Tomat, tomat & pomodoro i profilen

Tomater behöver inte alltid vara röda och runda! Här kan du få reda på allt om mångfalden av sorter, odling, skörd och lagring.

Även om många inte tror det: den populära tomaten (Solanum lycopersicum) har kommit en lång och mödosam väg till sin nuvarande popularitet. Växten, som tillhör familjen nattskuggor, kommer ursprungligen från de sydamerikanska Anderna. I Mexiko upptäckte de spanska sjöfararna "xitomatl“ kallas växt för första gången. Den fördes till Europa på fartyg, där den odlades som en prydnadsväxt i aristokraternas trädgårdar.

Hittills har historiker inte lyckats hitta en förklaring till varför tomaten tog så lång tid att komma in på den lokala menyn. Sedan slutet av 19:e På 1800-talet hittade tomaten sin väg via Italien, Österrike och slutligen till Tyskland. Det är nu en av de mest konsumerade grönsakerna.

TOdla tomater i din egen trädgård: Så här fungerar det

Av de 22 kilo tomater som tyskar äter varje år kommer den stora majoriteten från utlandet. Långt under 10 % av de tomater som såldes på stormarknaden och grönsaksmarknaden odlades i Tyskland. Särskilt under vintermånaderna borde det inte komma som en överraskning att många tomater smakar lite mer än en vattnig fruktkropp.

de Odla tomater på uteplats eller balkong, eller till och med i din egen trädgård, är enkel och representerar ett enkelt sätt att skörda tomater som är särskilt aromatiska och har en intensiv smak. De gamla goda sorterna är särskilt aromatiska och söta. Man får sällan unga plantor av speciella sorter, därför måste man så dem själv. Att odla tomater själv är dock lättare än vad många tror. Slutet av februari till mitten av mars börjar du med Sår tomater på en fönsterbräda som är så ljus som möjligt. De Tomatfrö sätts in ca 1 cm djup och vattnas lätt. För odling är det bäst att använda en jord av hög kvalitet som främjar rotbildning, som vår Plantura Ekologisk ört- och fröjord. Om krukorna står ovanför en radiator garanterar detta snabb groning. Tomater gror bäst vid temperaturer över 20°C. Efter cirka 10 dagar är tiden inne och plantorna börjar gradvis dyka upp. Jorden ska alltid vara lätt fuktig och aldrig torka ut helt.

Så snart plantorna bildar det andra vanliga bladparet kan de unga plantorna försiktigt transplanteras till en större kruka. Experter som Robert Meier rekommenderar också att man använder krukjord för de utprickade plantorna. Eftersom denna jord är särskilt näringsfattig, två till tre veckor efter utprickning, måste den gödslas mycket noggrant och i låga doser. Annars blir löven gula. Vid Pricka tomaterna du skapar inte bara nytt utrymme för växterna, utan härdar också av dem. Växter som sticks ut en eller två gånger senare växer särskilt bra. Man måste vara försiktig när man sticker. Det är bäst att använda en stickpinne för att skada så få rötter som möjligt. Eftersom växterna bara kan gå ute efter ishelgonen måste man oftast gödsla med flytande gödsel varannan vecka från slutet av april. Ett Tomatbefruktning är nödvändigt när de nedre bladen blir svagt gula.

Efter ishelgonen har tiden kommit och växterna kan gå ut. Tomater är klassiska tunga matare och gillar det så soligt som möjligt. Växterna behöver näringsrik jord och regelbunden gödsling.

Du vill ha mer om det Tomatodling utomhus Erfaren? Ta en titt här.

Odla tomater i krukor

Om du vill odla tomater på balkongen eller terrassen behöver du en blomkruka med en volym på minst 10 liter. Tomater som förblir kompakta, som den gula trafikljustomaten, kan också odlas i 5 liter. Använd en speciell tomatjord som kan täcka växternas höga kaliumbehov. Vår torvfria är till exempel idealisk Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord.

När du planterar bör du lägga en stadig växtpinne direkt i behållaren. De flesta tomatsorter behöver bindas upp. I tomathuset kan detta också säkerställas med snören fästa i taket.

Du bör gödsla dina tomater för första gången cirka tre månader efter plantering. Det bästa sättet att göra detta är att använda ett i första hand organiskt långtidsorganiskt gödselmedel som vårt Plantura organisk tomatgödsel, som varsamt släpper ut sina näringsämnen till tomaterna och säkerställer en varaktig rik skörd.

Här kan du ta reda på varför roterande grödor är vettigt för tomater: Tomater: Växtföljd, växtföljd och blandodling.

Att skära ut tomater: En fråga om tro

Om och om igen får vi frågor från ivriga hobbyträdgårdsmästare som inte är säkra på max. Vid nypning tas sidoskotten bort så att plantan kan lägga mer energi på fruktsättningen. Enligt vår mening kan man överdriva, men man riskerar också sjukdomar. Om du bryter ut skottet måste denna plats läka först och representerar en inkörsport för patogener som svampar. Detta gäller särskilt om tomaten inte är täckt och då och då blir blöt.

Istället för att sticka kan du också ge mer rotmassa. Inte bara krukjord och en dubbel utprickning säkerställer ett bra rotsystem; du kan också försiktigt ta bort de två nedersta bladparen och plantera tomaten horisontellt och höja den översta tredjedelen (som har bladpar) på en pinne. Om man nu staplar upp jord kommer även det hittills orotade skottet att bilda rötter. Den totala rotmassan är betydligt högre med detta trick.

Tomattyper och sorter

Det finns otaliga möjligheter tomatsorter att kategorisera. Färg är definitivt en möjlighet: tomater finns i vit, gul, grön, lila, röd, brunröd och nästan svart. Tomater kan också variera mycket i storlek och vikt. Sorten här sträcker sig från cocktailtomater som väger några gram till dadeltomater, normala tomater, biff och jättetomater som väger över ett kilo. Tomater skiljer sig också i deras växtsätt. Vissa sorter växer nästan oändligt (obestämd typ), andra bildar mer av en buske och behöver inte stakas eller bindas upp. Viktigare nu än för ett decennium sedan är mottagligheten för sjukdomar. Man skiljer på tåliga, toleranta och resistenta sorter. Medan tåliga stammar är mindre benägna att bli sjuka, är resistenta stammar helt immuna mot en viss patogen.

Enligt prognoser finns det totalt över 35 000 olika tomatsorter. Du hittar några av våra absoluta favoriter här. En detaljerad översikt över olika tomatsorter hittar du här.

• Gul trafikljustomat: mycket välsmakande cocktailtomat med en mycket kompakt vana. Särskilt lämplig för odling i behållare eller i en korg; mycket bra avkastning.
• De Berao: mycket kraftig tomat med god tolerans mot brunröta. I en studie av Dr. Bernd Horneburg (Universitetet i Göttingen, Institutionen för växtvetenskaper) har valts till en av DE friluftssorter. God smak (även om inte riktigt lika aromatisk som andra sorter) och hög avkastning; en stor påfrestning för utomhusbruk och för alla som absolut hatar att spraya.
• Grön zebra: en mycket prålig sort med en sötsyrlig smak; när de är mogna är frukterna gröna med gula ränder. Green Zebra är en riktig fröjd för ögat.
• Romeis sockerägg: ljusgul, äggformad tomat; utmärkt och mycket söt smak; något tjockare skal, vilket gör tomaten extremt krispig.
• Svart och röd boll: en optiskt mycket intressant tvåfärgad sort; på solsidan blir frukterna svarta, medan sidan bort från solen förblir röd; också mycket god i smaken.

Om du nu har tänkt på tomaten men inte vet var du kan få tag i lämpliga frön och gödningsmedel, här är en sammanfattning av bra Försörjningskällor för tomatfrön och gödningsmedel.

Skörd och lagring av tomater

Från mitten av juli och framåt kan skörden ske i områden med gynnsamt klimat. En stor del av tomatskörden sker i augusti och september. När trädgården röjs mot slutet av oktober ska även alla tomater skördas. Om frukterna fortfarande är gröna kan de mogna på en sval, mörk plats. Detta är lätt att göra och med rätt procedur minskar inte aromen nämnvärt.

Tomater innehåller liksom många andra nattskuggväxter det giftiga solaninet. I mogna tomater bryts den dock ner så pass att det inte är någon fara för människor. Eftersom det främst finns i omogna frukter, stjälkbasen och bladen. När de är mogna innehåller gröna tomater som Green Zebra också en försumbar liten mängd av det giftiga solaninet. Det är en gammal frussaga att matlagning eller frysning bryter ner solaninet eller gör det ofarligt.

Även om det händer igen och igen: tomater ska inte stå i kylen. Om det är för kallt för de solbadade tomaterna tappar de sin arom. Tomater ska inte heller förvaras tillsammans med äpplen eller bananer. Eftersom dessa avger eten, en mognadsgas som gör att tomaterna fördärvas ganska snabbt. Vill du bevara större mängder tomater kan du antingen torka dem, sylta eller förädla dem till en tomatsås.

mer i ämnet Skörda och konservera tomater hittar du här.

Ingredienser och användning i köket

Tomater är mycket låga i kalorier på 20 kcal per 100g. Dessutom är frukten från nattskuggväxten rik på vitaminer (särskilt A, B1, B2, C & E) och mineraler som kalcium och järn. På grund av den röda färgen innehåller många tomatsorter också höga halter av karotenoiden lykopen, en antioxidant. Detta ska motverka åldrande av celler och cancerceller.

Användningen av tomater känner nu inga gränser. Tomater är ett måste i italienska rätter som spagetti al pomodoro eller pizza. Grönsaken är också ett måste till bruschetta eller tomat-mozzarella. Frekventa flygare uppskattar ofta den kryddiga smaken av tomaten i form av en Bloody Mary.

Du kan hitta ännu mer information om att skydda dina tomater här: Skydda tomater från sjukdomar.