla känner till smaken av kryddnejlika vid jul. Men hur kan man själv odla ett kryddnejlikaträd i trädgården? Vi presenterar den speciella växten och avslöjar de bästa tipsen för plantering och skötsel.

Kryddnejlikaträd: blomma, ursprung och egenskaper

De viktigaste kryddorna i julbakningen är kryddnejlikaträdets torkade blomknoppar (Syzygium aromaticum) oumbärlig. Kryddnejlikaträdet tillhör myrtenfamiljen (Myrtaceae) och kommer ursprungligen från berömda Moluckerna, den indonesiska ögruppen i västra Nya Guinea, även känd som kryddöarna kommer. I Europa har de torkade nejlikorna använts sedan tidig medeltid, men på grund av klimatförhållandena är odling fortfarande endast möjlig i mycket begränsad omfattning. Numera odlas kryddnejlikaträdet i de tropiska varma områdena i världen, med mestadels havsklimat som ger goda växtförhållanden. Till nejlikans blomsläkte (

dianthus), som tillhör familjen nejlikor (Caryophyllaceae), är inte alls släkt.

Det vintergröna trädet kan under bra förhållanden nå en höjd på över 10 meter. Om kryddnejlikaträdet växer i en hink förblir det mycket mindre på grund av det begränsade utrymmet för rötterna. Bladen på kryddnejlikaträdet är läderartade och saftigt gröna. De är också äggformade och har oljekörtlar genom vilka en eterisk olja frigörs. När kryddnejlikaträdet blommar kan du beundra en mängd små blommor längs med vipparna. De har fyra korta, köttiga kronblad och är hermafroditiska. De vita ståndarna bildar en myrtentypisk kontrast till de kraftiga röda kronbladen. Frukterna får en mörklila till mörkröd färg när de mognar. Inuti den cirka 2 cm stora stenfrukten finns en kärna genom vilken kryddnejlikaträdet kan förökas. Om blomknopparna skördas och torkas innan de blommar, erhålls de berömda nejlikorna. Deras starka doft och stickande smak är en oumbärlig del av många kök runt om i världen.

Dricks: I de växande länderna hålls kommersiellt använda kryddnejlikaträd vanligtvis små genom regelbunden beskärning. Detta är en fördel på grund av den höga manuella skördansträngning som krävs för att få blomknopparna: de värdefulla nejlikorna kan därför nås utan stege.

Odla dina egna kryddnejlika

På grund av deras tropiska ursprung och de höga kraven på deras placering är det mycket svårt att odla nejlikaträd i vårt land. Höga temperaturer året runt och konstant hög luftfuktighet kan endast sällan garanteras. Större delen av året, på våra breddgrader, är odling i baljor i ett uppvärmt uterum, ett uppvärmt växthus eller ljusa vardagsrum idealiskt. Växten kan trots allt bli upp till 2 meter hög och blommar ibland. Under de varma sommarmånaderna från maj eller juni till slutet av augusti eller början av september kan kryddnejlikaträdet även röra sig utomhus - här är en skyddad plats mycket viktig. Tyvärr tål kryddnejlikaträdet inte större temperatursvängningar särskilt bra. Jämförbart med det oceaniska klimatet i Sydostasien bör det därför förbli så konstant som möjligt i hela vegetationen.

Utöver de externa kraven är det också mycket viktigt att ständigt förse kryddnejlikaplantan med vatten utan att vattenförsämring uppstår. För blöt eller för torr jord skulle skada kryddnejlikaträdets fina rotsystem.

Dricks: För att hålla luftfuktigheten hög bör plantan sprayas med lite vatten varje dag. På så sätt känner hon sig bekväm och trivs. Små knep kan också hjälpa till att ge växten hög luftfuktighet: fyll krukans fat med expanderade lerpellets eller grus, placera grytan ovanpå och fyll fatet med vatten - detta skapar en konstant tillförsel av fuktig luft runt om Växt. Eller så kan du välja ett ljust badrum som en plats där luftfuktigheten ofta är hög.

En näringsrik, vattengenomsläpplig jord är idealisk som substrat, men har samtidigt en hög vattenlagringskapacitet. Det är bäst att blanda högkvalitativ krukjord med mycket lerpulver (bentonit) för att öka vattenlagringskapaciteten. Vår är till exempel lämplig för detta Plantura organisk universaljord, som redan har en hög vattenlagringskapacitet tack vare lerhalten den innehåller - men ytterligare ett tillskott kan gynna kryddnejlikaträdet. Dessutom, tack vare sin höga andel kompost, fortsätter vår Plantura ekologiska universaljord att tillföra näringsämnen och ger därmed dina växter långtidsvård. Ett ytterligare lager expanderad lera i botten av hinken skapar dränering som förhindrar vattenförsämring och skyddar plantans fina rötter.

Skötsel: Du bör vara uppmärksam på detta

För att ett kryddnejlikaträd ska kunna odlas framgångsrikt är det mycket viktigt att uppfylla dess temperaturkrav. Den ideala temperaturen under vegetation är mellan 20 och 25 °C, temperaturer under 10 °C tolereras endast under en kort tid. Gränsen på 5 °C bör under inga omständigheter underskridas, annars uppstår skador.

En konstant tillförsel av vatten till plantan är avgörande för en sund tillväxt, rotområdet får inte bli för blött eller för torrt. På grund av sitt tropiska ursprung är kryddnejlikaträdet vant vid kraftiga regnskurar, varför det utan problem tål kraftig vattning.

Under vegetationsfasen mellan april och september bör kryddnejlikaträdet gödslas då och då. En helgödsel som vår är lämplig för detta Plantura organisk universalgödsel. När det används som granulat absorberas de näringsämnen som växten kräver endast långsamt Jordlösning frigörs, vilket förhindrar försaltning av rotområdet och har en långsiktig effekt flytande gödselmedel. En till max två gödslingar per år är helt tillräckliga. Den bästa tiden för gödsling är i början av vegetationsperioden på våren. Den ideala mängden gödsel varierar mellan 80 och 120 gram, beroende på storleken på hinken och plantan. Gödselmedlet kan appliceras direkt på den uppruggade ytan av jorden, och en lätt inblandning förbättrar gödslingseffekten ytterligare. Jordytan ska sedan täckas med lite kompostmaterial, dekorationsgrus eller expanderad lera innan plantan vattnas generöst.

Kryddnejlikaträdet växer långsamt i hinken, men bör planteras om vartannat till vart tredje år för att ge rötterna mer plats igen. Den bästa tiden för detta är i april, innan växtligheten börjar. Den nya hinken ska bara vara cirka 2 till 3 cm större än den gamla. Växten kan tas bort från det gamla karet och överflödig jord tas bort. Ett lager expanderad lera bör placeras i botten av hinken för att förhindra vattenförsämring. Kryddnejlikaträdet kan sedan läggas i den nya hinken och täckas med jord. En högkvalitativ krukjord som vår är lämplig för detta – som med växter Plantura organisk universaljord, bäst berikad med några nävar lerpulver (bentonit).

Är kryddnejlikaträdet härdigt?

Kryddnejlikaträdet är inte härdigt. Detta beror främst på dess tropiska ursprung och de rådande höga temperaturerna under hela året. På våra breddgrader är det viktigt att övervintra kryddnejlikaträdet runt 20 °C så att plantan inte tar skada av kylan.

Om kryddnejlikaträdet odlas inomhus är det inte nödvändigt att flytta under de kalla vintermånaderna. Om han är ute under sommaren bör han flytta till vinterkvarteren senast i mitten av september. Ett uppvärmt uterum, ett uppvärmt växthus eller ljusa vardagsrum är lämpliga för detta – som med placeringen i huset. När temperaturerna värms upp som sommar igen kan kryddnejlikaträdet flytta ut igen. Detta är vanligtvis möjligt efter den sista frosten i maj.

Kryddnejlika: effekt och användning

Kryddnejlikaträdets knoppar sades ha läkande egenskaper redan på medeltiden. De ansågs vara hälsosamma för hjärnan, levern och magen. I synnerhet gjorde den bedövande effekten när den tuggades kryddnejlika till det valda läkemedlet mot tandvärk. Att de dessutom har en positiv effekt på dålig andedräkt var en trevlig bieffekt på den tiden. Idag vet vi också att kryddnejlika är rik på antioxidanter och främjar fettsmältningen.

Blomknopparna plockas innan de öppnar sig, så fort deras färg ändras från grönt till ljusrosa. De torkas sedan, vilket gör att de blir bruna och hårda. Deras form påminner nu om naglar, vilket har lett till otaliga triviala namn som Kramernagel, Nelchen eller Nalen i alla delar av Tyskland.

dricks: Högkvalitativ kryddnejlika känns igen på en lätt oljig yta när den pressas försiktigt. En annan indikation är deras simbeteende: Om kryddnejlorna är i vattnet eller till och med sjunker och inte flyter på ytan, innehåller de olja och är därför av hög kvalitet.

Kryddnejlika har många användningsområden. Dess huvud har en mycket fin, intensiv smak, medan stjälken vanligtvis smakar ganska bittert. Som krydda används de för att förädla fisk, kött, kål, soppor eller såser eller i julbaket som en viktig del av pepparkakor eller glögg. Kryddnejlikaolja används främst till kosmetika och parfymer, men är också ofta en aromatisk komponent i alkoholhaltiga drycker.
Det ovanligaste är förmodligen användningen i kryddnejlikacigaretter, för vilka upp till 25 % av de torkade och malda kryddnejlikaknopparna blandas med den vanliga tobaken. Kryddnejlika cigaretter är särskilt populära i Indonesien, men konsumeras över hela världen. Ungefär hälften av den globala kryddnejlikaproduktionen används nu för produktionen.

Har du fått smak för ovanliga kryddväxter? Läs då även vår artikel om Odling, skörd och användning av kardemumma.