San Marzano tomat: Plantera & sköta

San Marzano-tomaterna tillhör flasktomaterna och kännetecknas av sin fruktiga arom. Vi introducerar dig för den italienska tomatsorten.

Den mirakulöst formade San Marzano-tomaten är en legendarisk sort som för oss närmare den fruktiga och aromatiska smaken av en semester i södra Italien. Vi presenterar flasktomaten mer detaljerat.

San Marzano tomat: profil

frukt	salladstomat; Röd
smaken	söt och fruktig med lite syra
mognadstid	sent
tillväxt	Stick tomat, upp till 150 cm
plats	växthus, öppet fält

"San Marzano"-tomatens ursprung och historia

"San Marzano" är förmodligen uppkallad efter platsen med samma namn i Kampanien, regionen runt Neapel. Den har odlats kommersiellt i södra Italien sedan 1920-talet och användes främst i konserverade tomater. Under årens lopp ersatte mer motståndskraftiga och lättskötta sorter "San Marzano" och därför togs den slutligen bort från sortkatalogen 1991. Lyckligtvis överlevde sorten i hemträdgårdar och tack vare ett initiativ från regionen Kampanien, så att den fortfarande är tillgänglig idag för gourmettomatfantaster.

Egenskaper och smak hos plommontomater

Frukterna, som är cirka tio centimeter långa och spetsiga i botten, hänger i långa axlar med sju till åtta frukter. Flasktomaten behöver mycket värme och tid för att mogna, den börjar mogna först från mitten av augusti och är därför en av de senmogna sorterna. 'San Marzano' når en höjd på upp till 150 centimeter och producerar upp till fem kilo tomater per planta. Smaken av 'San Marzano' kan beskrivas som söt och fruktig, med lite syra. Köttet är djupt rött och fast. Du kan köpa flera sorter av stammen som frön, inklusive en icke-förökande hybridstam.

Plantera San Marzano-tomater: utomhustips

'San Marzano' är en sjukdomstolerant och extremt tålig tomat, vilket gör den idealisk för utomhusodling. Efter den sista frosten i mitten av maj kan de unga plantorna från 'San Marzano' placeras i sängen. För att göra detta, gräv ett tillräckligt stort hål och fyll det med ett speciellt substrat som vårt Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord. Den helt torvfria jorden är förgödslad och förser dina nyplanterade San Marzano-tomater med de näringsämnen de behöver för snabb tillväxt.

Ta hand om San Marzano-tomater

På grund av sin storlek måste 'San Marzano' stödjas med en pinne efter plantering. Den italienska flasktomaten kan odlas med två skott, så alla sidoskott i bladaxen tas bort förutom ett långt under. Hur man Tomater utmattade Ta reda på det i detalj i vår specialartikel. Från juni börjar frukten växa, nu behöver 'San Marzano' en stor mängd näringsämnen. Med ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel – som vårt Plantura organisk tomatgödsel – Marklivet stöds och växterna tillförs näring jämnt och långsiktigt.

Skörd och användning av plommontomater

"San Marzano" är en perfekt tomat att arbeta med, den avslöjar sin unika smak bäst när den tillagas och bearbetas. "San Marzano" är idealisk för soppor och såser, men också som ketchup och för konservering.

De flaskformade är väldigt lika till formen tigertomater. Ta reda på allt om de vackra randiga tomaterna i vårt sortporträtt.