Tomater: skörd, lagring och konservering

Vi visar allt från tomatskörden, till eftermognad och korrekt förvaring, till konservering och konservering av den läckra frukten.

Eftersom vi nu nästan uteslutande känner till tomater från snabbköpet runt hörnet är det svårt för oss att bedöma rätt mognadsgrad. Om du har lyxen att odla tomater i din egen trädgård bör du även passa på att skörda tomaterna när de är mogna. Detta ger växten tillräckligt med tid för att lägga energi i fruktens arom. Först och främst: Det finns också situationer där tomaterna ska skördas när de är omogna eller innan de är helt mogna. Men mer om det senare.

Bestäm graden av mognad av tomater korrekt

Tomatskörden här i landet brukar börja i slutet av juli. När tomaterna är mogna är skalets färg stark. Frukter och foderbladen vid fruktbasen utstrålar en intensiv och behaglig doft. Särskilt nöt- och oxhjärttomater ger nu efter sig lite under press. Om dessa faktorer gäller rekommenderar vi skörd. Tomater älskar sol och värme, så de bör inte kylas utan förvaras på en sval, mörk plats. Så de kan hållas i några dagar.

Mogna omogna tomater och förvara ordentligt

Som nämnts ovan finns det tillfällen då nästan mogna tomater bör skördas tidigt. Det mest uppenbara fallet är hösten innan den första nattfrosten dyker upp. Men det kan också skördas innan annonserade och längre perioder med regn eller en kommande semester. Tomater mognar bra. Lägg frukten på en torr, ljus fönsterbräda och ge en mjuk, fuktabsorberande yta (kökshandduk eller liknande).

Efter två till tre veckor har frukterna mognat och ska inte längre vara gröna. Om tomaterna fortfarande är gröna, även om det är sorter som egentligen borde vara röda eller gula, rekommenderar vi inte att äta dem. Omogna frukter och andra växtdelar innehåller det giftiga solaninet. I små mängder orsakar alkaloiden ont i halsen. Högre doser kan leda till kräkningar, kramper och i extrema fall dödsfall. Men så länge du inte äter gröna tomater i stora mängder är du på den säkra sidan. Små barn tål solanin sämre, därför bör du absolut ta bort stjälken på tomaten.

Konservering: konservering av tomater

När du väl har smakat egenodlade tomater kan du inte få nog. Skörden överstiger dock ibland snabbt ens egna krav. Den populära grönsaken kan konserveras på olika sätt. En av de mest kända är nog torkning: speciellt i Medelhavsländerna ser man ofta tomathalvor torka i solen. På mormors tid lades också överskottsskörden ofta in eller lagrades. väckt. Konservering och inläggning fungerar bra om du inte gillar soltorkade tomaters lite fastare konsistens. Behöver du ofta tomater till matlagningen kan du även frysa eller konservera dem. I vår artikel om det Konservera tomater läs mer information.

Visste du att tomater är fleråriga växter? Vår specialartikel berättar hur Tomater övervintrar burk.